红烧肉加热水还是冷水
红烧肉先加冷水，再加热水 。红烧肉冷水下锅，可以更好地杀出五花肉中的血水，同时还可以去除猪肉苦涩的味道 。五花肉上色之后，倒入白酒、葱白、大蒜、姜片以及其他香料，并且淋上酱油，翻炒均匀 ， 等到酒和酱油的香气飘出之后，再加入适量的热水，水量与肉块在同一水平线上即可，加热水是为了避免猪肉忽然遇冷而收缩 ， 导致肉质变柴 。
做红烧肉时还需要注意，要挑选带猪皮且肥瘦相间的肉，制作出来的红烧肉会更好吃；不能太早放入食盐和酱油，过早的话可能会导致红烧肉变咸，还会破坏猪肉原来的营养 ， 而且不容易煮烂；掌握火候也很重要，否则会影响红烧肉的口感 。
红烧肉是放热水还是冷水炖
红烧肉是放热水，具体做法是:首先挑选那种肥瘦相间的五花肉，吃起来会更加香 。锅中烧开水，加入姜片、葱段、料酒等，把五花肉放进去焯水 。这一步是去除猪肉的腥味，焯水过后，用清水洗干净，然后把它切成厚厚的肉块，控干水分 。在锅中放入油 ， 把桂皮、香叶等香料放下去炒，炒出香味之后，把五花肉放下去一起炒 。
炒至五花肉变金黄色，放入冰糖和生抽，盐，翻炒均匀，让每块肉都能够均匀上色 。然后加入热水，大火煮开之后，转化成小火 。记得这个时候一定要加热水 ， 如果加冷水的话，红烧肉会变柴，这是热胀冷缩的道理，所以在这一步千万别放错了 。
红烧肉等到汁水变少后，就开大火收汁，撒上一点葱花装饰 。一道简单的红烧肉就做好了，这样做出来的红烧肉颜色红润，而且肉吃起来细腻，不会发柴 。所以在制作红烧肉时，加水的时候要注意了，一定要加热水，这样做出来的肉才会更加好吃 。
红烧肉是用开水还是冷水
烧红烧肉是放入热开水 。材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克 ， 冰糖25克，生姜几片，桂皮一块 ， 八角2个，红枣6只；
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒 ， 捞出沥干水分；
3、锅里放油 ， 冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；
4、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；
5、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
6、加入姜片和红枣 ， 大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
7、大火收汁，边收汁边翻炒 ， 直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可 。
炖红烧肉用热水还是冷水还是啤酒
炖红烧肉的时候一定要用热水，如果用冷水的话，肉的组织状态会收缩 。香味出不来，肉会发柴 ， 所以炖红烧肉一定要用热水来炖 。红烧肉加热水还是冷水煮
红烧肉加冷水 。冷水下锅能更好的逼出五花肉中的血水，同时还能去除猪肉苦涩的味道 。当五花肉焯完水后 ， 往锅中倒入食油、冰糖，并用小火加热，等锅中的冰糖完全融化之后再将五花肉倒入锅中翻炒，直到五花肉表面都均匀的沾上了糖色 ， 看上去闪着亮光即可 。
红烧肉加冷水 。冷水下锅能更好的逼出五花肉中的血水，同时还能去除猪肉苦涩的味道 。当五花肉焯完水后 ， 往锅中倒入食油、冰糖，并用小火加热，等锅中的冰糖完全融化之后再将五花肉倒入锅中翻炒 ， 直到五花肉表面都均匀的沾上了糖色，看上去闪着亮光即可 。
【红烧肉加热水还是冷水，红烧肉是放热水还是冷水炖】
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