大家好，我是军哥御膳房，很高兴能回答这个问题，今天就手把手教给大家腌制咸鸡蛋的正确做法，这样腌的咸鸡蛋，个个起沙还流油，好了，话不多说 。鸡蛋中含有丰富的营养元素，平时多吃鸡蛋 ， 有益于人们的身体健康 。吃多了水煮鸡蛋，人们总会腻烦 。再加上还有不到一个月就快过麦了，这时候的农民总会腌上一大堆鸡蛋，存储存起来留着过麦吃，现在开始腌鸡蛋到过麦，鸡蛋正好腌制出油 。
腌制好的咸鸡蛋 ， 起沙流油还鲜香，让人一口一口吃上瘾，但是但是有很多人在腌制咸鸡蛋的时候，总把握不住腌制咸鸡蛋放盐的数量，有时做咸了 ， 但还是不出油，也不入味 。有人只放花椒和精盐，但还是没有邻居家做的好吃 ， 那么怎么才能做出好吃的咸鸡蛋呢？
准备食材：母鸡蛋10斤，精盐900克，花椒一小把 ， 桂皮两块，香叶两片，白酒一杯 。
操作步骤：
1.将准备好的母鸡蛋 ， 放入清水中用钢丝球将其外表擦洗干净，然后将一个个擦干，放在通风处备用 。
2.炒锅中加花椒一小把，桂皮两块 ， 香叶两片增香，桂皮两块，精盐900克，然后加入大量的清水 ， 大火煮开 。
3.料汁煮制的过程中，我们将沥干水分的鸡蛋放在一个无油无水的玻璃瓶中，鸡蛋一定要沥干干水分的，否则鸡蛋容易放坏 。
4.鸡蛋全部放完之后，此时的大料水应该煮制好了，然后将其放凉 。
5.放凉的大料水 ， 将其缓慢地倒在盛有鸡蛋的玻璃器中，然后加入一杯56度的白酒，盖上盖子密封好，放置七天就可以使用了 。
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放置七天的咸鸡蛋，只是刚刚入味 。如果大家想要吃到那种起沙又流油的咸鸡蛋，一定要再耐心等待，十天就行了 。
1.腌制咸鸡蛋的时候，一定要清洗鸡蛋外壳 ， 否则经过长时间的腌制，将杂质会进入其中，吃着便不卫生了，洗完之后要控干水分 ， 这样才能延长鸡蛋的保存时间 。
2.有的人在做咸鸡蛋的时候，裹上一层保鲜膜，这样做法虽然比较麻烦，但是它腌制七天后的咸鸡蛋就能起沙流油了 。大家不怕麻烦的话，可以提前将鸡蛋裹上一层保鲜膜 。然后再按照腌咸鸡蛋的做法做就可以了 。
3.腌制咸鸡蛋的时候，10斤的鸡蛋放900克精盐这个比例最佳 。
好了，今天的咸鸡蛋就分享到这里了 。趁着现在鸡蛋的价格便宜 ， 大家有空可以做些咸鸡蛋吃哦 。这样在夏天没有胃口的时候，捞出一个鸡蛋，直接煮一下就可以开吃了 。
