植脂末一般是指什么东西
植脂末是一种奶精，它是以精制植物油或氰化植物油、蛋白质等为主要原料的新型产品 。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时这也是一种现代食品 。植脂末可以根据用户的不同需求，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品 。植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本 。
扩展资料：
植脂末又称奶精，主要是以氢化植物油为原料加工制作而成，氢化植物油的生产过程中会产生反式脂肪酸 ， 这种物质对人体有较大危害 ， 可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险 。但是全部氢化不会产生反式脂肪酸，目前这种全部氢化的工艺非常成熟 。
植脂末特点：
1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择 。
2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可以满足不同食品领域的加工需要 。
3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素 。
4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化 ， 稳定性好 ， 风味不易散失 。
5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白 。
大豆磷脂和植脂末的区别
大豆磷脂 。大豆磷脂一般是大豆油生产过程中提炼的 ， 成分主要是甘油和脂肪酸，可以通过日常饮食适量补充 。
植脂末一般是氢化植物油，精炼植物油为主要原料所制成的一类，可以作为添加剂改善食物口感，适量对身体影响不大，但使用过量会导致身体肥胖 ， 严重会诱发糖尿病 ， 心脑血管疾病等症状 ， 给身体带来极大的负面影响 。
植脂末是什么东西
植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品 。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品 。植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量 ， 从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本 。
扩展资料：
一般咖啡用途的植脂末制作是为了满足上述的指标 。加入酪蛋白是用来包埋脂肪球而不是提供营养的，一般30%的脂肪所需的酪蛋白约只要2－4% 。一般植脂末生产业者在产品型录上标榜的更多是机能与应用，绝不会出现营养或可以取代奶粉等的声明 。
植脂末作为绝大多数应用在休闲饮品、副食品的范畴上，本来就不适合以营养当标准来检验它 ， 就如同用营养标准去检验糖果、可乐是一个道理 。
鲜奶和植脂末有啥区别
一、什么是鲜奶精，什么是植脂末鲜奶精1、鲜奶精:一般是用合成香料和奶油提取物配成的，不含鲜奶成分 。只是为增香用 。
2、植脂末:又名奶精是一种粉末油脂,奶精是用来增加食物风味以及滑顺口感的食品添加物 。
二、鲜奶精和植脂末的区别
1、奶精是一种加入油脂，糖类，蛋白质，合水乳化，喷雾干燥成粉而成的．它是一种为了使饮料更好喝的添加剂 ， 而不是营养剂 。
2、鲜奶精具有纯天然鲜奶香气，浓度高，口感逼真，耐高 温，适用于奶茶制品、烘焙制品、炒货、高档糖 果、冰淇淋、麦片、雪糕、蛋糕、面包、饼干等增 加鲜奶香气及口感 。
植脂末是什么东西
植脂末是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品 。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品 。植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品 。主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠 。
特点：
采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感 ， 但是含有大量的对人体有害的物质 。
植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣 ， 可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油 。
植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量 ， 从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本 。
【植脂末一般是指什么东西，大豆磷脂和植脂末的区别】
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