我知青插队时 经历过把红薯做成淀粉 。
“揦粉”是我下乡插队那一带的说法，其实就是把红薯弄成做粉条的淀粉的过程 。
我们小北沟生产队都是山坡地，起出的地瓜虽然个头没有平地栽的地瓜长得大，也是一斤来重一个，细长匀溜 ， 尤其淀粉多，烀干锅的地瓜干面干面地，信甜 。
“起地瓜”时,队长就指定了东梁子那一片起出来不分 ， 留着揦粉 。起出来地瓜都装荆条篓子 ， 直接搭驴背上的驮子上 ， 赶着驮队部门口卸了 。再派专人挑选 ， 去掉歪瓜裂枣，长相不雅的拐子,地瓜吊子，留顺溜周正的，挑好了,放大缸或大锅洗 。
山坡地地瓜沾土少，起出来就干净，但或多或少还是沾着泥土. 多了不好洗，也洗不干净，干脆就多放水 ， 让地瓜漂起来，用木棍使劲地搅拌，感觉干净,过得去眼了，就捞出来，装大荆条篓子里控水；控干了，装推车子推磨房 。
磨房早预备好了一口五尺来长 ， 二尺多宽一尺多深的木槽子 ， 专用切碎地瓜的切刀就辍在槽子里 。切刀有点儿类似印刷厂切纸的“扣刀” ， 但不是机控的那么细长矮窄，而是半尺宽，像铲子似的平行相对两片刀头 ， 装根足有一米五长的握把 。
地瓜倒木槽里，双手握切刀把，高高倒提半举，对准地瓜像捣蒜一样下剁，切刀下边装的并排两行刀片就能切碎地瓜 。先切成丸子块儿，继续切，切得越细越好，切得越碎越容易出淀粉 。
切得差不多了，用铁锹辍起细碎地瓜块儿均匀地摊磨盘上 。这时，揦粉的早在磨杆上套好了戴上笼头和“蒙眼”的毛驴子 。（下图不是“揦粉”是借用磨面的图片可见戴蒙眼拉磨的驴)
“蒙眼”就是绑驴头上的两层黑布做的驴眼罩，拉磨时蒙住驴眼睛
揦粉时给驴戴的笼头不是常见的牵牲口那种皮套子，而是特制套嘴的金属网套 。这网套设计得很损，专门预防拉磨的驴“偷嘴”，能把驴嘴整个罩起来，不影响驴拉磨呼吸喘气 。驴干拉磨，却吃不到东西 。“蒙眼”就是绑驴头上的两层黑布做的驴眼罩，拉磨时蒙住驴眼睛，免得它不停地绕着磨盘转圈 “迷糊” 。
拉磨磨粉同时，就打开磨盘上方悬吊的漏水斗，磨盘出口下也早已摆放妥当几只准备轮换接粉的水筲 。
随着赶驴拉磨调整漏水斗水流，调整得就像沙漏一样，不停地适当滴水，冲刷被磨得越来越细小的地瓜碎块上粘连的粉浆 。随着磨盘旋转，粉浆一点儿一点儿流落磨盘下水筲里 。临近接满一筲，就拎走换筲 。水筲接的粗粉浆倒入粗粉缸，如此不停轮换水筲接粗粉浆，积攒有多半缸粗粉浆就开始过滤粉淀子 。
过滤淀粉跟做豆腐过滤豆浆大同小异 。
粉包也是豆腐包布做的 ， 像大锅一样悬挂于齐胸高的吊杆上，吊杆子是两根三尺长一寸多宽木板中间交叠固定成的十字架，架子四角各绑缚粉包布的一角，撑开粉包就成了个一立方米左右容积的锅状布兜兜 ， 用吊绳绑吊杆吊房梁上 ， 垂下对准接粉缸 。备用的接粉缸起码得三四口，外加清水缸，粉渣子缸和马勺 。
舀十来斤粗粉浆倒入粉包，管过滤粉的双手各执撑粉包的十字架型粉杆一端 ， 一手下压一手上抬，粉包内的粗粉浆跟着上下轮番翻动，边搅动边倒入清水 ， 随着搅动，细粉浆就被挤压过滤出粉包，落入了接粉缸 。
过滤淀粉跟做豆腐过滤豆浆大同小异
这时，就用上粉包的另一个附带家什–夹板子了 。一副夹板子两头长短与吊杆差不多，但不是中心交叉叠加十字，而是一头用铁丝蛐蛐头链接，像剪子似的可以自由张合挤压 。
夹板子的作用就是滤粉时夹粉包，挤压粉包里的粉渣子，令其充分出粉 。粉包剩余粉浆经过如此几番摇动挤压过滤，变得粘稠发干了，再擓入几舀子清水，充分冲洗粉渣渣，接着再摇再挤，直到粉包不再滴答粉浆，滴落清汤了 ， 淀粉基本也就出尽了 。
用马勺舀出粉包里的粉渣子，倒粉渣缸里 。粉渣分给社员，掺苞米面里一样贴饼子，也可喂猪喂鸡 。
几大缸都盛满了粉浆，卸磨拉走驴 ， 接着“搅浆” 。
“搅浆”就是用搅杠搅和粉浆，把沉淀缸底的粉淀子搅起来，搅匀，让先后入缸的粉浆融合一体 。搅浆要耐心，边慢慢使劲划拉缸底边搅合，让整缸粉浆都旋转起来 。借着旋转冲力慢慢搅合，直到搅得新旧粉浆融合一体停止，这时天也该黑了，正好沉淀澄浆 。
粉浆沉淀得10来个小时，但夜里最好再搅一次 。经过一夜的沉淀，缸里粉浆沉淀得差不多了，第二天上班就“撇缸” 。“撇缸”就是把粉缸浮头儿的清水和没沉淀的混浆撇出来倒掉，或让谁家担走喂猪 。“撇缸” 也得有经验，待撇得快要露出粉淀子时要格外精心，别撇扔了好粉.
“撇缸”令人期待，充满未知数 。清水撇得差不多了，没发现沉底的粉淀子混浆，或掺粉渣子 ， 这缸粉就算做成了，就可以起粉淀子了 。
起粉淀子要预备几个粉兜子 。
【红薯做成红薯粉的过程,红薯粉怎么做成红薯粉条】
粉兜子正方形白布做的，四角用两根短绳系两个套，撑开放盆上预备装淀粉 。粉匠右手拿粉铲或菜刀，伏身入缸，切下块粉淀子交到左手 ， 看看有没有混杂泥土，然后放粉兜子里 。最初切下的都是纯净淀粉 ， 待切到缸底，切下块淀粉可能底层有细泥沙，就小心地用刀片除带泥沙的部分,带泥沙的淀粉子要另外摆放 。
粉淀子装满一粉兜子 ， 就提起来吊挂房顶事先悬挂的钩子上 ， 下放盆碗接滴浆，继续控干 。控干的粉淀子乍手舞脚地，用手拍打粉兜子 ， 渐渐地兜子上面的粉淀子就平了 。晴天吊控一天，就可以把粉淀子取出来放窗台，或朝阳处的秫秸帘子上晒，晾晒成粉砣子 。
农村制作红薯粉条可分为大概五步 。第一步把出土的红薯洗净待用，第二步，粉碎，把洗净的红薯用机械粉碎待用 。第三步，过滤，把粉碎的红薯用清水把红薯渣和淀粉分离 ， 留下红薯淀粉待用，第四步，把过滤好的红薯淀粉自然凉干，第五步，就可以下粉条了 。希望我的解答能帮到你们，谢谢大家！
