大闸蟹可以冷冻吗
大闸蟹是可以冷冻的，不过一般超市看到的冷冻蟹，是在工厂里用专门的设备进行速冻，可以保持风味不变 。【大闸蟹可以冷冻】
而家用冰箱只是常规冷冻 ， 常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差；大闸蟹的特征性风味变弱，所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹 。
家庭保存大闸蟹的常规方法，可以把买回来的大闸蟹捆绑起来，然后用毛巾包住，直接放在冰箱的冷藏室里 。冷藏和冷冻不是一个概念，将冰箱冷藏室的温度调到零上3-4℃ ， 就可以用来保存大闸蟹了 。
大闸蟹放在冰箱冷藏室，一般可以保存3到5天，在大闸蟹保存期间，要每天检查大闸蟹的活力程度 。活力不足的大闸蟹要及时吃掉 ， 冻死的大闸蟹是不建议吃的 。
大闸蟹可以冷冻吗
可以冷冻 。大闸蟹和海蟹一样，在长途运输时都需先将进行冰冻处理，低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性，同时也能延缓其自身蛋白质的降解 ， 可实现保鲜，对其营养成分和口感几乎没有影响 。大闸蟹短期冷冻不会死，大闸蟹属于冷血动物 ， 在温度较低时会出现自我保护的冬眠现象，若是短时间的冷冻，其在冰层中待的时间在24小时以内，大多数的大闸蟹在解冻之后还是活的 。
长期冷冻会死大闸蟹经过冰冻处理之后 ， 若是长途运输，其在冰层中的时间超过了48小时，差不多所有的大闸蟹都会死亡，其死亡原因与低温和缺氧有直接关系 。
大闸蟹保存方法：
用增氧设备 。如果你有增氧设备 ， 那是最好不过的了，随便用桶或盆装水放入大闸蟹，并开启增氧设备即可 。可以用现成的鱼缸 ， 鱼缸里一般都有增氧的设备，是比较现成的工具，可以有保存大闸蟹的目的 。
利用古井保存 。咱农村还有那种石砌的古井，里面水流动性比较好、干净又阴凉 ， 还有不少的小鱼小虾为食，比较适合用来保存 。可用大的框或网装好大闸蟹，可以直接把大闸蟹放入到古井里面，不要全部放入水中 ， 否则大闸蟹会窒息缺氧而死 。
大闸蟹可以冷冻保存吗?
不建议冷冻保存 。大闸蟹不耐低温，适宜生存温度在10-15摄氏度之间，当环境低于7摄氏度时，就会开始冬眠，而冰箱冷冻层通常在零下十多度，放置的时间过长，会导致大闸蟹死亡 ， 因此不建议将大闸蟹冷冻保存 。
不建议冷冻保存 。由于大闸蟹不耐低温，适宜的生存温度在22-28度，当环境低于7度时，就会开始冬眠，而冰箱的冷冻层一般在零下十多度左右 ， 放置的时间过长，会导致大闸蟹死亡，因此不建议将大闸蟹冷冻保存，可以放在冰箱冷藏，或者在常温下保存 。
大闸蟹能不能冷冻起来保存?
活的大闸蟹不能冷冻保存，熟的大闸蟹可以冷冻保存 。活的大闸蟹放进冷冻层后，会被冻死，蟹肉会缩水变干，不新鲜 ， 口感不佳 。而煮熟的大闸蟹在冷冻的时候蟹肉并不会缩水，再加上在冷冻层零下4~24度的环境中，蟹肉中的细菌等微生物活性能够得到有效抑制 ， 反而能够保证大闸蟹保存1~2天都不会变质 。
活的大闸蟹不能冷冻起来保存，熟的大闸蟹可以冷冻起来保存 。将活的大闸蟹放进冷冻层之后，由于温度在0度以下 ， 大闸蟹会被冻死，肉质会变得不新鲜；另外，活的大闸蟹在冷冻之后，蟹肉会缩水，下次拿出来吃的时候，蟹肉会变干 ， 口感不佳 。而煮熟的大闸蟹在冷冻的时候蟹肉并不会缩水，再加上在冷冻层零下4~24度的环境中，蟹肉中的细菌等微生物活性能够得到有效的抑制 ， 反而能够保证大闸蟹保存1~2天都不会变质 。
大闸蟹可以冷冻吗
可以 。蟹是一种水产品，它的新鲜度，会极大程度影响它的味道 。放进冰箱冷冻室，再解冻烹饪的话，螃蟹的腥味就会加重，并且肉质也不如新鲜时那样有弹性 。因此，我不建议大家，用冷冻的方法来保存大闸蟹 。新鲜的大闸蟹，它的味道才是最鲜美的 。
如果你需要长期储存大闸蟹 ， 那么就只能放进冰箱的冷冻室里，在冷冻状态下，大闸蟹能够保存1-2个月 。不过有一点需要注意 ， 必须在螃蟹还活着的时候，把它们冻起来 。如果蟹已经死了 ， 那么就只能遗憾地丢弃它 。
大闸蟹的保存方法
螃蟹是属于鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在3天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的脚和钳子捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可 。
每天吃的时候先挑选活力不足的 ， 活力足的螃蟹可继续保存 怎么知道螃蟹活力足不足区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏说明活力不足 。
先说河蟹也是大闸蟹，甲壳类动物，生活在江河湖的底部，杂食凶猛 ， 所以生命力极强，常温下如果捆扎保存，也许能活很长时间 。
但如果冷冻保存，就得讲究了，放在冷冻室的话很快就被冻死 ， 死大闸蟹是绝对不能吃的，由于大闸蟹喜食杂鱼、动物腐尸，死了后细菌大量繁殖不说，体内的组氧大量分解成有毒物质，组胺，十有八九会引起中毒 。
也许有人要抬杠，说北方也有养河蟹的，气温有时都零下20多度，河底还有活蟹！这你就不懂了，河蟹和龙虾一样，喜欢打洞，气温降低以后，它早钻进窝里冬眠去了 。
所以正确的冷冻方法是放在冷藏室里，且买来的河蟹不能用水清洗 ， 保持那又重又粗、该死的绳子原封不动的捆住蟹腿，然后用湿毛巾盖在上面，这样，大约活一个月没有问题 。
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