广东饮食文化，是指广东省的人们的饮食文化习惯，主要以我国著名四大菜系之一的粤菜为代表，讲究味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美 。广州的饮食文化闻名全国 ， 所谓”食在广州”，饮食文化源远流长 。广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶 。早在清代同治、光绪年间 ， 就有”二厘馆”卖早茶 。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多 。茶楼的早市清晨四点左右开门 。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点 ， 廉价的谓”一盅二件”，一盅指茶，二件指点心 。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近几年还增加了西式糕点 。
1981年初，清平饭店店经理邵干和厨师王源等人用多种药材、香料研制出一种特制的白卤水浸鸡;用陈年鸡汤浸鸡，让鸡肉在过冷河时不断吸收原鸡汤，以保持鸡的鲜味和原味 。经过反复研制，终于制出今天为人们众口称赞的”清平鸡” 。
白云猪手
相传古时候，白云山有座寺庙，寺庙白云猪手成品照片 后有一股清泉，那泉水甘甜，长流不息 。寺庙有个小和尚，调皮又馋嘴，从小喜欢吃猪肉 。出家后，他先打杂为和尚煮饭 。有一天，他趁师父外出 ， 偷偷到集市买了些最便宜的猪手，正准备下锅煮食 。突然，师父回来 ， 小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里 。过了几天，总算盼到师父又外出了，他赶紧到山泉将那些猪手捞上来，却发现一个奇怪的现象，这些猪手不但没有腐臭，而且更白净 。小和尚将猪手放在锅里，再添些糖和白醋一起煲 。熟后拿来一尝 ， 这些猪手不肥不腻，又爽又甜，美味可口 。小和尚又惊又喜，此后他不但自己开了荤，引得其他和尚也破了戒斋 。后来，白云猪手传到民间，人们如法炮制 。
烧味
烧味，家里来了客人又不及加菜，就直奔烧味铺”斩料” 。广东话的”料”字意味深长，是一个已经包含了充实可靠的定语的名词 。说某人”有料”就是说他有本事 。食物上也是大块主肴才叫”料”，没有说加盘炒青菜能算是”加料”的 。
煲仔饭
煲仔饭源自广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔 ， 所以故称煲仔饭 ， 煲仔饭历史悠久，广式煲仔饭的风味多达20余种 。
老火靓汤
广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变 ， 长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，俗语说:”宁可食无菜，不可食无汤 。
广式腊肠
广式腊肠是以猪肉为原料 ， 经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中 ， 经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品 。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右 。
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猪脚姜
广东人的传统, 每当出嫁的女儿或媳妇的孩子出世, 当外婆和奶奶的会做姜醋蛋给产后的女儿或媳妇吃用. 用意是令产妇祛风、去瘀、 吸收钙质等 。孩子快满月时 ， 外婆和奶奶会很高兴地，将姜醋蛋送给亲戚朋友报喜 。大户人家还会大派街坊，以表示添丁之喜 。
干炒牛河
1938年，本有堪称”食在广州”之誉的广州，却被日寇侵华而变得百业凋零 。有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营”粥粉面”档 。因为以前炒粉都是用”湿炒”打芡的方法处理，有一天 ， 生粉刚好用完 ， 许彬要去日伪区购买，谁知日伪设卡不许通行，买不成 。此时，有一名汉奸却在店内要吃炒粉 ， 许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成，但那汉奸却以为许伯畴耍他，竟拔出手枪威胁 ， 执意要吃 。许彬正好回来，见此，没有办法 ， 只好进厨房烧红铁镬，加芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸 。谁知那汉奸却大快朵颐，以后每晚都来光顾 。那时，要挣几个钱买生粉也不容易 ， 许彬见这种炒法被人接受 ， 也是求之不得，于是再在工艺上下功夫，一味”干炒牛河”应运而生，还加上桂林辣椒酱，致使许彬的”粥粉面”排档一时门庭若市
云吞面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉 。是记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系 。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成 。
濑粉
濑粉从选料到制作 ， 工序颇为复杂，简单来说 ， 用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压;这样，木孔中就”濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为”濑粉”了。
布拉肠
肠粉又叫西关布拉肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、不同于猪肠粉(形似猪肠)。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃 ， 因此又被戏称为”抢粉” 。出品时以”白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称 。
荔湾艇仔粥
艇仔粥的由来:”是一个家道中落的广州”西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇 ， 在荔枝湾做起 了卖粥的营生 。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味 粥(这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成)，然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前 。这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为”艇仔”)上出售，故被叫做”艇仔粥” 。由于用料丰富 ， 味道鲜美，深受大家欢迎 。
状元及第粥
状元及第粥 ， 是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥 。现在多为讨个吉利，有不少父母买”及第粥”拿回家中给子女吃 。
泮塘马蹄糕
