食材用料：
海豚鱼适量
面粉50克
鸡蛋适量
油适量
【海豚鱼处理详细过程图 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
1、第一步将海豚鱼做处理干净 ， 把它解冻 。
2、第二步将海豚鱼分解成3部分 ， 上面肉、骨头、下面肉备用。
3、第三步将它切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用 。
4、第四步，在腌制时候，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状 。
5、第五步，油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到 。
6、第六步，把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘 。
