炼奶和炼乳一样吗
炼奶和炼乳是一样的，北京叫炼乳，广东叫炼奶，其他地方又有不同 。炼乳都是罐装浓缩牛奶，含糖很高，可以抹在面包上吃，也可用少许加些开水就成了一杯香甜可口的牛奶 。英国人喜欢在红茶里放一小勺，搅匀即成为奶茶 。
炼乳最初是以一种耐贮藏制品的形式出现的，后来炼乳的使用范围逐渐广泛起来 ， 例如它常作为鲜奶的廉价替代品用于冲饮红茶或咖啡，在食用罐头水果和一些甜点时炼乳也常作为一种浇蘸用的辅料 。
炼奶和炼乳一样吗炼乳可以做什么美食
炼奶一般指炼乳 所以炼奶和炼乳是一样的他们指的是同一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料 。
扩展资料
炼乳的主要分类
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等 。
中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳 。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场 。但是 ， 为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求 ， 采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场 。
炼乳分类方法很多，主要的如下 ：
按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；
按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；
按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等 。
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少 。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收 。
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炼奶和炼乳是一样的东西，只是叫法不同 。炼乳和炼奶是一样的东西，不过由于南方和北方的差别，北方主要叫做炼乳，南方这叫做炼奶，在我们80后90后小时候练奶可是一种风靡一时的食物 。炼乳和炼奶都是罐装的浓缩牛奶，炼乳和炼奶是一样的东西，所以它们的外观上没有什么差别 。
炼奶和炼乳只是叫法的不同，它们的营养价值是相同的 。炼奶和炼乳简单来说就是一种牛奶制品，炼乳和炼奶是通过一系列复杂的工艺加工而成的奶制品 。把鲜牛奶和鲜羊奶通过真空压缩，可以长时间的储存 。虽然炼乳和炼奶非常方便携带和储存，但是它的营养价值却大打折扣 。炼奶去除了里面适量的蔗糖，里面的水分也没有多少 。
炼乳的用途和用法
烘焙：炼乳可用于制作各种蛋糕、饼干、曲奇等烘焙食品，使其口感更加绵软、香甜 。甜点：炼乳可直接作为甜点的配料，如用于制作布丁、果冻、冰淇淋等 。饮品：炼乳还可用于制作奶昔、奶茶等饮品，增加其口感和香气 。
烹饪：炼乳也可用于烹饪，如加入咖喱、番茄酱等调料，制作各种口味的咖喱、意大利面酱等 。炼乳的用法一般是直接使用，也可根据需要稀释或加热 。在制作甜点时，炼乳可用于替代部分奶油或牛奶，使甜点更加香甜，口感更加柔软 。
炼乳和炼奶一样吗
炼乳和炼奶是同一种奶制品，北京将这种奶制品叫做炼乳，而广东地区将它叫做炼奶 。制作流程是将鲜牛奶放入80℃环境下杀菌并蒸发里面的水分，让牛奶逐渐变得浓稠 。炼乳里面的营养成分含量非常高，食用时需要注意控制好剂量 。炼乳和炼奶一样
炼乳和炼奶是一种同一种奶制品，需要将鲜牛奶浓缩，让牛奶变得非常浓稠且糖分含量大大增加 。只不过在不同地区叫法不一样，一般在北京将这种奶制品叫做炼乳，而广东地区将它叫做炼奶 。
炼乳具体的方法是将新鲜牛奶放入80℃环境下杀菌处理，再往里面加入糖并不断搅拌牛奶，让里面的水分迅速蒸发，牛奶就会变的非常黏稠，炼乳即可制作完成 。而目前市场上的炼乳罐头为了提高产品质量，延长产品保存时间，都进行了真空压缩处理 。
炼乳里面含有很高的营养成分 。尤其是碳水化合物、维生素C和糖份 。浓缩处理出来的炼乳，它的维生素C甚至比里面的奶粉含量还要高 ， 食用时需要控制好剂量，避免造成消化不良的情况出现 。
【炼奶和炼乳一样】
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