羊杂碎】
银川最出名的民间美食应该就是羊杂碎了吧，这是一代一代银川人最最钟爱的早餐之一 。一大早每个有点名气的羊杂碎店都能看到，一个个就着茴香饼，喝着羊杂汤 ， 大口吃着羊肚羊肠、面肺子、羊心羊肝 。火热的场面让人回味!推荐去处：银川南门老张家、勉记羊杂碎、西门桥头小宁、阿叶羊杂、杨四杂碎、吴忠杜优素、马胖子羊杂碎烩肉馆 。
【羊肉泡馍】
陕西羊肉泡馍很有名，但是宁夏的羊肉泡馍味道更适合咱宁夏人的口味 。宁夏的泡馍比起陕西的泡馍 ， 汤更多、更浓，馍是死面饼子韧性较足，是由店家用刀切好，直接放入羊汤中，久泡也不会散，泡在羊汤里面，连汤带水的吃起来是非常的过瘾 。羊肉泡馍也是宁夏本地人最最钟爱的早餐之一 。推荐去处：秦味斋、秦味源、陈义羊肉泡馍、袁志伟泡馍、银杏泡馍、保记泡馍 。
【羊肉臊子面】
羊肉臊子面是宁夏本地面食最具代表性的产品，凡是宁夏本地人没有不喜欢羊肉臊子面的 ， 是很多面馆主打的面食之一，最具代表的就是玉莲面馆、红元帅面馆、华彪面馆、富仁面馆做的的羊肉臊子面，很多家庭也会经常自己制作羊肉臊子面 。所谓羊肉臊子，就是将羊肉、豆腐、西红柿和青萝卜切成块，现将羊肉用油炒制，加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料，在羊肉快熟时再加入豆腐、萝卜块，最终炒制成羊肉臊子汤 。羊肉臊子不腻不膻，香味浓郁，可以用来做菜，但是最好的吃法还是做成臊子面 。臊子面的配料各有不同 ， 但是，基本上都必须有豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等 。
推荐去处：几乎所有的宁夏地方面馆都会有羊肉臊子面，玉莲面馆、红元帅面馆、华彪面馆、富仁面馆!
【生汆面】
氽是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失 。生汆面其实就是牛肉丸子烩小揪面，以固原三营地区的生汆面最为有名，汤味浓厚，丸子鲜香，后味很足 。当然在宁夏全区，基本上都能吃上，尤其在首府银川，专门的生汆面的馆子还是不少的 。推荐去处：固原三营马登元、银川六盘红、同心春 。
【辣爆羊羔肉】
辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了 ， 宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的，在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年 。羊肉一般选择不超过20斤的小羊羔，烹制黄渠桥羊羔肉，主要是在“爆”的基础上 ， 兼用“焖”和“烩”的手法 。大火爆炒 ， 让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味 。2007年，在我区申报的第一批自治区级非物质文化遗产代表名录中，平罗县的黄渠桥羊羔肉制作技术被列于自治区级非物质文化遗产 。
推荐去处：宁夏平罗黄渠桥镇、清河街和文化街交叉口黄渠桥羊羔肉、体育巷黄渠桥羊羔肉 。
【肉夹馍】
肉夹馍有两种，一种羊肉夹馍，一种是牛肉夹馍 。宁夏盐池羊肉闻名天下 ， 肉质细腻鲜美，没有膻味 。羊肉夹馍的味道最为鲜美了，清炖的大块羊肉剔骨剁碎，夹到茴香饼中，浇上蒜蓉醋水调制的汤汁 ， 再来一碗羊肉汤 。哎呀，受不了了，口水已经在嘴里泛滥了！牛肉夹馍多在晚上繁华的街头出现，用新鲜牛肉粒、蒜薹、青椒和洋葱一起现炒而成 。
推荐去处：秦味斋、陈义羊肉泡馍馆、银杏泡馍、保记泡馍、袁志伟泡馍、新华东街夜市老谢肉夹馍 。
【烩小吃】
烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作 。浓浓的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等 ， 尤其喜欢吃汤里的夹板，是用面皮夹着肉馅油炸出来的一种小吃，味道美极了！再就着热气腾腾的花卷或者酥软香甜的米饭，饿肚子的情况下能吃两碗！
推荐去处：中卫一带、盐池老张清炖羊肉馆、老毛手抓、国强手抓、伊盛手抓、袁志伟泡馍 。
【羊肉搓面】
羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本 ， 将面搓成长条型 ， 煮熟后加入羊肉块、萝卜丁烩成的臊子汤即成 。羊肉搓面中的面条，是手工搓出来的，非常的粗，很有嚼劲 。配上羊肉臊子汤，就是宁夏人吃的最多的一种面食 。这道小吃面劲道肉鲜，口味独特 。推荐去处：一品搓面、老木瓜搓面、唐徕搓面馆 。
【羊排小揪面】
羊排小揪面汤汁鲜香 ， 面片筋道 ， 舀一勺送入口中，浓香、嚼劲十足，别提有多美了 。汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美，而且吃起来肉香浓郁，是一碗面中的精华 。去吃羊排小揪面，要是再来一份羊脖子，这样吃才更过瘾 ， 是一种很隆重的吃法 。有些小店用砂锅来煮羊排小揪面，则是另外一种风味 。
推荐去处：银川富源面馆、富仁面馆、吴忠彩霞面馆、同心马林面馆、众口乐羊排小揪面 。
【炒糊饽】
炒糊饽是一道宁夏地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地 。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子” 。而所谓炒糊饽，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食 。可别小看这样简单地一道面食，吃起来味道可是没那么简单，香味浓郁的能让你吃上瘾，过几天想起那个味还想去去吃一碗 。不过，肠胃不好的人一次可不能吃得太多，因为是死面的饼子，那可是不太好消化的 。每次吃完炒糊饽和里面的肉臊子，我总有种想把盘子舔一遍的冲动 。
推荐去处：三益轩、庆丰街回乡餐厅 。
【鸡血面】
鸡血面作为宁夏中宁一带民间的传统面食有着悠久的历史，是农家逢年过节或款待亲朋好友时才做得美味佳肴 。鸡血面是将鸡血与面混合和面，手工切成面条，烩到选用生长一年以上的土鸡入汤 。烹制时土鸡原汤微火炖制，中药入味 ， 再辅以10多种佐料 ， 汤汁鲜香，妙不可言 。吃鸡血面再配上爽口的特色小菜，一顿饭就可以吃得尽善尽美了 。
推荐去处：银川“中宁石空何德祥特色鸡血面”、中卫何氏、中宁石空一带 。
【蒿子面】
蒿子面作为一种民间小吃，在中宁流行了近300多年 。蒿籽是一种野生植物的果实 ， 有促消化、健胃、清热等功效，采集晒干磨成粉，和在面里就成了蒿子面 。中宁蒿子面以高筋面粉、蒿面为原料，加以精盐、香油以及枸杞，经过一系列程序细加工，端上桌来，香气扑鼻，令人食欲大增 。2007年，中宁蒿子面被命名为首批自治区级非物质文化遗产代表作项目 。数百年来，中宁流传一首童谣：“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县 。中宁丫头擀的好长面，擀得薄，切得细，提起来，一根线，下到锅里骨碌碌转，捞到碗里赛丝线 。爹一碗，妈一碗，女婿子不在留一碗……”
推荐去处：银川老一职门口蒿子面馆、中宁地区 。
【玻璃碗拌面】
说起玻璃碗拌面那可是很讲究的面食，呵呵，一碗面要配上七八个小菜盘子，有炒鸡蛋、烫韭菜、黄瓜丝、西红柿酱、辣椒酱、香醋汁等等，还可以加酱牛肉丝，再配上手撕土鸡一起吃那就更美了!简单的拌面不一样的追求，这就是清真面食的精髓!
