大料是什么调料
【大料是什么调料，辛香料是什么调料】八角又名茴香，大茴香，北方人把它叫做大料 。八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特 ， 呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，所以俗称八角。
八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚、排水良好、肥沃湿润、偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好，在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良 。正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟 。八角果实香气很浓，可调味，可提制香料、茴油，在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚 。同时八角的功效 具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等的功效 。
八角在烹饪中也应用广泛 ， 主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入 ， 可除腥膻等异味 ， 增添芳香气，并可调剂口味，增进食欲 。
炖肉时，肉下锅就放入八角 ， 它的香味可充分水解溶入肉内 ， 使肉味更加醇香 。做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮
，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味 。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味 。据李时珍著《本草纲目》记载：八角对大小便闭、腰重刺胀、小腹气坠、膀胱疝痛等均有疗效，八角香精广泛用于配制香皂、化妆品、牙膏、甜香酒、糖果等 。这就是我们生活中无数不在的大料 。
辛香料是什么调料
辛香料又名香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等 。它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养 。用于辛香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用 。辛香料很少单独使用，大部分以数种数十种成份调和构成 。有时，辛香料也指制造香味用的材料 。花椒和大料有什么不一样么
花椒和大料是生活中作菜肴的调味品 。花椒和大料不一样，花椒吃起来是麻麻的感觉，而大料就是八角，属香料的一种，除异味效果很棒，做重口味菜（烧菜和卤菜）的时候都要放一点大料 。花椒，落叶灌木或小乔木 ， 可孤植又可作防护刺篱 。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用 ， 又可加工制作肥皂 。花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌 ， 增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用 。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食 。
大料瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，有强烈而特殊的香气 。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
配料和调料有什么区别
调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品 。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康 。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类 。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品 。它包括各种酱油、食盐、酱味等 。
调味料 ， 也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分 。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用 。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分 。
大料粉和十三香一样
不一样 。大料粉就是八角粉，大料（八角科八角属植物）一般指八角 。八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在百制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲 。
“十三香”又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等 。属调味料，厨房用品，佐料 。
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