牛肉洋葱肉饼：
食材：古船富强面粉：300克、温水适量、牛肉馅500克、洋葱：半个、清水适量
（也可用羊肉、猪肉，请按您家人的喜爱选择）
调料：姜末、生抽、蚝油、老抽、白胡椒、花椒粉、食用油、香油、盐适量 。
（调料也请按您家的口味调整）
成品：今天共制作了三个肉饼，肉馅有剩余 。下次多和点面就可做四个或五个肉饼了 。
制作过程：
1、和面 。把面粉放入盆中，倒入少量的温水，同时用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，面粉搅成絮状 ， 直到没有干粉为止 。
2、用手把面柔成面团，最好做到三光 。(即盆光、面光、手光)用潮湿的屉布盖好，醒发1个小时 。
3、醒面的时候，开始拌馅 。往肉馅里分别加入生抽（作用提鲜）、老抽（作用上色）、蚝油、姜末、
花椒粉、白胡椒、食用油等顺着一个方向搅拌，分次加入少量的水使得肉馅嫩滑，再加入盐、香油一起搅拌至均匀备用 。
4、将半个洋葱头洗净，切成碎?。谷胫暗骱玫娜庀谀诒赣?。
5、醒好的面团均分成3份，大约175克左右 。取其中的一份儿擀成方形薄片 。
6、 在擀好的面皮上下两边各1/3处用锋利的刀片各划两个刀口 。
7、把加入了洋葱的肉馅顺时针方向搅拌均匀 。
8、取肉馅均匀涂在面片上，在九分之一左上角处不要抹上肉馅，另外注意整个面片的四周要留空，
不放馅 。
9、将左上角空白的面皮沿之前切好的刀口向下，叠在中间2/3的肉馅上面 。
10、下边的面皮连着肉馅一起也向中间的位置折叠 。
11、叠好的三层面皮一起向右翻在整张面皮的最中间 。再将中间上边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起 。
12、把中间的下边1/3同样叠向中间的肉饼上 。此图省略了 。
13、再将叠好的一摞肉饼同样向右翻 。再将最右侧上下边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起 。此图省略了 。
14、将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后，放置在一旁静置松弛15分左右 。
15、将松弛好的肉饼用擀面杖轻轻按压正反面，（上上下下的按）让饼舒展一些再轻轻擀成圆饼形状 。厚度大约在一厘米左右吧 。
16、不粘锅烧热后，关小火，倒入少量的食用油，将擀好的肉饼放入锅中 ， 盖上锅盖中小火加热，烙到肉饼一面上了色再焖几分钟 。
17、直到两面都焦黄后 ， 刷一层薄薄的油可以出锅了 。判断肉饼是否熟了，可用铲子在肉饼上按一下，如果肉饼内部蓬松感觉有弹性，不出现凹陷就是熟了 。
18、出锅后按自己的喜好切块装盘 ， 肉饼一定要趁热吃哦 。
为了方便新手学习肉饼的折叠操作 ， 画张简单你就一目了然了 。
第一列 1向2折然后3向2折
第一列2向5折，然后4、6分别向5折
第二列5向8折，然后7、9分别向8折
这样我把第二种做肉饼的办法介绍一下，不写过程了，请看图吧，应该会明白的 。这种方法简单但
是做好的肉饼会有硬边，比上一个方法有点缺陷吧 。
俗话说，好吃不过饺子，作为馅儿类食物的代表，饺子不仅是一种家家喜欢的美味 ， 更是北方人逢年过节必吃的当家食物之一 。但对我来说，饺子并不是最爱的带馅儿美食，从来不喜欢软软的东西，更喜欢外焦里嫩的质感，所以即便吃饺子，刚包好的头一顿也吃不了多少 ， 更愿意第二天在锅里煎一煎再吃 。
可家人都是饺子爱好者，隔三差五就想吃饺子 ， 又吵着要吃饺子，前两天刚吃完包子 ， 是真对饺子爱不起来了，做馅儿的食材都买了，一琢磨，也该吃一次我最爱的馅儿类食物了，吃什么饺子?。鱿诒?。毫不夸张得说，馅饼对我来说真的怎么都吃不腻，尤其喜欢被肉馅浸润的那层焦壳的外皮，真是太好吃了 。
通常家里烙馅饼是普通的小圆饼 ， 今天换个样式，生活不仅需要仪式感 ， 也需要新鲜感嘛，做不了千层肉饼 ， 做个多层肉饼好了，吃着比普通馅饼过瘾 ， 更加肉质饱满，一口下去浓浓的满足感油然而生 。下面就说说我家的做法吧 。
【多层猪肉饼】主料：面粉750克左右，猪肉馅儿500克左右 ， 小葱一小捆 。辅料：姜，盐，料酒 ， 生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉 ， 香油做法：
1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着 。姜切成细末放入肉馅儿中 ， 肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克 ， 老抽酱油20克，白胡椒粉3克 ， 清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加；
2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中 ， 将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了；
3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了 。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼 。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个；
4、将剂子擀成2毫米左右的薄片 ， 尽量要方一点 ， 这样比较容易包 。用刀从面皮的中心向外划一刀（如图）；
5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起，最后折成一个圆的四分之一的形状（如图）；
6、这样我们的肉饼就做好了，预热好的饼铛倒入适量的油，放入做好的肉饼 ， 用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子 ， 小火烙制 ， 中途翻面儿，直到肉饼两面金黄就可以出锅了 ， 然后放在案板上用刀切开装盘，开吃 。
这样一张表皮酥脆，葱香浓郁的多层猪肉饼就做好啦，外皮焦壳一咬就带着咯吱咯吱的脆响 ， 里面的肉馅儿鲜香可口，绝对是一吃就停不下来，本来烙完准备留一些做第二天的早餐的，结果一不小心全都吃光啦 。
小贴士：1、猪肉馅儿最好选用三分肥七分瘦的猪前腿肉绞成肉馅儿，这样的肉馅儿即干净又不发柴；2、在肉馅中加入姜末和料酒，不仅可以去除猪肉馅的腥味还能让肉馅的口感更润滑；3、调制肉馅的时候一定要加水，肉馅鲜嫩多汁就靠它了，肉馅要向着一个方向搅打，直到上劲；4、肉馅放入葱后，轻轻搅拌均匀就可以了，用力搅打会影响肉馅的味道；5、面团和面的时候需要软一些，用30度左右的温水和面 ， 口感会更劲道，面尽量多醒一会儿，时间越长更弹润，但是要不要超过40分钟；6、肉饼放入饼铛后先小火煎制，然后在锅里倒入1小勺清水 ， 盖上盖子焖3分钟左右，并不时晃动下饼铛，让肉饼受热均匀，锅中没有水分了再翻面，再倒入1小勺清水，盖盖子收干水分，就可以出锅了，加水可以产生一种半蒸半煎的形式，加速成熟 。
【怎么做肉饼很好吃,莲藕肉饼怎么做好吃】
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光 。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得 ， 喜欢就关注我吧！