推荐去处：银川新华东街百斯特宾馆西侧巷子吴忠玻璃碗拌面、永康巷和解放街交叉口工行旁边面馆、吴忠清真饮食一条街 。
【牛肉小炒面】
小炒面其实是炒揪面的一种，但是专门叫小炒面是因为他用的配料很简单，就只有牛肉、土豆片和粉条段 ， 调料用的很浓 。在银川的六盘红饭店，每天中午吃小炒面的人能挤破头，量大味浓有肉有菜还有面，吃的饱吃得好是这道面食的终极卖点 。
推荐去处：银川六盘红饭店、同心春、固原地区面馆 。
【鸡爪骨】
私房鸡爪骨是一道流行在灵武等地的民间菜，选料讲究，更重要的是制作时，需遵循一整套传统制作技巧，掌握好火候，秘制老酱汤也是成功的关键所在 。让炖透的鸡爪酥烂，排骨鲜香，实为绝妙搭配 。不仅食之有醒胃、通窍之感，就算只是深深地闻上一口，都很令人满足 ， 也是具有西北风格的无上菜品 。
推荐去处：灵武地区、银川和顺万家精品汉餐 。
【凉皮】
凉皮子西北各省区都有 ， 但个人认为，还是我们宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子 ， 但是都有共同的特点，就是微酸、香辣、软糯诱人 。大武口的卷凉皮，里面夹着胡萝卜丝等，可直接卷起来用手拿着吃，也可以切成一段一段用筷子夹着吃；宁夏盐池的羊肝子凉皮，薄而宽的凉皮，加入了炒制的羊肝子，腌制的韭菜叶儿，味道更加的厚重 。固原地区的凉皮加了芝麻酱那可是更加独特了
推荐去处：银川中心巷怪味凉皮，景墨家园刘红梅卷凉皮，大武口三住宅、三棵树，温州商城盐池肝凉皮，宁大217，宁大附中唐老鸭凉皮，老二中惠民巷孟记小吃高担凉皮，怀远市场北侧高担凉皮 。
【清炖土鸡】
清炖土鸡各地都有，宁夏最出名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡了 。土鸡选择枣园放养的土鸡，好几只放在锅中清炖 ， 快熟时加入面筋、粉条和平菇 ， 一盆清炖土鸡端上来浓香四溢 。土鸡肉质细腻、香味浓郁 ， 鸡汤更是美味可口 。吃时再配上腌制的小韭菜 ， 味道真是美不胜收啊 。
推荐去处：宁夏中宁109国道一带、银川长久一品清炖土鸡 。
【红烧黄河鲶鱼】
黄河鲶鱼是宁夏的特产 ， “天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳缓慢，形成独特的水产资源，黄河鲶鱼就是其中最有名的一种鱼类 。西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩 。一碗鱼汤轻松就能让你吃下一大碗米饭!岂能一个爽字了得 。
推荐去处：宁夏吴忠、牛三阁黄河鲶鱼美食楼、巨力六盘红饭店、国强手抓 。
【手撕土鸡】
手撕土鸡其实是清炖土鸡衍生出来的一道宁夏名菜，将炖的软烂的整只土鸡放凉，用手撕成小块或丝状，浇上调制好的醋汁，配上香菜青椒拌均匀 。和清炖土鸡的味道完全不同，但是 ， 依旧是酸香可口，回味无穷 。
推荐去处：吴忠地区、老毛手抓、国强手抓、伊盛手抓、老贺手撕土鸡美食楼、小叶凉手抓、新月楼 。
【炒烩肉】
在宁夏的大街小巷，都能看到炒烩肉的清真饭馆 。口味和辣爆羊羔肉相似，是用清炖好的羊肉切片配上粉条青椒炒制的 。炒烩肉和辣爆羊羔肉一样，一定要辣味十足才够好吃，一定要配平罗产的线椒，所以炒烩肉的特点是色泽红亮 ， 肉质细嫩，超级下饭 。每次吃完炒烩肉总能让人走不动路，哈 。推荐去处：新昌西路马伟手抓、南门灯具市场清清家常菜、老毛手抓 。
【燕面揉揉】
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应 。燕面是莜麦面，燕面揉揉吃的时候，柔软而且劲道 ， 莜麦面营养价值高 ， 它富含蛋白质和脂肪，而且还含有人体必需的8种氨基酸，维生素 。由于莜麦面营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西北被誉为一宝 。
