羌饼是哪里的美食
羌饼是上海及苏州一带一种历史悠久的传统面点 。羌饼的正确写法是“炝饼”，与羌、回族人做的面点并无关联 。炝饼有硬炝饼和油炝饼两种 。油炝饼发酵足一点，加上油水足，又香又松软 ， 比较受欢迎 。而硬炝饼水分少，不用油 ， 但有咬嚼 ， 比较容易充饥，所以也受欢迎 。
炝饼体型较大，整个饼有大平底锅那么大，卖时店家根据顾客要求，切下一只角，称重后计价 。买一个角也是很厚很大的一块 。咸咸的，吃起来很有嚼头 。
羌饼因为成菜速度快，不会消耗太多的时间，所以是上班族和学生党的最爱 ， 有些赶时间的人边走边吃也是可以的，刚出锅的羌饼是最好的，消费者购买后要尽快解决，不然冷却后会影响羌饼的口感 。
上海马九洋羌饼在哪里
在田林东路411甲15号上海人早餐吃什么
作为魔都的上海是一座旅游大都市 ， 那么旅游业如此发达的地方怎么可能少的了美食呢？作为吃货的上海人对于早餐那是有很大的热情，天天换着花样吃都能吃一个月以上，特别是哪里的老人十分喜爱早餐吃白切羊肉 。本期的 饮食文化 ， 为你解析 。1、大饼
上海早点四大金刚之首便是大饼 。（其余为油条、豆浆和粢饭团）上海大饼虽然源出苏北，但已经有些变化 。大饼的面团不用发酵粉发面的，讲究点的是用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团 。
2、油条
正宗上海油条是不加明矾 ， 加少量小苏打，不以庞大为目的 。油条乃上海早点的百搭 。不仅单独吃 ， 也可和大饼是绝配 ， 还可分身老油条和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合，可以蘸酱油，也可蘸白糖，是早餐四大金刚之一 。
3、粢饭糕
粢饭糕一般和油条摊并存，长方形仿佛扑克，油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口 ， 上海人用以早餐配甜豆浆 。
4、粢饭团
粢饭团是上海早餐的四大金刚之一，分甜、咸两种，90年代以前 ， 粢饭团多为甜食，其内馅为一根油条和白砂糖 。现在则以咸为主流，油条加榨菜末 ， 受台湾人影响，还加入肉松，南阳路那家则加自家辣酱和虎皮蛋 。至于甜馅已无踪迹 。粢饭则分红白两种，红色即为血糯米 。
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5、羌饼
羌饼是回族食品，分油羌饼和硬羌饼两种 。油羌饼发酵足，油水足，香又松软，比较常见 。硬羌饼不用油 ， 水分少，咬嚼劲，耐饥，不常见 。羌饼用锅同生煎，一锅一饼，无馅，表面撒芝麻，切成一角一角出售 。现在羌饼不多见了，被后期之秀东北千层饼取代了 。
6、葱油饼
葱油饼真是工艺复杂利润薄的东西，如今面团里掺点葱花菜油的都叫葱油饼，而真正的葱油饼在上海几乎踪迹全无 。正宗的上海葱油饼的工艺还是很复杂，先将面团和上油酥，摊开，抹上板油，撒葱花和粗盐 。卷起后做成饼坯，再擀平 。先在炉火铁板上两面烤下 ， 再放在大饼炉子里 ， 刷上油烘烤 ， 再翻面刷油烘烤，两面金黄色至脆出炉 。
7、麻球
上海最着名的大众化传统名点 。最早始于清代，在上海极为盛行 。上海麻球用水磨糯米干粉，加白糖拌匀擦透，静置发酵，至糖分被米粉吸收、粉团发软即可 。粉团摘成每个约40克的生坯 ， 稍加揉捏后将其搓圆，用大拇指在中间按捏成碗形，包入豆沙馅 ， 捏拢收口，滚上芝麻，即成生坯 。锅内加花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯炸3-4分钟，待外壳发硬时，捞出沥油即成 。北万新和大富贵可以一试 。
8、咸浆
上海咸浆是在现磨豆浆里依次放入油条片、榨菜末、虾皮、葱花、紫菜、鲜酱油、辣油，烫，量足 。配淡馒头早餐，非盛在粗瓷大碗中大声吃喝不可 。现在还是霍山路夜市那家正宗些 。
9、葱油花卷
花卷南北皆有，上海胜在香葱和油，要用粗盐 。上海人夏天家里喝粥，一般都喜欢拿花卷来做主食 。
10、糯米烧麦
上海的糯米烧卖甜中带咸，咸中带鲜 。猪肉粒、加酱油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌匀做馅料 。用料细腻点烧卖还会加上香菇粒、虾米 ， 乃是上海最大众早点之一 ， 杏花楼甚好 。
11、小笼
小笼馒头的馅料日益丰富，其基本的为鲜肉，上海小笼为白汤，但凡吃出红汤的均为外地汤包 。但凡吃出略微加酱油的，大多为保证肉馅的存放时间 。
12、生煎馒头
上海生煎的馅料以鲜肉为底 ， 是夹心猪腿肉斩成肉糜，白汤！不加葱，少许绍酒、糖、盐、姜末、肉皮冻、白胡椒粉和素油拌匀起劲 。生煎固然讲究汤汁，但不要求象汤包那样一大堆汤汁 ， 汤汁要多就要加许多肉皮冻，加素油 ， 口感油腻 。但凡红汤即加了过度酱油的所谓鲜肉，无论甜口还是咸口的，均是外地生煎做派 。
13、锅贴
上海锅贴不是煎饺 ， 皮用开水和面擀成，馅料不加酱油，白汤 。旧时上海锅贴呈细细弯弯的月牙形 ， 现在顺应潮流变得胖乎乎了 。现在要找到好的锅贴很困难，惠民路的为民点心店可以一试 。
14、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是发面 ， 两面煎 ， 纯牛肉馅，不加卷心菜，也分红汤白汤两种，红汤很少见 。
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