海蜇需要焯水吗
海蜇在食用前需要焯水 。市面上出售的海蜇多为即食海蜇与干海蜇，已经经过了脱毒素与杀菌处理 ， 理论上说用清水浸泡之后即可食用 ， 但出于安全考虑最好还是先进行焯水，如果担心海蜇丝会因为热水焯制口感变差，则可以在60℃左右的温水当中焯大概十秒，捞出后过冷水，便能够保持其新鲜脆爽的口感 。
海蜇，属于一种大型食用水母，又名水母、白皮子，通常独自生活，身体呈铃形、碗形或伞形，多呈半透明、白色、青色或微黄色，中胶层质厚且坚硬，气味微腥，食用海蜇即是将海蜇用明矾与石灰浸泡，榨干身体中的水分，盐渍后制作而成 。
海蜇用焯水吗
【海蜇需要焯水，海蜇用焯水吗】给海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感 。如果是干的海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用 。如果是盐水泡的即食海蜇 ， 也需要用清水浸泡数小时 ， 一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用 。再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了 ， 焯水时一定要用60～70度的热水 。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度 。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅 。用上述方法焯水后的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了 。
海蜇需要焯水的吗
海蜇皮凉拌时需要焯水 。凉水不能够充分清除海蜇中的添加剂，所以不能用凉水 。而且，最好也不要用沸水 ， 温度太高可能会使海蜇缩水而影响口感 。最适合的温度是60到70度，将海蜇在热水中稍烫一下，大约三秒即可 。在焯水的时间上一般不宜过长,大概十秒钟的时间就足矣;在水温上, -般控制在六十摄氏度就较为合适,不宜过高;还有就是在焯水之后,最好再过一遍冷水,这样就可以使海蜇食用起来更爽脆 。
海蜇焯水注意事项
1、海蜇丝过热水的时候，水温不能太高 。水温越高，海蜇收缩越厉害，排水多而且口感会变老且韧 。
2、因为海蜇头买来的时候是咸的 ， 所以要事先用清水把咸味泡去 。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节 。
海蜇需要焯水吗
好鲜海蜇的身体内含有一种对人体健康有害的毒素，这种毒素必须经过一系列的处理后才能完全清除 。如果只是将鲜海蜇经过简单的浸泡处理就食用 ， 这种毒素是不可能完全去除的，虽然做出的凉拌海蜇口感很好，在少量食用的情况下也没有什么不良反应，但吃多了就会表现出中毒症状 。鲜海蜇除了含有毒素 ， 还常常会带有一种叫做“副溶血性弧菌”的细菌，这种细菌在要淡水浸泡两天以上，然后再用醋浸泡5分钟以上才能被完全杀死 。
因此，刚刚从海里捞出来的鲜海蜇是不建议大家直接食用的，所以也不存在是不是需要焯水的问题了 。
海蜇焯水的正确方法
给海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感 。如果是干的海蜇需要提前泡发 ， 洗净后再切成海蜇丝待用 。如果是盐水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用 。
再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水 。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度 。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅 。
用上述方法焯水后的海蜇既可以去除腥味 ， 又可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了 。
凉拌海蜇要焯水吗
凉拌海蜇需要进行焯水，因为新鲜的海蜇体内含有一种对人体有害的物质 ， 所以必须进行焯水，才能将这种有害物质清除掉，如果只是进行简单的浸泡处理，那么上面的毒素是不可能完全去除的 。凉拌的海蜇口感非常不错 ， 许多人都很喜欢吃，在少量的饮用下，不会产生什么不良反应，但是吃多了的话，就会出现中毒的现象 ， 所以一定要适当的食用海蜇 。海蜇除了含有毒素之外 ， 还有一种海蜇副溶血性弧菌的细菌，因此在焯水之前需要浸泡两天以上，再用食醋浸泡5~10分钟，这样才能将细菌全部杀死 。
给海蜇焯水是很讲究的，如果焯水的方式不对，可能会造成严重缩水 ， 从而影响口感 。如果是干海蜇的话，需要提前进行浸泡 ， 清洗好后将海蜇切成丝备用 ， 如果用食盐进行浸泡的话，还需要用清水浸泡1个小时左右，一直将海蜇泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用 。
海蜇焯水后，能够去除海蜇上的腥味，同时保留了脆嫩的口感，吃起来更美味 ， 并且比较安全、放心 。
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