蒸馒头裂开了怎么回事
馒头蒸完裂开的原因是什么【蒸馒头裂开了怎么回事】
可能是发酵过度的影响 ， 平时我们在蒸馒头的时候，可能会导致馒头会裂开，这种情况属于非常常见的现象一般我们在蒸馒头的时候使用纯碱馒头或者是酵母馒头，都会出现蒸馒头开裂的情况，另外小伙伴们在生活中蒸馒头的时候放的纯碱比较少，会导致馒头在蒸的过程中直接开裂，并且伴随有酸味的情况产生 。
部分小伙伴在平时蒸馒头时，馒头的面活的特别的硬，哪怕是放入了少量的水，在蒸馒头的时候 ， 馒头的面特别的干，在蒸的时候就觉得比较干燥，在这样的情况下蒸馒头特别容易出现裂开的现象 ， 也有部分小伙伴在撒面粉的时候撒的特别的多，也会导致蒸馒头出现裂开的现象 ， 个人觉得应该保持面团的湿度将面团揉好之后再用湿布将其盖?。芄挥行У谋Ｊ?。
部分小伙伴选择蒸馒头的时候，他们在洗面时会经常打开洗面盆的盖子，会进入一定量的冷空气，要是冷空气频繁的进入之后，可能会导致馒头在蒸的时候出现开裂的情况 ， 部分小伙伴选择蒸馒头的时候火开得比较大 ， 从而水蒸气产生的量就特别的多，在这样的情况下其实也容易导致馒头出现开裂的现象 。
馒头在日常生活中属于比较常见的一种面食，在我国的北方，很多小伙伴喜欢吃蒸馒头，蒸馒头一般使用面粉蒸制而成的 ， 吃的时候香软可口，它的味道也特别的好，所以受到了众多小伙伴的喜爱，不过小伙伴们选择在家蒸馒头的时候，大家要注意方式方法，可能有部分小伙伴在蒸馒头的时候发现馒头已经出现了开裂的现象，虽然这种现象属于比较常见的情况，但是它会影响到颜值，而且还会影响到口感 。
馒头爆裂是怎么回事
1、馒头的含水量比较低，主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致；2、和面的时候放入的小苏打过多，过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口；3、在上锅蒸之前布粉太多，成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口；4、醒面的环境过于干燥，醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂 。馒头蒸熟后为什么会裂
一般来说，在家中制作馒头的时候，容易出现的问题主要有馒头干裂、馒头发黄、馒头碱味比较大以及蒸出来的馒头不松软 ， 口感也比较差 。实际上，导致蒸出来的馒头干裂的原因有很多 。除了上述的部分原因之外，还有可能是馒头没有揉匀 。如果面团里的气泡比较多 ， 那么就会导致馒头的表面被气泡撑开，也就出现裂开的情况 。
其主要的解决办法有为了防止制作馒头的面团水分流失，保持蒸出的面团光滑有弹性，所以在和面团适当多加点水;或者在和面的时候，减少碱(小苏打)的投放，碱过多会使面团开裂，过少会使面团发酸 。还有就是，揉好面团时 ， 在表面布上一层薄薄的面粉即可 。布面过少 ， 会导致面团黏连 ， 不再光滑；但是过多的话，就会导致蒸出来的馒头裂开 。
我们家蒸的馒头总是裂开是怎么回事啊
1、表面积太大 ， 膨胀的时候不均匀很凸显 ， 所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大 ， 只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响 。
2、醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下 ， 这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂 。
3、不均匀 ， 揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹，一定要揉匀，并且注意团面时的手法，用的面不同也会效果不同 ， 如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等 。
扩展资料：
馒头的做法
主料：小麦粉500克、温水250克、酵母(干)5克
辅料：红糖80克
1、首先将红糖放入奶锅里，加入100克水 ， 大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可 。
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2、面包机里放入小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可 。揉面的时候最好留开20克温水 ， 视情况调整水量 。
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3、取出揉好的面团 ， 放入容器里，盖上保鲜膜，放在温度28度的温暖环境下发酵 。
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4、发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了 。
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5、面团发酵好以后，取出面团放在硅胶垫上，用手揉面，多揉几下 ， 排掉一点气泡，接着用擀面棍擀成长薄片，上面用刷子抹上少许清水 。
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6、然后卷起来 ， 从中间往两边搓成长条 。
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7、用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团 。
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8、将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右 。
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9、面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了 。
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10、冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟 ， 关火闷3分钟出锅 。
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11、成品 。
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