这样说吧，两者都属于大型食用真菌 。关于他们俩到底属于什么纲目什么科，有兴趣的大家可以度娘一下 。老王做餐饮的，对此是外行，不能复制黏贴在此装逼 。但一般来说银耳价格高于黑木耳 。
老王曾经看过这样一篇关于黑木耳银耳的介绍 ， 大意是说这两个东西的营养基本上一样，既不属于植物，也不属于肉类 。和偶然见到的太岁以及常见的菌菇一样，是大自然中生命体的第三种形态 。
【黑木耳和银耳有什么不同,银耳生吃和熟吃哪个更有营养】
不过黑木耳和银耳经过实验室研究，营养元素的含量上 ， 黑木耳各种营养元素要大于银耳 。
在日常使用选择上 ， 商业餐饮烹饪上 ， 黑木耳的选择要远远大于银耳 。黑木耳的品种也多于银耳 。
在吃法上，黑木耳可炒可凉拌可汤 ， 荤素搭配都可以 。值得一提的是黑木耳做汤，由于本身是黑色 ， 基本上做点缀，不会密集添加 。
银耳更多参与凉拌和粘稠的汤羹制作，比如银耳红枣羹，银耳莲子羹 。都是养眼的营养性汤羹，是民间广泛认同的滋补佳品 。
在吃口上，特别是凉拌的做法下，银耳的口感比黑木耳更脆爽，即使是黑山木耳也没有凉拌银耳的脆爽性 。
在显著功效上 ， 黑木耳和花生的功效一样显著，便秘的人只要吃一定量的凉拌木耳 ， 通便效果极佳 。通便功效显著大于银耳 。
因此 ， 黑木耳清肠通便的效果相当卓著！在食疗上也被公认为有清道夫的美名 。
而银耳在保健滋养功能上的美名，要大于黑木耳，银耳燕窝搭配，滋阴养颜，为广大爱美女士所钟爱 。银耳的外观和颜色，也注定为女士所喜爱 。
也有很多人，把黑木耳银耳一块凉拌，搭配吃法上也相当不错 。平时可以隔三差五吃一吃，相当不错，正常体质 ， 吃了一定好！
总之，它们两个都属于木耳科，同是大型食用菌，只是因为体态和颜色不同，故称呼不一样 。最后值得注意的是，黑白木耳都要经过晒干泡发后食用，新鲜的不能吃 。
你好，你问的这个黑木耳和银耳区别还是有点大的 。我认为黑木耳和银耳就像是黑种人和白种人的区别一样，属于同一种菌类，但是又有明显的区别 。
同属于菌类
黑木耳和银耳都属于木耳类，而木耳类又属菌类的范畴，所以黑木耳和银耳都属于菌类 。虽然同属于菌类 ， 但是两者的外形、颜色、口感和营养成分都有所差别 。
营养成分不同
从营养素含量看黑木耳和银耳有着不小的差别，以相同的木耳和银耳成分做对比 。
- 黑木耳的蛋白质含量要比银耳多20%左右；
- 黑木耳中胡萝卜素含量也是银耳的2倍；
- 黑木耳中维生素E含量更惊人，黑木耳的含量是银耳的10倍；
- 黑木耳中钙的含量也是银耳的8倍左右；
- 黑木耳中铁元素的含量是银耳的20倍 。
即便是这样，银耳依然是一种营养十分丰富的菌类 。只能说从营养含量上来说和黑木耳有很大差距，但是银耳的滋补保健作用要高于黑木耳 ， 特别适合阴虚体质的人 。从滋补脏腑部位分析 ， 银耳重在补肺，黑木耳重在补肾 。银耳多用于药膳，黑木耳重于食疗 。各有各的好处吧 。
其实这两种食物从外观上面区别都是非常大的，所以说基本上都是不会出现混淆的情况，而且这两种食物都是具有保护自己肝脏的效果，但是唯一的不同就在于银耳是有很好的抗肿瘤的效果 ， 而木耳是有很好的降低自己体内血压粘稠度的功效的 。
木耳寄生在阴湿腐朽的树干上，形状似人耳，颜色黑褐色的叫黑木耳，简称木耳；白色的叫白木耳，又名银耳、雪耳 。在广大消费者的心目中，通常总认为白木耳比黑木耳营养好 。这种说法有科学根据吗？ 从保健消费看，我国人民认识黑木耳的历史远远早于白木耳 。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载，而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载 。从中医药角度看，两者的性质是相近的 。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；白木耳则是性平味甘淡，功能润肺生津，滋阴降火 。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用 。脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能 。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重 。可见 ， 这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品 。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用 。如果从营养素含量看，二者却有不小的差别 。在100m克产品中，黑木耳的蛋白质含量为12.1克，白木耳为10.0克，相当于黑木耳的82.3％；胡萝卜素含量黑木耳为100微克，白木耳为50微克，相当于黑木耳的50％；维生素E含量黑木耳为11.34毫克，白木耳为1.26毫克，仅相当于黑木耳的11.1%；钙的含量黑木耳为247毫克 ， 白木耳为36毫克，仅相当于黑木耳的14.6％；铁的含量黑木耳为97.4毫克 ， 白木耳为4.1毫克，仅相当于黑木耳的4.2％；锌的含量黑木耳为3.18微克，白木耳为3.03微克，相当于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳为3.72微克，白木耳为2.95微克，相当于黑木耳的79.3％ 。由此可见，两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的 。
