锅包肉是甜味的还是咸味的
锅包肉可以是甜味的，也可以是咸味的 。不过最常见的锅包肉是酸甜口味的 ， 做法不一 ， 可以根据个人喜好决定它的口味 。锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手 。成菜后 ， 色泽金黄 ， 口味酸甜 。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色 ， 出锅时汁并着以香菜点缀 。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜 。
一般制作锅包肉时，不用加其他的食材，锅包肉成菜后 ， 配米饭、粥、馒头都可以，口味酸甜，口感适中 ， 老少皆宜，因为偏甜，所以小孩子更加喜欢吃一点 。
正宗东北锅包肉有咸口吗
正宗的是咸甜口 。以咸口为主微甜 。醋是要放的，但放的很少，烹汁的时候酸味就挥发掉了，根本吃不出酸味 。取得是醋的香味而不是醋的酸味 。这叫暗醋 。现在的厨子根本就是瞎做 。我小时候去饭店吃饭从来都没吃过酸甜口的 。我是70后 。正宗东北锅包肉有咸口吗
正宗的锅包肉是咸口还是甜口？都不是，是酸甜口味的 。
制作小贴士
：
1、用刀背拍打肉片，可以把肉打松，口感更嫩 。
2、淀粉一定要选用土豆淀粉 。土豆淀粉炸出来的肉更酥脆 。
3、如果你问：为什么要炸两次呢？一次多炸一会不行吗？
回答是这样：第一次炸食物会浸油，就是说油会渗进食品当中，第二次再炸的时候就会使渗进去的油一起发挥作用，使得食品更脆 。如果一次炸多一点时间 ， 只会炸糊，弥补不了这个问题 。
4、炸锅包肉的淀粉怎么调？
淀粉的调制是关键，很多人说炸出来的肉就是肉片，挂不上淀粉 。炸肉的淀粉要相当的浓稠 。调制方法：
a、碗中加入干的土豆淀粉，加入可以没过于淀粉的水 。
b、淀粉完全溶解于水后，将淀粉上面的水倒掉 ， 只留下面非常浓稠的淀粉 。
c、用手按在淀粉上有着力的感觉 。这时再把肉放入淀粉中，充分搅拌 。
正宗锅包肉是甜的还是咸的
锅包肉可以是甜味的，也可以是咸味的 。不过最常见的锅包肉是酸甜口味的，做法不一，可以根据个人喜好决定它的口味 。锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手 。成菜后，色泽金黄 ， 口味酸甜 。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成 ， 一炸熟，二炸色 ， 出锅时汁并着以香菜点缀 。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜 。
一般制作锅包肉时，不用加其他的食材，锅包肉成菜后，配米饭、粥、馒头都可以，口味酸甜，口感适中，老少皆宜，因为偏甜 ， 所以小孩子更加喜欢吃一点 。
正宗锅包肉是什么口味
锅包肉是一道地道的东北地区传统美食 。锅包肉原名锅爆肉，相传是光绪年间一个来自于哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文创作的 。最开始的锅包肉色泽金黄，口味咸鲜 ， 后来为了迎合更多的人的口味，就把口味改成了酸甜 。就是把原本鲜甜口味的焦烧肉条改成了酸甜口味的猪里脊 。
所以有些地区锅包肉的口感和口味是不同的 。锅包肉这一道著名的东北菜 ， 不但讲究色、香、味、形，还讲究一个“声”，拒绝锅包肉的时候就会发出双耳的嘎吱声，让人听起来非常的有食欲 。
锅包肉需要准备猪里脊肉，你做白糖 ， 酱油，料酒 ， 生粉，水淀粉 ， 盐，油 ， 葱段，姜丝 。当猪里脊切成片，加入盐 ， 料酒腌制，再裹上生粉浆，糖和醋放在碗中 ， 并加入酱油，盐和水调匀 。
【正宗东北锅包肉有咸口吗，锅包肉是甜味的还是咸味的】
锅热下油 ， 放入裹好生粉的肉片，放入油锅中煎炸，再开大火将肉烧纸八分熟，肉片炸至两面金黄之后就捞出控油 。锅中留少许底油，倒入糖醋汁，水淀粉熬至粘稠，便放入葱段，姜丝倒入肉片进行颠勺 ， 保证肉片上能挂满酱汁 。
另一种做法主要采用的不是糖 ， 而是番茄酱和酸梅酱 。首先将胡萝卜 ， 西红柿洗干净切成片 。起锅烧水，放入胡萝卜片，西红柿片，确定水开之后再用小火煮至胡萝卜 ， 西红柿煮烂 。过滤掉残渣，将西红柿胡萝卜汁儿放入番茄酱，酸梅酱，OK汁 。番茄沙司，糖，白醋并进行加热搅拌 。
把炸好的里脊肉和调制的酱料一起拌匀，如果喜欢葱花和香菜的，再出菜时还可以撒上葱花和香菜 。
锅包肉不但口感丰富，很多人都喜欢吃 ， 而且锅包肉的营养价值也非常高 。因为锅包肉的主食材是猪里脊，含有大量的优质蛋白，脂肪，维生素等 。具有补肾养血 ， 滋阴润燥的作用 。但是肥胖 ， 血脂高者不易多食 。
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