中筋粉和高筋粉的区别有哪些
中筋粉和高筋粉在蛋白质含量、筋性、颜色、粉质及用途方面有不同 。1、蛋白质含量：中筋粉的蛋白质含量约为13%左右，而高筋粉的蛋白质含量约为11%左右；
2、筋性：中筋粉的筋性次之，而高筋粉的筋性最强，硬度最大；
3、颜色：中筋粉的颜色稍浅且偏白，而高筋粉的颜色最深且偏黄；
4、粉质：中筋粉的粉质比高筋粉的粉质更加细腻；
5、用途：中筋粉是市场上最常见的面粉，用途也是最多的，中筋面粉经常用来蒸馒头或包子、做花卷、包饺子、麻花、烙饼等多数中式点心，而高筋粉经常做延展性和弹性很强的点心，例如面包、披萨、泡芙、千层饼、油条等 。
中筋面粉指的是普通面粉 ， 大多数的中式点心都是用中筋面粉来制作的，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、矿物质等 。高筋粉又叫做强力粉，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中间的多，而且硬质小麦蛋白质含量比较高，主要是用于生产高筋粉 。
高筋面粉和中筋面粉的区别
高筋面粉和低筋面粉区别：1、颜色不同 。高筋面粉的颜色发黄 ， 而低筋面粉颜色发白 ， 几乎接近白色 。
2、手感不同 。高筋面粉因为筋度高 ， 用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软 ， 一抓易成团 。
3、蛋白质含量不同 。高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，而低筋面粉蛋白质在8.5%以下 。
4、面筋含量不同 。高筋面粉湿面筋含量在35%以上，而低筋面粉湿面筋含量在25%以下 。
5、用途不同 。高筋面粉适合做面包、面条、泡芙、千层酥等面点，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等面点 。
面粉如何长期保存：
面粉储存方法很多，面粉是直接食用的粮食，可以直接选择正常的环境储存，存放地必须干净干燥、没有虫 。最好选择能保持低温的冰箱或者柜子里 。每一个月应该换换地方、搓揉面袋子，防止它发热、结块 。
可以采用罐子密闭 ， 也可以采用塑料薄膜密闭，既防潮、防霉，又能防止空气进入面粉引起氧化变质，同时也减少害虫感染的机会 。主要面粉的保存条件一定要具备通风良好，湿度干爽 ， 环境洁净，没有异味，离墙离地的条件 。
高筋,中筋,低筋面粉有什么区别哪一种适合做馒头
不管面粉分为什么样的包装，都只有三种，那就是：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 其他那些调好的功能性预拌粉就不算在内了 。这些不同筋性的面粉也有所区别，价格、用途都不尽相同 ， 下面我们就来看看这些面面粉的区别吧 。1. 高筋面粉
高筋面粉就像它的名字一样，有很强的的筋性 ， 充分揉制后，能够揉出手套膜来，适合用来做面包、吐司 。高筋面粉的蛋白质含量比其他两种面粉都高，做出来的面包营养丰富 ， 松软可口，很多人都喜欢吃 。还有人用高筋面粉来洗面做面筋 ， 这样比用中筋面粉做的，出来的面筋更多 。美食君就尝试过自己用高筋面粉来做吐司，但是揉面耗时太长了，手揉太累了 ， 还是建议用厨师机来揉面 。
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2. 中筋面粉
在日常生活中，我们对中筋面粉的使用还是比较频繁的 ， 做基础面食一般都是用中筋面粉，比如说饼、面条、包子、饺子皮之类的 。超市里散装卖的小麦粉都是中筋面粉，由于很常见，中筋面粉的价格也相对来说比较便宜 。美食君每次发做面食的教程，如果没有特别标注是什么面粉 ， 那它就是中筋面粉了 。中筋面粉吸水性一般，很适合用来做发酵用也能产生一点筋性 ， 使做出来的面点口感吃起来更劲道 。
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3. 低筋面粉
低筋面粉蛋白质较低，筋性小特别适合用来做蛋糕和酥饼、曲奇类的甜点 。前段时间大火的电饭煲蛋糕也是用低筋面粉做的，因为蛋糕突然火爆，一时间还导致超市里的低筋面粉一售而空 ， 美食君突然想起“洛阳纸贵”的典故来了 。低筋面粉筋性小所以做饼干不会很硬，如果用中筋面粉或者高筋面粉是绝对做不出这种酥脆的口感来的 。
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4. 如何完成中筋、高筋、低筋面粉之间的转换
有人可能会遇到这样的问题 ， 买了很多高筋面粉，做了一次吐司不想在做了 ， 不知道怎么处理剩余的面粉 。美食君有好办法：将高筋面粉与低筋面粉1：1混合可以得到中筋面粉，高筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到中筋面粉；高筋面粉与玉米淀粉1：1混合得到低筋面粉，中筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到低筋面粉 。
【高筋面粉和中筋面粉的区别，中筋粉和高筋粉的区别有哪些】
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