感谢头条的邀请，想了解“白茶种类里的白牡丹是什么茶？”，首先要加强对白茶知识的了解，白茶近两年随着越来越受茶友们认可，无论茶圈内还是茶圈外 ， 都是受到众多茶友的关注，可谓风光，接下来，回到问题的主题 ， 白茶种类中的白牡丹其实是白茶，因为白茶家族很简单，血统也很单纯，主要分为白毫银针，白牡丹 ， 寿眉 ， 贡眉（特指群体种白茶），而白牡丹一直以来以独特的花香在白茶家族中深受广大茶友喜欢 。
如果您还想了解更多关于白茶白牡丹的知识，可以查阅我之前写的文章“图解白茶白牡丹的等级 ， 喜欢白牡丹的你，喝懂了吗？” 。
丨本文由小陈茶事原创
最近一直在喝白牡丹，喝到舌头打结 ， 嘴抽筋 。
从荒野牡丹王，到荒野牡丹，再到抛荒牡丹 。
从台地牡丹王，到一级牡丹，再到二级、三级 。
喝完这一大批牡丹，整个人被或浓或淡、或清或郁的花香，熏得昏昏然 。不知今昔是何年 。
这种感觉 ， 好似顽皮的孙猴子从半空中摔落到百花圃，在那片鲜花盛开，香气芬芳，若英缤纷的花园里，打了好几个滚 ， 从头到脚，都香喷喷的 。
从前一直觉得 ， 白牡丹，它就是花香+草药香 。
嗯 ， 都有哪些花香呢，清雅的兰花香，清甜的桂花香 ， 甜蜜的槐花香，淡雅的茉莉花香，端庄的玉兰花香，馥郁的栀子花香 。
以及，鸳鸯藤、艾草、箬竹叶、淡竹叶、干荷叶、星星草这些草药的香气 。
好像每种牡丹 ， 香气都差不多 。
然而，这个春茶季 ， 长驻在茶山，喝过了这么些白牡丹之后 ， 方才觉得，从前对白牡丹香气的认知，是多么地浅薄和狭隘 。
【白茶种类里有个叫白牡丹,是什么茶叶】
原来，白牡丹的香气，和他们的长相，关系很大 。
不同等级的白牡丹，它们的香气是有差别的 。
牡丹王
牡丹王的香气，主调是毫香 。副调是花香 。尾调是箬竹叶香 。
毫香在牡丹王整体的呈香过程里 ， 占的比例是很高的，几乎可以达到65% 。而余下的25%，是花香 。只有10%的比例，留给泡淡之后呈现出来的粽叶香、竹叶香等草木香 。
毫香之所以成为特级白牡丹里的王者——牡丹王的标志性香气（比如伦敦的标志性建筑是大本钟） ， 跟牡丹王的生理结构不无关系 。
牡丹王，一芽一叶为主，一芽二叶中第二叶较小，多为小萼叶 。芽头肥硕而粗长 ， 白毫密集，毛绒绒如狗尾巴 。
正是由于牡丹王长着这比白毫银针尾针还大的粗大芽头，芽头上还密密实实地长着一层厚厚如同皑皑白雪的白毫，它的主调里，毫香才占了极大的比重 。它的汤水里，才会有温柔淳滑的口感 。
而牡丹王的花香成为副调 ， 便是因为它叶片少而小的缘故 。
当然，由于个别的高山牡丹王产区好、工艺好，它的花香虽然是副调 ， 却持久而穿透力强，能一直延续至第8-9冲仍有余韵 。
不过这种牡丹王很少，也难遇上 。
端看缘分了 。
一级白牡丹
一级白牡丹 ， 位居牡丹王（特级白牡丹）之下，其价值和口感，仅次于牡丹王 。
它的长相，是标准的白牡丹长相 ， 一芽二叶，芽较长而较粗，小于牡丹王肥硕的芽头，白毫较浓密 。叶片细窄 ， 叶色深绿，叶背敷满白毫 。
正是受长相的影响，一级白牡丹的香气，与牡丹王的香气呈反相发展的趋势 ， 是花香盖过毫香 。
叶片多，叶片相对大，花香便足 。芽头稍小一号，白毫稍薄一些 ， 毫香便没那么明显 。
在第一冲里，揭盖闻香的时候，这种感觉最明显 。
趁热闻，前调是毫香，但很快散去 。强劲的花香中调接踵而来，芬芳而清雅，像大观园里的蘅芜院 ， 开满了不知名的带着清香的花朵，香氛使人迷醉 。尾调里沉潜着鸳鸯藤那样的草药香，清清淡淡，像夕阳下的太姥余韵 。
当冷透了再去闻它 ， 那股子淡淡的花香，仍然牢牢占领着盖碗的盖子，久久不愿散去 。
一级牡丹的花香是最持久的，超过了毫香和草药香 。
二级白牡丹
二级白牡丹，一芽二叶，芽瘦长而叶略宽，叶片深绿，背面白毫密实 。叶片与叶片间距较一级牡丹来得大 。梗微长 。
看官们注意 ， 当日子向后推移，白茶树继续生长，它的梗变长了 。有了梗的加入，牡丹的香气格局，又发生了新变化 。
由于白毫主要的载体——芽头渐渐变小 ， 叶片渐大 ， 二级白牡丹的香气比例里，毫香的份量小了很多，而花香的份量大了很多，尾调里的箬竹叶、鸳鸯藤的比例 ， 也随着梗的增长而增多起来 。
二级白牡丹的前调，依然是毫香，但很弱，倏忽而逝 。中调，是花香 ， 坚韧而坚持，长久地存在 。尾调，是草药般的香气，似箬竹叶，也猛烈起来，占据了花香的不少份额 。
在一级白牡丹的香气里，花香在第8-9冲才弱下来，而到了二级白牡丹这里，花香到6-7冲就淡了，一直被花香压制的草药香，如雨后春笋一般冒起来 ， 喧宾夺主 ， 成为主力香气 。并坚持到最后 。
直至终了，二级白牡丹的香气，仍是竹叶般的草药香扫尾 。
三级白牡丹
三级白牡丹，一芽二叶，有的带着第三片小鱼叶 。芽瘦短 ， 叶长阔 ， 背面白毫密实 。叶片与叶片的间距，较二级牡丹更长 。梗亦更长、更粗 。
这一级，处于白牡丹与寿眉的交界处，由于梗更长更粗，它的草药香 ， 更加的猛烈而强劲 。大有替代花香占领大半壁江山之势 。
前调，毫香微弱，稍纵即逝 。须臾，草药香迅速崛起，成为主要香气 。花香如同一个未长大的顽童 ， 隐在其后，时不时探出头来看你一眼 。
到了中调，草药香和花香 ， 各占一半比重，你方唱罢我登台，到了第5-6冲之后，花香弱下去，草药香拔得头筹，一路香到了结尾 。
三级牡丹的草药香，现如今喝起来，可能不如一级牡丹的花香惊艳，夺人心魄 。然而，假以时日，两三年之后，它的草药香会转变得浓醇馥郁 ， 成为热烈的药香，独属于老白茶的药香 。
是的，就是你们所喜欢的那种老白茶的香气 。
——结语——
一级、二级和三级白牡丹，由于芽头呈逐级缩小的趋势，而叶片呈逐级圆大、逐级增厚的趋势 。
它们的香气，也呈毫香渐淡，花香渐浓的趋势 。
芽头大，毫香足 。叶片大 ， 花香足 。梗长 ， 草药香足 。
身体结构，是影响牡丹呈香的主要原因 。不同等级的白牡丹之所以能幻化出如此多的香气来，便是由于它们身体结构的不同 。
白牡丹有四级 ， 每级香气都不同 。
喜欢白牡丹的你，喝懂了吗？又喜欢哪一种呢？
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写 ， 任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈 。
您所说的白牡丹属于白茶 。是微发酵茶类里的一种，生产于福建福鼎 。福鼎所产的白茶主要分几个种类？：白毫银针，白牡丹，寿眉贡眉，老白茶 。
白毫银针，一般选用白毛披覆的茶芽作为原料 ， 色如银发 ， 形如针，所以叫白毫银针，是福鼎白茶中最高等级的茶叶 。一般分为特级，一级，二级，三个等级 。
贡眉寿眉老白茶相对来说比较类似 。颜色以褐色为主，年份越长越显出陈香药香 。
重点说说白牡丹 ， 白牡丹一般选用芽芯以及两片绿色叶片制作，陈茶翠叶夹银 。在盖碗中泡开后就像绿叶托着花心肆意绽放，因此唤作白牡丹 。白牡丹的味道介于白毫银针，和贡眉寿眉老白茶之间，既有白毫银针的清甜毫香，又有贡眉之类的浓郁 。是白茶中的上乘之作 。一般根据外在的：嫩，色，形，净，和外在的：香，汤，味，底，的好坏，主要分特级，一级，二级，三级四个等级 。