推荐去处：固原福苑饭庄、银川宁味楼、瑞丰小酒楼、眉山川菜、利民南街过长城路谷味香 。
【烤全羊】
烤全羊是少数民族膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，也是当下非常受喜食的肉制品了 。
推荐去处：仙鹤楼、昊御轩、西北烙馍村、六盘红、老村长铁锅炖羊肉、步云天、全羊馆 。
【羊肉饺子】
羊肉饺子是一道传统小吃 ， 宁夏的羊肉好吃有味道，用宁夏羊肉包的饺子也是别有风味 。有干饺子，还有粉汤水饺 。粉汤水饺是将自制的凉粉切小块，配以羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等烩成汤，再将煮至七八成熟的饺子烩到汤里即成 。
推荐去处：德隆楼、仙鹤楼、山东老饺子、景一绝饺子馆 。
【啃牛骨头】
这是一道特别具有民族各色的地方风味菜，主要流行于吴忠、灵武一带，选用带肉带筋的牛骨头煮制而成 。如今许多小店的啃牛骨头仍保留着它江湖菜的本色 。吃牛骨头不能讲斯文，进店吃饭的顾客，服务员会给每人发一双一次性手套 ， 因为牛骨头只能用两手抓着才啃得干净 ， 谁要是用筷子夹着一个个硕大的牛骨头吃，反倒会让人笑话 。
推荐去处：银川开发区宁安西巷建龙特色啃牛骨、银川牛街同心斋特色啃牛骨头、望远庆丰苑北门口、灵武市、吴忠市 。
【九碗十三花 】
九碗十三花是指宴席上的菜全用九只大小一样的碗来盛，把九碗摆成每边三碗的正方形 。这样，不管从哪个方向看 ， 都是三行 。再在正方形的四边摆放四碟素菜或两荤两素 。九碗十三花是回族群众的宴请菜肴，用来招待最尊贵的客人，是广泛流传于宁夏及甘肃、青海、新疆等地的回族聚居区的传统菜肴 。一般最尊贵的客人才能吃到“十三花”，一般的客人只能吃到“九碗” 。享用九碗十三花不仅是享口福，还是一种身份的象征 。
推荐去处：回族盛宴、全羊馆、昊御轩、六盘红 。
宁夏美食很多，我只介绍一下我吃过的 。我不是宁夏人，长居北京，只是去宁夏次数较多 ， 欢迎宁夏的朋友指正 。
臊子面，是宁夏人日常的吃食，纯正的宁夏特色 。银川街头处处可见 ， 选用好里脊肉，切得细丁，味道酸辣可口油而不腻，我去过富仁面馆 ， 玉莲面馆
羊肉搓面，现在宁夏人吃羊肉搓面的很多，搓面可以说是臊子面2.0，面条搓成长条型，配羊肉块、萝卜丁制成的汤，汤味与臊子面相同 ， 但搓面是手工搓出来的 ， 有嚼劲 。我去过老木瓜搓面
辣爆羊羔肉 ， 最有名的是平罗黄渠桥，我没去过 。选用不超过20斤的小羊羔，在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法 。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢 。我去过体育巷的一家 ， 就叫黄渠桥爆辣羊羔肉
牛肉馅饼，不是宁夏独有，但是很好吃，焦黄酥脆的皮，上好的牛肉馅料 ， 配一碗小米粥，舒坦啊 。我去过湖滨馅饼店，杨四牛肉馅
涮羊肉 ， 不要多介绍了，宁夏涮肉不同与北京的地方是肉比较实在 ， 肉味鲜美 ， 吃起来没羊膻味，但第二天小便味道比较膻味，个人体验 ， 不喜勿喷 。我去过德隆楼、迎宾楼，自己吃饭去迎宾楼价格实惠，请客去德隆楼，环境好，迎宾楼就像二十年前的北京国营饭馆 ， 但两家味道一样，价格差一倍，迎宾楼的早餐也不错
【宁夏特色美食的做法 宁夏有啥特色美食】
手抓羊肉，颇具代表性，客人来了，不吃顿手抓，枉来宁夏，建议必吃 。宁夏手抓羊肉选材很讲究 ， 选取肥瘦适中的羊肋骨肉煮制，吃肉时用手抓，配上香醋及蒜瓣，味道才够地道 。我去过伊盛手抓、上陵手抓
