两者不是同一种东西 。
一、胶体：
果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维 。
布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态 ， 切割后呈挺立的块状;用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立 。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性 。
二、状态 。
【布丁和果冻有什么区别 果冻和布丁的区别你知道吗】
果冻是一种半固体状的 ， 可以自己挺立，而布丁事实上是属于半凝固状的浆状，只有冷冻的时候才可以凝固成固体 。
三、果冻一般呈透明或半透明的，而布丁不透明 。
四、原料 。
制作果冻的主要原料是果汁、水、糖和明胶或者鱼胶粉等其他凝固胶质，果冻是一种低热量高膳食纤维的食品 。
布丁的原料主要是玉米淀粉或者树蜀淀粉、以及鸡蛋和奶黄，因为树蜀淀粉和玉米淀粉只能将液体物质凝结在一起 。
扩展资料：
果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶 ， 然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液 。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶 。
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法 。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市 。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便 。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法 。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等 。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用 。如使用明胶片、结力片 ， 需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制 。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制 。
参考资料：果冻-百度百科布丁-百度百科
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布丁和果冻有什么区别
是叫法不同 。不过布丁中有块子 。而纯果冻中没有 。本来布丁是蛋奶类的甜点，多数烤制的，软软的，有时也指代甜品 果冻不用说你也知道啦 ， 就是些食用明胶制品 不过现在流行把果冻叫布丁 2我认为布丁和果冻的区别不是这样的: 布丁 ， 不过是英文的译音，小甜点的意思，大多指那种用“小杯子”装上牛奶鸡蛋面糊烤制出来的小蛋糕 。这个是正确的,可是果冻一般是用琼脂(或类似能使液体凝固的物质)加入果汁,水果,糖等凝固形成后！
布丁是淀粉、鸡蛋、牛奶做的，果冻是水、糖、果汁、胶质做的 。
