世界上共有25种鲟鱼，中国有9种，算是比较多的了：黑龙江有鳇和施氏鲟，图门江有库页岛鲟，新疆额尔齐斯河有小体鲟和西伯利亚鲟，伊犁河有裸体鲟，达式鲟和白鲟定居在长江淡水中，还有中华鲟 。
中华鲟是世界鲟科鱼类分布最南的一种 ， 闽江口偶尔可见，珠江数量极少 ， 仅长江的现存量较大 。野生的中华鲟是国家一级保护动物 。四川、重庆等地的渔民有“千斤魶子 ， 万斤象”的谚语 ， 魶子就是鲟鱼的俗称，形容其体形之大 。《巴县志》称它为“江中巨鱼” 。
中华鲟的形状奇特，虽属硬骨鱼类，但全身骨骼为软骨质，体表鳞片表现为骨质菱形的原始鳞片 。
中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，在长江里溯游3000多公里，到达金沙江下段，在四川省宜宾市往上的600公里的江段里繁殖 。生殖季节在10月上旬至11月上旬，幼鱼随江水漂流而下，第二年夏天到达长江口 ， 进入海洋生长发育 ， 等长大后再回到它的出生地繁殖下一代 。
【鲟鱼由来】
小体鲟食性杂，相比其他鲟鱼种类 ， 更容易接受人工饲料，适合饲养鲟鱼为宠物的人选择 。小体鲟的鱼苗期生长速度较快，性成熟一般需要四五年时间，是大中型水体进行增养殖以及鱼籽酱生产的理想鲟鱼品种 。这个品种已经在山东、北京等地试养 ， 适合在我国东北、西北、西南地区偏冷水水库和湖泊增养殖 。
