你的问题可以分为三部分
一 ， 怎样选择烤肉食材？
二，需要腌制的食材如何腌制？
三，怎样吃烤肉（我的理解应该是怎样做）？
那接下来，身为一个职业烧烤爱好者，烤LaLa就逐一为您说一下我的看法 。
一，怎样选择烤肉食材
这个完全根据个人口味来 ， 目前来说适合家庭烧烤的食材烤LaLa认为大概有以下几大类
1，海鲜类，适合烧烤的有鱿鱼，鲳鱼，秋刀鱼，虾，海螺，海肠，扇贝，生蚝等 。
2，肉类，肉类烤LaLa最喜欢的是五花肉 ， 烤起来油滋滋 ， 特别香！还有瘦肉 ， 鸡翅，羊排，羊腿，腰子等等
家庭的话 ， 还是选择个头小一点的吧，好烤，就猪肉，羊肉，翅中等吧
3，蔬菜，蔬菜类烧烤比较好吃的有茄子，辣椒，土豆，韭菜等，大多数都可以烤的，烤蔬菜有个小诀窍，就是烤前刷一层油，锁住水分，这样更好吃！
4，菌菇类，有金针菇，香菇 ， 杏鲍菇等
5，调理类，有鱼豆腐 ， 香肠，烧鱼板 ， 甜不辣，千叶豆腐等
二，如何腌制食材
首先需要腌制的食材应该只有肉类，其他的原汁原味的烤更好吃！
肉类腌制有专门的烤肉腌料，一般超市调料店都有卖 。如果懒得买，可以用食盐，鸡精 ， 味极鲜和五香粉自己调一下腌料 。
腌制的过程中，还可以加点葱花，姜末，这样可以去腥味 。
三 ， 如何烤肉
这个如果室外炭烤的话，就需要准备的比较多了，炉子 ， 碳，调料，夹子 ， 签子等，而且食材最好串起来比较好烤 。
另外也可以选择在室内用烤箱，扒炉之类的电烤！类似于韩式烤肉 ， 这样我感觉更健康一些！
看看你想室内还是室外，烤的方法不一样，但是两者都需要注意两点∶一，如果食材有冷冻的，最好完全解冻再烤 ， 二，注意火候调整，火候大小不是死的 ， 可以灵活调整！
一、准备好食材 。
主料：上好排酸鲜牛林 。
辅料：洋葱、老姜、大蒜、雪碧、苹果、梨、鸡蛋、葵花油 。
调料：盐、味精、牛肉粉、黑胡椒粉、蜂蜜（没有蜂蜜可用糖稀代替）、苏子叶粉（喜欢苏子叶的可加入） 。
二、独家腌制方法步骤 。
1.把鲜牛林切成薄片，放入容器内备用；
2.把洋葱、老姜、大蒜、苹果、梨放到榨汁机内，兑雪碧打成汁；
重点：千万别加水，食材数量根据自己的喜欢口味放置；
3.把上诉调料倒入牛林容器内反复抓打，直至牛林发粘 ， 这时再打入鸡蛋，继续抓打均匀；
4.把辅料所榨的汁倒入容器内，延着同一个方向搅拌，直至所有汁水完全融入牛肉中为止；
5.将葵花油淋入牛肉中，继续搅拌 ， 搅拌3—5分钟；
6.将葵花油淋到搅拌好的牛林表面，起到封口保鲜和防止水分流失；
三、腌制好的牛肉盖上保鲜膜，放到冰箱内保鲜，10日内可以完全保持肉质的鲜美多汁 。
四、烤制之前，可以根据自己的口味，提前30分钟加入洋葱条、尖椒段、胡萝卜片等搅拌，这样一道随吃随拌、鲜美多汁、家庭定制版的腌制烤肉就定制完成 。
【在家如何腌制烤肉】
在家如何腌制烤肉 ， 对于吃货的小编却是很诱人，想想夏季烤肉摊上的消费者 ， 那叫 一个火爆啊，下酒好菜 ， 更是聚餐时的放松 。这不眼看夏季就要降临了，朋友圈里的朋友们已经开始组建出去体验生活了， 带上烤肉架，买好生的烤肉，准备去山里享受生活，放松自我了，提问者问的腌制烤肉的方法，其实并不难 ， 西安唯典小吃培训中心小编还真这么干过，味道虽然比不上火爆的烤肉摊，但也不雅于他们，感兴趣的记得关注分享哦！
1.首先 ， 我们准备的材料就是：肉（牛肉，羊肉，猪肉都可以）
2.其次洋葱，鸡蛋，姜 ， 孜然粉 ， 耗油，胡椒粉，十三香 ， 盐，酱油 ， 熟油，调料油和白糖所需要的食材准备妥当！
3.然后将准备好的肉切成片 ， 姜切片放入盆子中，打入鸡蛋（两个就可以了） 。将洋葱切片，放入 。
4.最后加入上面所以说的调料：孜然粉，耗油，胡椒粉 ， 十三香，盐，酱油，特别是盐，一定要少放 ， 毕竟是腌制的，调料里面也含有盐 。
5.调料全部加入以后进行搅拌均匀，再加入适量的熟油，搅拌均匀，用熟油密封住表面，既可保持肉的鲜嫩度，又可防止各种细菌的滋生，比直接用保鲜膜效果要好得多 。
6.还有最重要的一点，如果用的是牛肉或者是猪肉的话呢！再加入适量的咖喱粉，味道会更好
腌制烤肉其实并不难，难就难在怎么把握最后的烤制了，腌制好的肉串起来，烤的生熟要有经验的人来判断 ， 夏季炎热，肠胃也比较娇气 ， 所以食品安全很受重视，不管你是聚餐 ， 或者体验生活，定要保证肉质的全熟的度 。
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