用料
葱/姜/蒜 适量切沫
小米辣椒/泡椒/青辣椒 适量切圈
剁椒 1勺
酱油，生抽，鸡精 ， 耗油 ， 胡椒粉，蒸鱼油 适量
料酒/盐 各2勺
步骤 1
鱼杀好，洗净滤干水份，拿出一条吃的，先打花刀 ， 抹盐，料酒腌制半小时
步骤 2
各种辣椒切圈
步骤 3
姜蒜切沫
步骤 4
热锅下菜籽油烧8成热，下鱼煎2面焦黄
步骤 5
煎至焦黄
步骤 6
鱼煎到一定程度，姜末 ， 蒜末，青红辣椒沫，剁椒沫，黄泡椒沫盖上
步骤 7
小火 ， 先倒入耗油，鸡精，生抽 ， 酱油，蒸鱼油（提前腌了不用放盐）
步骤 8
【川味翘嘴鱼的做法大全 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
加水2小碗大火煮开后慢慢让汤汁入鱼 ， 翻下面让两面均匀入味后大火收汁
步骤 9
起锅上干锅，撒葱花，胡椒粉开火吃，底部可以放爱吃的配菜，金针菇等 。
步骤 10
味道 。。。香辣，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩
