很多朋友可能觉得橘子皮就是所谓的陈皮，其实两者相差甚远 。陈皮是一味传统的中药材 ， 陈皮要经过橘子皮长时间晾晒后 ， 炮制储存制成，陈皮陈得越久越好，一般都要求风干时间高于一年 ， 存放时间越久陈皮的香味越浓，效益也会提升 。
陈皮也不是随便找些普通橘子来晾晒炮制，一般是广东、福建、云贵、湖南等地的一些高质量橘子来制作，比如新会陈皮是用特定的广东新会茶枝柑果皮做的，比如川陈皮大部分是用红橘（大红袍）来制作的，并不是越甜的橘做的陈皮越好，而是看它们的皮中抗氧化成分，营养价值的多少来决定陈皮的好坏 。
不是很推荐用新鲜的橘子皮泡水喝 ， 新鲜橘皮中的植酸、鞣酸含量较高，还有挥发性精油，如和柚子皮中类似的成分橙皮苷、柚皮苷、果酸，刺激性较强，直接泡水恐会刺激胃肠粘膜和口腔黏膜，味道也涩嘴；很多朋友用新鲜橘皮直接泡水 ， 也不确定是否洗净，其中很可能残留农药，威胁健康 。虽然新鲜橘皮中也含有一些有益成分，如维生素C、黄酮、黄烷酮、多酚成分，不过相对来说它们又有较强的刺激效果，若一定想用来泡水，注意洗净表面，少量泡水喝，以免刺激粘膜 。新鲜橘皮有清新气息，倒不如放到冰箱去除异味，或自己工作注意力不集中，头晕乏力的时候可闻闻气味来提升醒脑；因为气味浓烈，新鲜的橘皮可用来解表发汗，若是有感冒症状倒是可以泡水一试 。
如果是晒干炮制后的陈皮就不同了，经过时间沉淀，陈皮中的刺激性精油挥发 ， 而陈皮中的多酚、类黄酮等有益成分提升 ， 对人体健康更加有利 。陈皮在中医学上味苦而辛，性温，能归肺、脾经 。它主要的作用是止咳化痰 ， 开胃健脾，还能理气燥湿 ， 一些时候由于过食造成腹胀也可用陈皮缓解 。吃陈皮或者喝陈皮水后我们会感到气息通常，胃口提升，因为陈皮温能养脾，辛能醒脾 ， 苦能健脾，脾胃运化能力提高了，胃口也好了 。
一些朋友可能会有脸色发黄，浑身乏力的状态，这可能是体内的“痰”和“湿”较重，痰湿混合，就像一团粘液拖住了我们的行动一样，我们也会变得迟缓，喝点陈皮水，它们能消除气滞、加强气的运行 ， 气能推动血液前行 ， 把体内的痰湿、浊物冲刷，如此一来，身体自然能开始恢复运行 。
我个人喜爱“陈皮双花茶”，用陈皮、金银花、茉莉花/或玫瑰花、甘草泡茶喝，它们有助调节肝气，安神，疏肝解郁，清新的味道和甘甜混合，可以把心里的压抑感情都化解，在心情不好的时候喝最佳 。陈皮还可以搭配很多材料来料理，比如熬粥的时候可以放一些，其中有隐隐酸甜，能开胃解郁，还可以用来煲汤，制作甜品，味道不淡但甘甜，恰到好处 。
又是一年橘子季，现代农业技术的发达，橘子的品类越来越多，沙糖桔、沃柑、皇帝柑、茂谷柑、椪柑、丑柑、金橘、脐橙……太多种类 。
我妈妈有 一个习惯，经常吃完椪柑，她会把椪柑的皮留下，放在阳台上 ， 自然风干 。过一段时间，在炖菜、烧菜里面都会见到 。
橘皮泡水有什么功效呢？
橘皮，中药用法中通常是指陈皮，味苦、辛 ， 性温 。归肺、脾经 。理气健脾 ， 燥湿化痰 。用于胸脘胀满 ， 食少吐泻，咳嗽痰多 。
【橘子皮泡水有什么好处】
在中医很多方剂里面 ， 都可以随处看见陈皮的踪迹，有理气化湿、消食除胀的“木香顺气丸”，也有解表化湿的“藿香正气丸”中都有陈皮的出现 。陈皮泡水，有润肺健脾、化痰止咳、顺气、止渴、通络化痰、顺气活血的功效，咳嗽胸闷、痰多咳嗽、胸脘胀满、不思饮食等等，用陈皮泡水，效果都是非常好的 。
哪种橘子皮好？
橘子多种，但正宗陈皮来源却只有广东省江门市新会区大红柑的干果皮，无论是药用价值、陈皮质量、制作工艺都优于其他品种和其他产区，这就是中药道地药材的重要代表之一 。新会陈皮，有青皮、微红皮、大红皮之分，采自于柑的不同时期，其中常用的是大红皮，其质地软硬适中,色暗红，味辛带甜香，油室，密集而大
鲜橘皮没有陈皮药用功效好 ， 而且鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，所以尽量不用鲜橘皮来代替陈皮 。
所以，我们通常我们会用没有打过蜡、原生态的橘子皮来做橘皮，除了常用的药用，还可以用于调味，像小茴香妈妈一样，放在各种菜肴中，解腻、去腥、提味 。
怎么搭配
1. 陈皮+红枣→虚寒呕吐
陈皮3g，红枣3枚，泡水作茶饮，每日1次 。
2. 山楂+陈皮+炒麦芽→健胃消食山楂5克，陈皮3克，炒麦芽5克 ， 水煎饮用或者泡水均可 。3. 陈皮+枸杞+桂圆→补肝益肾 ， 明目将枸杞子10克、陈皮3克、桂圆肉10颗，小火煮沸约30分钟，待汤汁温热加入蜂蜜即可 。每日一杯 。
执业药师小茴香温馨提示：
陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食 。