其糕体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性，且带有一些马蹄清香之味 ， 特别可口 。确是别有一番清新的滋味 。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好 。
虾饺
很多年前，虾饺并没有原只虾仁 。它始创自三十年代广州市伍凤乡的一间家庭式小茶楼 。后来的港式茶楼去芜存菁，虾饺皇越发精致诱人了 。目前师傅都以澄面作皮，皮软而色白半透，可隐约看到内里的鲜虾 。因形状宛如弯梳，故又有“弯梳饺”之名 。还有些地方开发出了新的做法，芥辣虾饺皇，碧绿虾饺皇等 ， 大致是在原只虾仁之外添加其它馅料制成 。然而一只虾，一点猪肉，一点冬笋，加上一层水晶燕皮是最纯粹的虾饺皇，鲜而多汁 。
叉烧包
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成 。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个 。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味 。
干蒸烧卖
在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品 。
咸煎饼
德昌咸煎饼的创制人谭藻师傅，早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作，很想创出一款美点 ， 可是苦思无良策 。后来在饮茶中，碰到卖南乳肉的盲公德 ， 谈及用南乳炒花生肉之事，使谭藻大受启发 。德昌咸煎饼的制作之所以与众不同，第一是原料加入南乳，以增加香味 。但使用的南乳 ， 要较为陈旧而又够香味的 。过去 ， 谭师傅将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热 ， 太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，南乳的香味更好 。
其二，它用糖的配方不同 。一般咸煎饼，以面粉搭配白糖，而谭师傅是使用白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于:白糖使其脆皮，红糖达到心软 。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香 。
萝卜糕
萝卜糕，是中式传统的糕点，广东等地区的汉族特色糕点 。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉 ， 可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到 。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃 。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养 。
沙湾姜撞奶
从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣 ， 老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，老婆婆喝了后顿觉满口清香 。第2天病就好了 。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把”凝结”叫”埋”于是”姜撞奶”在沙湾也叫”姜埋奶” 。
马拉糕
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫”马来糕”，后来传入香港、广东一带 ， 才被广东方言称为”马拉糕” 。。
蛋散
在旧时候，，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得:富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头 。没馅料做就把面团压扁下油锅也行 。新年到了，当其他人来穷人家拜年时 ， 穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们 ， 大家都感觉很新奇，品尝之下:”噢，那些小方块–酥、脆、入口即化!好吃极了 。来年我们也要做，请问这个叫什么名字?”穷人细想后说:”因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧 。”
鸡仔饼
广州河南成珠酒楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种”成珠小凤饼”来 ， 因其异味香脆而受到顾客青睐 。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼 。
油角
到过年时，油角就是间串门送礼、招待客人必备的过年食品，是为求来年的日子也像那只油镬似的-油油润润、富富足足 。油角有大有小预示一家平安。
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着糯米鸡蒸熟而成 ， 后来为小贩为方便肩挑出售 ， 改为以荷叶包裹
很高兴解答你的问题，小吃本身自己的特定的人群，爱吃小吃也是美食人群的最大爱好 。
全国各地美食小吃特别多，北京的焦圈、豆汁、蜜麻花、炒肝、爆肚 。天津的嘎巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕 。西安的羊肉泡馍，河南的羊肉烩面，胡辣汤，水煎包、新疆的烤羊肉、羊肉串 。山东的煎饼、把子肉 。江苏的蟹黄烧麦，葱油火烧 。广州的皮蛋酥、酥皮莲蓉包，太多了全都是听名字都口水直流 。下面列举几个小吃，供大家参考，有机会去到当地尝尝 。
第一，四川的三大炮
三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时 ， 三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声 ， 分为“铁炮”，“火炮” ， “枪炮”，故名总称“三大炮” 。三大炮糯米软糯，香甜可口 。吃时配以”老荫茶”，别有风味 。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美 。
第二、天津的嘎巴菜，嘎巴菜，起源于清代，是天津的特色早点 。天津卫有句老话：“先有煎饼果子，后有嘎巴菜 。如果是以纯绿豆面摊制成饼切好，放入卤中，是非常容易散了 。所以后来许多人把嘎巴菜改良了一下 ， 主料是绿豆，辅以大米或者小米 。这样吃起来特别劲道 。
第三，肥肠粉 。肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，深受许多食客青睐，其主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒、酥黄豆等 。主料肥肠，是经过清洗、去油、煮制等工序而成，吃起来爽脆可口而无异味 。肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条 ， 在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功 。
好吃的太多了，不一一介绍了 ， 写了一天了，太累了休息休息一会 。
