南豆腐和北豆腐的区别有什么
南豆腐和北豆腐的区别：外观不同、口感不同、点豆腐的材料不同、食用方法不同 。1、外观不同：南豆腐的外观色泽白，很鲜嫩，北豆腐相对发黄 ， 比较老；
2、点豆腐材料不同：北豆腐是用盐卤的，而南豆腐是石膏点豆腐的；
3、口感不同：北豆腐吃起来比较硬，极其容易碎，而南豆腐吃起来较为细腻，柔软且滑嫩，富有弹性；
4、食用方法不同：北豆腐烧制时间较长，适合大火煎炒 ， 而南豆腐适合做汤菜、凉菜或者是不需要煎炸的豆腐菜 。
南豆腐又叫做石膏豆腐 ， 所使用的成型剂是石膏液 ， 跟北豆腐相比较 ， 其质地较为软嫩，且细腻 。这种豆腐在农村是比较常见的，主要程序是跟做醋水、卤水、“甜树叶子”豆腐是一样的 ， 只不过就是用石膏来代替了醋水、卤水以及甜叶汁 。
【南豆腐和北豆腐的区别有什么】
北豆腐是用盐卤制作而成的，盐卤俗称为淡巴、卤水 ， 是生产海盐的一种副产品 。其豆腐的弹性、硬度以及韧性都比较强，称之为老豆腐 。因为其的质地比较硬，口感略微有些粗糙，但是它的蛋白质含量却很高 ， 营养丰富 。
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