很多人说芹菜不焯水会爱出水，包饺子拌馅水份多，不好包 。还有人说焯水可以去除农药残留 。
我认为芹菜上的农药，在不焯水的情况下也可以去除的，可以在食用前用盐水浸泡，多冲洗几遍就可以的 。爱出水的问题也好解决，我在做芹菜馅前，都会把芹菜清洗干净后切碎，撒上少许盐 ， 腌制十几分钟 。然后用纱布将芹菜中的水挤干净 ， 没有纱布，用手挤也一样的，多挤几下，很容易就挤出水份，再和馅也不会出水的 。
芹菜是一种非常健康的食物 ， 可以预防高血压，动脉硬化 ， 富含的纤维素，还能清理肠道 ， 预防便秘 。高温焯水会损破坏芹菜中含有的维生素和营养物质，所以我还是喜欢不焯水，觉得能更好的吸收营养 。
下面来说一下我家芹菜饺子的做法：
1，将芹菜用盐水浸泡十分钟 ， 冲洗几遍，切成碎末 。撒上少许盐，杀一下水份 。
芹菜叶有很好的降血压的作用，我一般都会把嫩些的芹菜叶留下来，芹菜叶含水量不高，切碎后就直接一起拌肉馅了 。
2，准备猪肉馅，少量多次加水，将肉馅按一个方向搅匀 ， 搅至水份都被肉馅吸收，再少量加水，继续搅，搅到肉馅非常嫩滑，体积变大了 ， 就可以了 。放入挤干水份的芹菜碎，芹菜叶碎，葱姜末，加入一大勺蚝油，一勺十三香，一勺生抽，熟油 ， 香油搅匀 。饺子馅就和好了 。想要配色好看，又有点甜的味道，可以加一些胡萝卜碎 。（胡萝卜碎最好用油炒一下，这样胡萝卜素会更容易吸收）
3 ， 准备好饺子皮，开始包饺子，煮饺子喽！
这里需要提一下的是，如果你用西芹来包饺子的话，就一定要切的碎一些，因为西芹的纤维粗一些，口感上略硬些，有人认为焯水会使西芹纤维软化一些，口感会改善 。这方面我依然坚持不焯水的，我试过用西芹包饺子，切的碎一些，也并不会硬，但是口味上，还是香芹更好吃 ， 更有芹菜独特的香味 。
所以，芹菜饺子，最好还是选用香芹 ， 味道更好哦！
芹菜包饺子用焯水吗？我家更喜欢不焯水！但是，综合分析，焯水也可以 ， 这两种做法 ， 各有利弊，在实际制作中，也要根据芹菜的品种、个人的喜好来决定，是否焯水 。
芹菜是一个非常不错的蔬菜，含有多种维生素，有着丰富的纤维，对身体是非常不错的一道蔬菜，味道鲜美，颜色好看，包饺子吃，味道非常好，所以，受到了很多人的喜爱 。
【东北山芹菜包饺子用焯水吗,芹菜包饺子用焯水吗】
白菜包饺子用焯水吗？下面咱从不同角度来分析下
一、焯水与不焯水的利弊
1、焯水的好处
不管是芹菜还是其它蔬菜，都一样，像这类青菜类的都有一种草酸味，比较涩 ， 并且青菜在生长过程中 ， 肯定打有农药，上面会有农残，焯下水可以去除草酸味道，做出来的食物不会那么涩，并且可以有效去除农残，使吃起来更健康卫生些 。
2、焯水的弊端
焯水去除草酸及农残的同时，也焯走了蔬菜中的营养物质，并且吃起来味道没有不焯水的更鲜美 ， 不焯水的虽然有很强的草酸味道，但进行焯水后，也去除了大量的鲜美之味 ， 使芹菜味道消淡很多 。
二、芹菜的种类
芹菜的种类在我国一般有三种：西芹、青芹、白芹 。
1、西芹
西芹，顾名思义是从西方国家（国外）引进的 ， 一般茎很粗，整棵形状也比较大 ， 这种芹里面含水量较高，且筋少 ， 口感非常胸，但是味道偏淡些，若用这种芹菜做水饺馅的话，一般就不要焯水了，因为草酸味道较轻，本身味道就较淡，还是不焯水更好 。
2、青芹
青芹是我国独产的芹菜品种，这种芹菜茎比较细，筋多不易碎 ， 吃起来会塞牙，并且不容易嚼碎，这里面纤维非常多，不过，这种芹菜味道特别重，芹菜味厚重，比较鲜美 。用这种芹菜做水饺的话 ， 就可以焯下水了 ， 一方面软化里面的筋，另一方面去除过重的草酸味 。
3、白芹
白芹也是我国独有的品种，也是芹菜中最好的 ， 非常嫩，白芹鲜香味也比较浓，易里面筋少口感好，含水量适中，用这种芹菜做馅，就不要焯水了，直接切碎做馅最好 。
三、芹菜包饺子的步骤
1、食材：白芹菜、五花肉、盐、香油、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡蛋
3、最后制作饺子皮，包饺子即可 。
