皮蛋是什么制成的
皮蛋既可以用鸭蛋做也可以用鸡蛋做，但是由于鸭蛋的个头大，蛋黄足 ， 与鸡蛋相比，用鸭蛋腌制皮蛋成本更低 ， 利润更高，所以日常生活中大家都用鸭蛋来制作皮蛋 。鸭蛋制作出来的皮蛋是墨绿色 ， 而鸡蛋做出来的皮蛋是黄色的 。皮蛋是中国传统风味蛋制品，用草木灰、碱等原料研制而成，蛋白中还有松针状结晶或花纹 。
皮蛋：
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品 。具特殊风味，能促进食欲 。不但是美味佳肴 ， 而且还有一定的药用价值 。
拓展知识：
皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫 。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体硫化氢 。
蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物 。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物 。
皮蛋是什么做成的
皮蛋是用鸡蛋或鸭蛋做成的 。皮蛋的制作步骤：
1、选蛋，选用新鲜的鸡蛋或鸭蛋，通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别；
2、配料，将石灰、草木灰混合 ， 加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥；
3、滚料泥，将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥；
4、滚灰 ， 将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可；
5、装运，将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封 ， 放入室内，第一天室内温度保持在30度，以后可逐渐降温到25度，若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封；
6、晒蛋，7天后将坛内的蛋取出在阳光下晾晒即可 ， 否则会造成碱伤害或溶火蛋 。
做皮蛋用什么材料能做成
制作皮蛋需要用到鸭蛋、盐、茶以及碱性物质，其中碱性物质包含生石灰、草木灰、碳酸钠和氢氧化钠等 。皮蛋是一种中国特有的食品，它有着非常独特的风味，食用前最好将其蒸煮一下，因为松花蛋中含有铅 ， 大量食用可能引起身体不适 。皮蛋用什么材料做成的
皮蛋的制作方法相信很多人都非常的好奇，其实皮蛋制作时所用的材料非常简单，其最重要的材料就是鸭蛋，当然，也有用鸡蛋、鹅蛋作为原料的，然后需要加入盐、茶以及碱性物质一起腌制而成 。
制作皮蛋的材料中，碱性物质发挥着巨大的作用，鸭蛋在强碱的作用下会产生特有的味道 。碱性物质有很多，比较常见的有生石灰、草木灰、碳酸钠和氢氧化钠等，这些碱性物质都是最常被用来制作皮蛋的材料 。
皮蛋中含有铅
皮蛋是一种有着独特风味的食物 ， 食用皮蛋前最好先蒸煮一下，主要原因是皮蛋中含有铅，而铅成分如果被大量吸收，可能会对健康不利，所以皮蛋还是少吃为好 。
皮蛋用什么材料做成的
皮蛋一般是用鸭蛋、石灰、石碱和食盐等材料制作而成的，不同地方制作皮蛋可能用到的材料会存在一些差别 。皮蛋很多人都爱吃，不仅可以直接食用，还能做成美味菜肴凉拌皮蛋 。那么我们常见皮蛋是用哪几种材料做成的呢？下面来给大家具体的介绍一下 。
详细内容 01
皮蛋制作一般需要用到石灰、石碱、食盐、鸭蛋几种材料就能制作了 ， 不过需要按照一定比例去配置 。
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制作方法如下：
1、首先将买回来的鸭蛋清洗干净，并且将水分晾干 。
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2、之后将石灰、石碱、食盐按照一定比例配置成皮蛋粉 。
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3、之后在皮蛋粉中加入适量的水，接着把皮蛋放入密封 。装入坛子里面浸泡7-10天就可以开吃了 。
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市场上卖的皮蛋大多数都是含铅的 ， 所以不易多吃，尤其儿童最好不要吃 ， 避免中毒 。
松花蛋是用什么蛋做成的
松花蛋就是大家口中所说的皮蛋就要用鸭蛋，或者是鸡蛋制作而成是中国传统的美食，一般以凉菜的形式出现在大家的面前，制作方法也比较简单 。
在制作松花蛋的时候可以购买鸡蛋 ， 也可以购买鸭蛋，一般人们都会选择用鸭蛋做松花蛋，因为个大而且蛋黄比较多 。需要了解一下皮蛋的制作方法和原理，因为要利用鸡蛋在碱性溶液中蛋白质会有凝胶的特性出现，就会变成比较有弹性的固体，在制作皮蛋的时候配方要控制好，如果蛋白质在碱性溶液中出现了水解的状况，这样蛋白质就会变成白色是不能够使用的，如果蛋壳出现裂痕或者是配方控制的不好，这就会让鸡蛋里面的硫化氢出现外溢 ， 也会变成金黄色 ， 所以制作的过程中需要有几点注意 。
制作方式也是要有所区别的，因为皮带是一种鸡蛋的加工品，也是一种碱性的食品，在腌制皮蛋的时候需要准备的材料也比较多，有茶还有碱性物质，主要会有氢氧化钠 ， 还有碳酸钠，以及草木灰，还有生石灰 。会发现皮蛋的风味比较特殊 ， 主要是因为当经过强碱作用之后里面的一些成分就会被分解，里面的气味也会有所改变，这样就有特殊的味道 。
当人们吃一些皮蛋对身体也是有一些好处的，能够帮助人们预防上火，还能够提高食欲，因为鲜鸡蛋或者是咸鸭蛋里面的胆固醇是比较多的，而做成皮蛋之后，胆固醇含量就会下降 ， 并且属于一种良性食品，可以帮助人们平肝滋阴 ， 还有明目清肺清凉的功效 。吃一些皮蛋也可以帮助人们缓解胃病，这种食物是用强碱性的物质制作而成能中和胃酸，所以对胃疼有缓解的作用 。
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