煎鱼总会炸油有什么办法处理吗
煎鱼为什么会炸油煎鱼的时候要是总是会炸油的话，其实会产生众多的影响情节，最为严重的就是弄伤自己，这样会影响到烹饪的心情 。而我们在煎鱼的时候，避免炸油的话，可以在锅里面放入一点点食盐，这样可以保证油不会炸油 。
如果在煎鱼的时候，直接等锅热了，油热了，之后鱼就下锅的话，此时可能会产生众多问题 。建议小伙伴们在锅中添油之前，直接用生姜将锅底轻轻的擦拭，然后再开始炸鱼 。这样煎出来的鱼鱼皮不会破，当然也不会出现粘锅的情况 。
不管是利用鱼做菜，还是利用鱼做汤 ， 目前在烹饪鱼的时候，需要注意多方面的问题 。而鱼肉最好是过油，尤其是做鱼汤，毕竟经过煎炸的鱼汤水比较白，而且口感较好 。在炎热的夏天适当的吃鱼汤 ， 效果不错 。只是小伙伴们在煎炸鱼的时候，一定要注意相关的技巧 。否则影响口感，还会影响到卖相 。
煎鱼时怎样才能不溅油
围上围裙 ， 用小火把有考热，然后把鱼放进去（最好控干水，要不会捡的那都是油）最好带上个帽子，要不都是煎鱼的味道 ， 记得要用小火啊煎鱼时怎样不溅油呢
鱼身上的水份用干净的毛巾或是厨房用纸吸干 ， 再裹上少许干粉，煎制的时候就不会溅油了 。材料：鲫鱼适量
辅料：面粉适量
制作方法：
1、鲫鱼宰杀后去掉鱼鳞和内脏，用清水冲洗干净，用干净的毛巾或是厨房用纸吸干鱼身上的水份 。
2、取适量面粉洒在鱼身上，让鱼肉表面能均匀的沾到 。
3、锅中放油烧至六七成热 。
4、下入鲫鱼 ， 小火慢煎 。
5、一面煎至变色成熟后再翻过鱼身煎至另一面，因为鱼身上的水份几乎被吸收，所以煎鱼的过程中不会溅油 。
煎鱼的时候怎么防止油溅出来
洗干净锅，倒油入锅，加入少许的食盐 ， 开火，因为食盐的缘故 ， 这样在油热锅的时候就不会溅出来啦 。绝对有用，我就是用的这种方法 。煎鱼怎么才能肉不散开呢
煎鱼时粘锅肉散？教你6个煎鱼诀窍 ， 做对了完整不破皮 ， 肉嫩无腥烹饪鱼肉，鱼肉中各种做法，一直都相当考验烹饪者的厨艺，鱼类品种繁多，淡水鱼、海鱼的鱼种不同，烹饪手法也要适当偏差与调整 。
家常做法中，普遍都以清蒸鱼和香煎鱼为主，之前我们已经聊过清蒸鱼的做法与各种诀窍了，本期我们来聊一聊“香煎鱼” 。
?香煎鱼的特点，是简单快速 ， 而且通过油煎让鱼肉香酥肉嫩，但香煎鱼有个最大问题，就是烹饪细节没有做到位 ， 容易粘锅导致鱼肉散碎，尤其是厨房新手，根本无法保证鱼身完整不破皮，如果你正打算烹饪香煎鱼，建议你不要着急，先看本篇文章，教你煎鱼诀窍和烹饪方法 。
煎鱼时粘锅肉散？教你6个煎鱼诀窍 ， 做对了完整不破皮，肉嫩无腥，只要挑选鱼儿够新鲜，在活用本期教的诀窍，香煎鱼就变得简单轻松了！
?香煎鱼的6个诀窍，掌握学会了，香煎鱼完整不破皮，皮酥肉嫩
1、鱼身要保持干爽 ， 煎鱼前，表面水分要吸干，适当抹上玉米淀粉，能让鱼皮加固，油煎时不易煎散烂 。
2、活用生姜，先用生姜抹锅底再热锅 ， 让锅底和鱼之间形成隔绝层，没有与锅体直接接触 ， 轻松让鱼外层熟透，却不易粘锅 。
3、火候控制，煎鱼全程，要小火慢煎控制火候，慎用大火煎制 ， 鱼肉瞬间焦糊猝不及防 。
?4、油锅要热 ， 铁锅和油要烧热烧至冒烟，才把鱼肉码入锅中油煎 ， 在高温下快速结痂熟透，防止粘锅散碎现象发生 。
5、不能贸然铲动或翻面，很多人在煎鱼时，不清楚是否熟透的情况下随意铲动，而让鱼肉散碎一锅，一铲就粘锅，什么时候翻面或铲动最好？要煎得一面彻底结痂熟透，晃动锅体能观察到移动位置时，才可翻面煎或铲动移位 。
6、煎鱼要有耐心 ， 俗话说“心急吃不了热豆腐”，煎鱼时同样不能心急，稍不留神就煎散煎糊，心急可煎不出卖相好看的香煎鱼哦！
?香煎鱼时的小诀窍我们掌握了，那么煎鱼过程中，鱼肉如何做到“鲜嫩无鱼腥”呢？只要做好以下2个要点就可以了 。
除腥有妙招，除了油煎时要下生姜辟味外，处理鱼肉时，鱼内腔黑膜要清除干净，这是第一个要点，再运用白醋混水或白酒(料酒)稍微腌制15~30分钟，鱼肉袪腥效果特好，而且肉质收紧变结实 ， 油煎后的肉感更是酥嫩无腥 。
?学会煎鱼窍门和去腥小妙招了吗？学会了就学以致用，下面简单讲解“香煎鱼”的烹饪方法，淡水鱼、海鱼都通用哦！
1)；把鱼宰杀好后洗净，鱼内腔黑膜剔除干净，通过袪腥小妙招腌制片刻 ， 控水并把水分吸干 。
2)；用生姜块涂刷锅底，热油热锅后，下入生姜炸香，调小火把鱼轻下入锅中开始慢煎 。
3)；煎至底面结痂熟透后，翻面煎另一面，直到两面彻底熟透，外皮呈金黄焦酥状，即可关火铲出 。
4)；摆盘，淋入适当生抽调咸，即可品尝 。
?以上是本期鹿小厨分享的香煎鱼小诀窍，以及香煎鱼通用做法，牢记诀窍和做法后 ， 配上长期练习就能熟能生巧 ， 啥鱼都会煎了！
更重要是掌握小诀窍，香煎鱼不仅不粘锅，外皮完整不破，鱼肉口感更是酥嫩不腻口，一点鱼腥味都没有呢！
【煎鱼时怎样才能不溅油，煎鱼总会炸油有什么办法处理】
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