“三碗不过岗“这个水浒里面的故事，我想大家都知道，武松喝了十八碗酒也没挡住他打死凶猛的老虎 。从这个故事中我们发现一个有趣的现象，貌似从古至今，人们的酒量是不是下降了？其实并不是酒量下降，而是酒精度提高了 。比如在宋朝是米酒 ， 含十几度的酒精算是高的了，和现在的啤酒度数差不多，要不然水浒“智取生辰纲”里面的好汉怎么会用酒解渴呢？不过后劲也是很足，我们现代人还是比不了他们的酒量 。古代人常常称酒量大的人为”海量“，这个酒量究竟有多大呢？难道真的像“大海”那样？非也 。比如西凤酒是酒厂里用来装酒的一种容器 ， 一个海缸能装下2吨的酒 。海缸是一种用秦岭藤条编织而成的大酒篓，酒在酒海中密闭贮藏，能够提升酒体的老熟速度和质量，去除酒中杂质，赋予酒特有的香气 。“海量”一词是这么得来的，形容酒量很大的人 。
友友问：高度酒好还是低度酒好？真不好解答 ， 也没有确切的证据证明高度酒好还是低度酒好？自从我国首次评酒会选出了四大名酒以来，江湖上传言喝酒就喝高度酒 ， 因为四大名酒所选送的都是高度酒，贵州茅台55度 ， 山西汾酒65度，泸州老窖65度，西凤酒是65度 。现在的四大名酒酒精度数控制在52度至53度之间 。还有资料证明茅台降度原因和外国人喝不惯高度酒有关，毕竟茅台是国酒，是招待外宾的首选 。
因饮酒习惯不同，外国和我国对酒精度的选择也不一样 ， 在国外有位酿酒大师，也是资深的科技领域的大咖，比如，发现元素周期律的俄国科学家门捷列夫经过反复实验，确认伏特加的最佳酒精度是38度而不是更高的度数，门捷列夫也因此得到了“新型伏特加之父”的美誉 。一瓶小小的伏特加，在研发和创新中也融汇了化学大师的智慧，由此看来我国的茅台酒的酿酒技术应该也不是例外 。
从我喜欢研究白酒和收藏白酒的角度来说，我国的收藏界，品酒界等还是很喜欢高度白酒的，中国人对高度白酒的偏好，也可以说是赫赫有名，连俄罗斯人都甘拜下风，也只能说中国人对高度酒的喜爱，其实也是一种文化 。高度白酒是从最底层劳动人民开始的，特别是在高强度体力劳动的人群中受欢迎，从逻辑上推断的话，应该是高度白酒的强烈刺激作用可刺激食欲以迅速补充体力或解乏 。
我国现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度 ， 现在市面上也出现了18度的白酒 。白酒的酒度多少？也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高度酒作为过个酒瘾的人来说能起些效果 。比如拿古井贡年份原浆40.6度古5和全兴大曲52度青花6相比，同是浓香型白酒，低度酒年份原浆古5的窖香味比52度的全兴大曲要突出，口感要醇厚，余味要悠长，所以酒精度数的高低也是不能判断一款酒好于孬唯一标准 。
那么低度数酒和高度数酒都是怎么来的呢？本质上来说，都是用原浆酒勾调的 。一般刚酿出来的粮食酒 ， 需要存放两三年，来陈化老熟，去除酒中杂质 。然后用不同年份、不同口感、不同度数的纯粮食酒来进行勾调 。一般来说，高度数酒是52-53度以上，低度数酒是38-42度以上 。而且纯粮食酒降低度数要比提高度数难得多 。
我们一般更喜欢高度酒，因为无论是高端品牌的茅台，五粮液 ， 泸州老窖 ， 还是剑南春 ， 水井坊等它们都是53度和52度的白酒 。一 ， 它们是标杆 ， 起到示范作用，二，水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度—54度，此时酒的口味最醇和 。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒 ， 大约是53°左右 。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右 。
【喝白酒应该喝低度酒还是高度酒好】
其实低度酒也很常见，40多度的浓香酒遍地开花 ， 度数更高些的二锅头、高粱酒也不少见，常喝酒的人会觉得低度酒不够劲，度数太高了又难入口 ， 因而50度左右的酒就比较受欢迎了 。对于收藏爱好者来讲，高度酒更便于长期保存 ， 也不容易发生酒损，放的时间越长酒体更加丰满，香气会更加浓郁 。
咱们中国的白酒文化盛行，喜欢喝酒的人也很多 。有很多场合都会喝酒 ， 比如说 ， 乔迁高升、接风洗尘、好友相聚等等，都会喝上一杯 。一般年轻人喜欢喝低度数，稍微上年纪的，喜欢喝高度数 。那么在喝白酒时，那种应该选高度酒还是低度酒？喝哪种对身体有好处？下面给大家详细介绍一下，看完涨知识了 。
首先有个大前提，必须是纯粮食酒，否则勾兑的酒精酒没有讨论的意义了 。有人说喝低度数的好，因为不难受，不容易醉，而且好消化、易恢复 。其实这和酒精度数关系不大，低度数酒喝多了，一样易醉 。高度数酒喝得少，也没事 。至于消化和恢复，主要是看个人体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的多少 ， 和度数关系不大 。
那么低度数酒和高度数酒都是怎么来的呢？本质上来说，都是用原浆酒勾调的 。一般刚酿出来的粮食酒，需要存放两三年 ， 来度过脱新期 。然后用不同年份、不同口感、不同度数的纯粮食酒，来进行勾调 。一般来说，高度数酒是52-53度以上，低度数酒是38-42度以上 。而且纯粮食酒降低度数要比提高度数难的多 。
那么为什么要52度左右呢？这是因为在52-54度的时候，酒精分子和水分子的结合度最完美、最牢固，不仅口感好，而且耐存放，越放越醇香 。不过实话实说，52度的白酒，毕竟酒精含量高，喝起来辛辣度明显 。有很多人接受不了，所以为了迎合市场需求，就出现了低度数酒 。
那么为什么低度数是38-42度左右呢？这是因为38度是白酒香型的最低阀值，低于38度就无法长期保持稳定的口感和香型 。所以说大多数的白酒一般都是38度起，否则稍微放个几年，就容易发生水化，味道紊乱 ， 口感变得很差 。（酒精勾兑酒除外）
所以，喝白酒时，应该选高度酒还是低度酒？要是好友相聚聊天，建议选择高度酒，小酌一杯 。因为52度的酒口感好，特别是上年份以后，适合慢慢品尝回味 。如果要是想要热闹气氛，还是选低度的，容易下酒，不善酒量的人也能多少喝点，气氛就起来了 。
