奥灶面的由来是什么
奥灶面的由来有两种说法，一种说法是：乾隆皇帝三下江南，偶然吃到这外观龌龊异常的灶头面 ， 觉得口味极佳，于是就赐于“奥灶”之名，同当时的“龌龊”两字是谐音，从此美名远扬 。还有一种说法是，原先有个叫“颜复兴”的面馆，生意比较好，很多人来吃，但却惹来同行的嫉妒 ， 被诬蔑称其红油面是“龌龊面”；有人闻听此言后，便巧用吴方言“龌龊面”的谐音，将其正名为“奥灶面”，意为“奥妙尽在灶里” 。
“奥灶面”是江苏省昆山市的一道传统小吃 ， 属于苏菜 。该面被称之为中国四大面条之一 。到昆山游览玉峰山 ， 人们总会去“奥灶馆”品尝“奥灶面” 。奥灶面以红油爆鱼、白汤卤鸭面最为著名 。其继承传统做法 ， 面条精白，下锅时紧下快捞，口感自然软硬适中 。“奥灶面”可不单如此，它的面烫，因为是在沸水里过了一遭；它的汤也烫，余火焖煮的好面汤；它的碗也烫 ， 亦在沸水中过滤过，保暖又卫生 。这样的美味，寒冷天里，也会吃得身体燥热 ， 往窗外吐出一团热气，一团满足 。
奥灶面的介绍作文
奥灶面 ， 中国十大面条之一1，是江苏省昆山市的汉族传统面试小吃之一，属于苏菜系 。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面” 。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名
苏州奥灶面加盟电话是多少
您好！奥灶面是苏州昆山的一个特色美食，奥灶面之名是乾隆皇帝下江南时的金口御赐，但仅是传说，至今无从考证 。奥灶面面条是精白面制成 ， 好似龙须，细而有韧劲 。面煮熟后整整齐齐，一丝不乱地码在碗里 ， 像鲫鱼背一样微微拱起，浸润在红汤中，标准的苏式面条 ， 古朴清新、温婉精致 。
奥灶面为什么叫奥灶面英文介绍
奥灶面的由来有两个说法：其一：传说乾隆皇帝微服下江南时 ， 途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了 ， 于是来到一家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美 ， 忙让太监打听烹制方法 。
但由于语言关系 ， 太监似懂非懂 ， 无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙 。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙 ， 奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称 。
其二：奥灶馆至今已有近百年的历史 。它的前身是昆山的“天香馆” ， 因为经营不善 ， 店主弃馆而走 。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营，易名“颜复兴” 。心灵手巧的陈秀英本来就擅长精细小吃烹调，她虚心征求意见，精心烹饪制作，果然非同凡响 。
颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面” 。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思 。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走 。
扩展资料
奥灶面的食用注意事项：
奥灶面的主要食材是青鱼、昆山大麻鸭或老鸭、鲜肉蹄膀等 。奥灶面有“三烫”的特点：面烫 ， 捞面时在沸水中过水；汤烫 ， 配制好的面汤放在铁锅里余火焖煮；碗烫，碗洗净后放在沸水中取用，这些都增加了这种面的卫生程度 。
世界健康生活方式促进会联合总会主席夏登杰教授介绍 ， 奥灶面中青鱼蛋白质含量超过鸡肉，而老鸭和蹄膀有助于滋阴 。不过，由于蛋白质含量较高 ， 肝、肾功能不全或营养过剩者不宜多吃 。
奥灶面的由来图片
1、据说与风流天子乾隆皇帝有关：乾隆皇帝三下江南之时，一日微服远足，不带随从 。至晌午忽觉腹饿不堪，至半山桥已不能似往常那样潇洒 。此时忽见一村舍前有位老妪正操勺烧面，那灶头龌龊异常 。于是乾隆皇帝急向前恳请她盛了一碗，吃了一口，觉味道极佳 。后来天子铭记在心，遂思赐名“奥灶”之名，同“龌龊”两字谐音，从此便芳名远扬 。后人不断提高发展了其汤料配方 ， 采用清香四溢的丁香、沁人心脾的挂花、鸡汤、卤汁、茴香等十种香料精心调配而成，又加上强身祛邪的中药，此外葱香中伴有焦黄的熏鱼香，真是各种香的艺术调配才有如此美妙的效果 。2、比较可信的说法是，当时的颜复兴面馆又小又旧 ， 生意却很兴?。?经常食客盈门，因此遭到同行的嫉妒，将红油面蔑称为龌龊面 。住在附近-位秀才常来此吃面，闻听此言 ， 他不服气地为其正名 。秀才巧妙运用吴方言龌龊面的谐音，为其定名为奥灶面，意即制作技艺奥妙，食之口味奥妙无穷，同时也增添了此面的神秘色彩 。从此奥灶面的名声不胫而走，奥灶馆也由此而得名 。
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