酥鱼怎么保存
酥鱼可以用保鲜盒装起来，然后放在冰箱的冷藏室 。不过酥鱼在经过冷藏之后的味道和口感会大打折扣，所以最好是在制作好之后尽快食用完，这样子才能最大限度地品尝到酥鱼 。
油炸的食物在刚刚出炉的时候口感是最好的 ， 但是如果放的时间过长，油炸食物就会回潮，变得不酥脆了 。如果在制作酥鱼的时候一不小心制作多了的话，是可以放在冰箱保存的，但是要等酥鱼的温度下来之后再进行保存 。冷藏后的酥鱼在食用的时候可以进行复炸，这样子能恢复一点酥鱼的口感 。我们在保存酥鱼的时候要注意不要和其他食物放在一起，因为这样子会导致食物之间的串味 。酥鱼是江浙一带的传统菜肴 ， 是用鱼肉油炸而成的 ， 吃起来很酥脆 。
炸好的酥鱼怎么保存
怎么保存在下次吃的时候也要回个火，因为鱼的内部会有水分慢慢渗出来，表面就不会酥了初夏季节煎好的鱼放在保鲜可以放几天吗
初夏季节煎好的鱼放在保鲜可以放7天，但你吃完鱼后还是在一个星期内吃完，否则，久而久之会破坏食物的营养 。我很喜欢吃鱼的 ， 所以我还是比较了解酥鱼冷藏保存几天的，一般在冷藏的情况下是可以保存大概一周的时间左右的，但是拿出来做来吃就要完全加热透了之后再吃，这样吃的首先口感不会有太大的影响的，其次也是为了确保这个鱼肉里面没有其他的不良物质的 。
1、炸鱼常温下可保存4－7天，夏季高温下不放冰箱可保存2－3天 。冷藏温度很低，一般半个月吃一个月都不成问题，但你吃完鱼后还是在一个星期内吃完；否则，久而久之会破坏食物的营养 。如果你想把它放在冰箱里一个星期 ， 还想吃，你应该把它放在冰箱里 。如果长时间存放 ， 炸鱼应存放在冰箱中，可将其装入塑料袋 ， 将塑料袋绑紧，这样可防止冰箱中应受潮进入塑料袋而造成食物变质 。
2、油炸食品，如炸鱼、油条、饼等 ， 由于高温消毒少水，不易变质，不需要在短时间内放入冰箱保存 。
3、鱼炒好后 ， 放在房间里晾干冷却，然后用塑料胶带封好，再放入冰箱冷藏，这样可以保存更久 。把冰箱拿出来后 ， 如果炸鱼不够脆，可以再放到煎锅里，可以继续煎 。
酥鱼放冰箱冷冻可以吗
1、酥鱼放冰箱冷冻是可以的，只不过之后的口味已经不好了 。冷冻的好处就是可以延长食物的保质期，使食物不至于腐烂，可以两三天之后再拿出来吃 。拿出来吃的时候可以用烤箱去除水分，或者用油重新油炸一遍去除水分，可以让酥鱼恢复酥脆的口感 。2、酥鱼是一道汉族传统名菜，属于河北菜，或浙江菜 。作为中国的骨酥鱼祖 ， 最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封 ， 从此尊称圣旨骨酥鱼 。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀 。
鱼冻酥鱼的做法和配料
?秘制酥鱼的做法
【主料】
：小黄花鱼8条
【配料】
：生姜、大葱、八角、香叶、花椒
【调料】
：水、料酒、白糖、盐、陈醋、生抽、老抽、豆瓣酱、食用油
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–【开始制做】–
第一步：
将小黄花鱼的鱼鳞刮掉 ， 去除鱼鳃 ， 剪开腹部去除内脏和腹内黑膜 ， 并清洗干净 。头部其实没什么肉，可以切掉，为了保持美观不切也可以 。
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第二步：
将洗净的小黄花鱼沥干水分 ， 或者用厨房纸巾蘸干水分 。
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第三步：
在锅中加入足量的食用油，油温烧至六成热，下入小黄花鱼开始炸制，一次不要放太多条，可以分次炸 。大火炸1分钟后转小火炸至酥脆，炸的过程可以翻动一下鱼身，使鱼肉受热均匀 。炸好后捞出沥油备用 。
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第四步：
葱、姜清洗干净，葱掰成段即可，姜切成薄片 。将炸好的鱼放入高压锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶和花椒 。
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第五步：
接着来调一碗料汁，取一个小碗，加一勺料酒、一勺生抽、一勺豆瓣酱、少许老抽、一勺陈醋、一勺糖、少许盐 ， 搅拌均匀 。爱吃辣的也可以用豆瓣辣酱代替豆瓣酱 ， 我女儿不能吃辣 ， 所以没放辣 。
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第六步：
将调好的料汁倒入高压锅中 。
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第七步：
再倒入一碗清水，用筷子将小黄花鱼轻轻摆放整齐，使鱼均匀地浸泡在汤汁中 。然后打开电压力锅的开关，选择高压，压制30分钟 。压制好以后不要马上将高压锅放气，要等它自己泄压后再开锅盖 。将鱼取出再淋上一些汤汁就可以食用了，冷却后和罐头的味道更像 。
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特别提示：
1、挑选小黄花鱼时要注意，选择颜色金黄、有光泽，鳞片完整的，眼睛要透明清亮，鱼身没有伤痕，再打开鱼鳃看一下，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，如果已经发白就不要买了 。
2、一次买回比较多的小黄花鱼，可以将鱼洗净，去除鳞片和内脏，处理好后分装在保鲜袋里，每袋一顿的量就可以，放在冰箱冷冻室中保存，要吃的时候解冻后就可以直接烹饪了 。
3、炸鱼的时候一定要先大火再小火，这样鱼才会炸的酥脆，炸的过程要尽量多翻动 ， 避免受热不均匀 。
4、我是用电压力锅进行压制的，如果是普通压力锅压制20~25分钟就可以，时间过长会使鱼肉过于软烂 。如果没有压力锅也可以用蒸锅蒸制，但是蒸制的可能鱼刺不会太酥软 。
5、做好的酥鱼保留一些汤汁，冷却后放在冰箱中冷藏形成鱼冻，吃起来的口感和超市卖的鱼罐头一样，骨酥肉烂 ， 非常鲜美 。
6、调味方面大家也可以根据自己的口味做些调整 ， 爱吃辣的可以放写辣椒，爱吃甜的可以多放一些糖，加一些豆豉也别有一番风味 。
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以上就是我家秘制酥鱼的做法了，绝对可以媲美买现成的鱼罐头 。有没有和我一样好这口儿的，试试自己在家做吧，既实惠又放心 。
【酥鱼怎么保存，炸好的酥鱼怎么保存】
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