立夏吃虾面含义
立夏吃虾面含义是对夏日的祝福 。闽南侨乡，流传着立夏吃虾面的习俗，过去的闽南地区在立夏这一天 ， 家家户户会把红糟放入面条，供全家人食用，因为红糟是红色，是吉祥色，又因有发酵作用，寓意着发财 。后来 ， 红糟被海虾代替，海虾煮熟以后会变红，与红糟色相同，以此来表达对夏日的祝福 。
闽南地区，在立夏，出嫁的女儿会准备猪肉、猪肚、猪腰子、鸡蛋面等食物送给家里的父母食用 ， 称“补夏”，以此来表达对父母的孝心 。立夏各地的习俗不一样，无锡有尝三鲜的习俗；长沙的习俗就是吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，叫立夏羹；杭州地区在立夏会吃乌米饭 。
解惑：立夏为什么吃面条
中国是个好吃的大国 。大到上下数千年 ， 小到月月天天 。中国的每个节气、节日，无吃不欢 。而且吃得讲究，吃得有说辞 。那么 ， 立夏 这个时候，人们为什么吃面条呢？下面，我带领大家一起来探索这个迷 。1.立夏为什么要吃面
很多地方在这一天都有吃面的传统，这个习俗源于晋代 。那时，祖先从北方搬迁至南方，为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登 。“入夏面新上天” ， 寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运 。
我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节 ， 因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收 。
2.立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种 。
夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等；夏饼是将和好的面压成薄饼 ， 里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成 。一家人围坐在一起，品面饼，话丰收，其乐融融 。
面饼，有甜、咸两种 ， 咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料 ， 封口处用面粉拌蛋清粘?。缓蠓旁谌扔凸镎ǖ轿⒒剖崩唐鹗秤?。
根据厦门民俗，立夏要吃“立夏面” ， 即苋菜煮面条 。眼下正是苋菜季，用苋菜来煮面，熬出的汤头是红色的 。立夏后阳气开始旺盛，身体机能活跃度提高，民间认为，用苋菜煮的红色“立夏面”有补血作用，吃了脸色会红润 。
旧时 ， 闽南地区立夏吃虾面，把虾掺入面条中煮食 ， 虾熟后变红，为吉祥之色 ， 而虾与夏谐音，以此表达对夏季的祝愿 。民间有一种说法，立夏时节恰逢公历的单数日期，则选择公虾煮面，双数的话则是母虾 。虾面的汤头也不同，直接将虾一起煮较为简便，繁琐的则用虾头熬煮多时，成滋味浓郁的虾面汤头 。
在合村一带有立夏吃炒面的习俗 ， 说是立夏吃了笋炒面能健身明目，尤其是小孩子立夏吃了笋炒面，脚骨坚硬，能像竹子一样健康长高 。
3.立夏吃面食的功效
人们对面食自古就钟爱有加，不仅因为面食的做法五花八门，更因为面粉中含有人体所需要的蛋白质、维生素B族、维生素E及钙、锌、硒等营养成分 。但很少有人知道，面食吃对了还有解乏的功效 ， 可为上班第一天补充体力 。
发面面食的优势在于面质松软，发酵后更容易被人体消化吸收，且在发酵过程中增加了维生素B族的含量，使多种微量元素的生物利用性提高 。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸，发酵后产生的乳酸和钙、铁结合后变为了人体容易利用的乳酸钙和乳酸铁，从而增加了钙、铁的吸收率 。死面面食虽然不如发面面食容易消化，但是在烹调过程中维生素的损失量比发面低 。
因为面食热量比较高，所以不要吃太多，否则会引起热量囤积，导致脂肪堆积 。合理的饮食应是多样化的，长期过量摄入面食也会导致营养的不均衡 。
若在吃饭中面食吃得过饱，不要大量饮水，这样不但会使面食膨胀，也会稀释胃酸，引起胃部不适及消化不良，长期如此会影响胃的消化能力 。糖尿病人和肥胖人群都应减少面食的摄入量，高血压人群也应少吃发面面食 。
立夏饮食习俗有哪些 立夏三鲜是什么 52养生网
无锡—尝三鲜三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜 。
地三鲜：就是地上长的蚕豆、览菜、黄瓜（也有的说是览菜、元麦、蚕豆，还有说是览菜、蚕豆、蒜苗） 。
树三鲜：就是树上结的樱桃、批把、杏子（也有说是梅子、杏子、樱桃，还有说是梅子、樱桃、香椿头） 。
水三鲜：就是河里游的海蛳、河豚、鲥鱼（也有说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，还有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼） 。
其中，以尝地三鲜最为普遍，还有的地方在立夏的时候有吃霉豆腐的习俗 ， 说吃了霉豆腐就不会倒霉 。
长沙吃“立夏羹”
昔日长沙的农家认为，立夏这天宜下雨 ， 如若不然，夏秋主旱 。农谚谓：“立夏不下雨，犁耙高挂起”、“立夏不下雨，虾公、细鱼一锅煮（意思是说池塘的水干涸了）” 。
长沙人在立夏这一天吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，取名叫做“立夏羹” 。俗话说：“吃了立夏羹 ， 麻石踩成坑”、“立夏吃个团，一脚跨过河” 。
闽南吃“虾面”
在闽南，家家户户常将红糟掺人面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵的作用 ， 以寓发达、发财之意，而红糟也帮助消化，有益健康 。
这个习俗发展到后来，红糟也就被海虾所代替了，谓之“吃虾（夏与虾闽南语同音）面” 。海虾煮熟以后变成红色，与红糟的颜色相同，以此表示对夏季的祝愿 。
赣东北吃“立夏”
“立夏”这一天 ， 在赣东北有吃“立夏”的习惯，就像我们清明吃艾、端午吃粽子、重阳吃桂花酒一样，都是从老一辈那儿流传下来的 。
“立夏”的制作很简单：
1.“干” 。先将大米煮得半熟后捣烂，接着取一部分揉搓压成块，再把压好的块切成片 ， 最后用油煎炸，谓“干” 。
2.“汤” 。将剩下的部分搓成像汤圆一样的小球 ， 再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蚕豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜一起汤煮，谓“汤” 。
“干”用手抓着吃 ， 喷香可口；“汤”则不分大人小孩，都用大碗盛着吃，以表示丰盛，味道也非常美 。
吃“立夏”表示送春迎夏，喜庆春收 。在这个时节新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加进“立夏”中 ， “立夏”中的品种越多就表示越喜庆 。“闲了一冬，忙了一春”，以前旧时得不到温饱的农民，在这青黄不接的时候能饱食一顿“立夏”，那就是最大的满足 。
杭州吃乌米饭和立夏饭
乌米饭是用乌饭叶子（又叫精青叶）挤汁 ， 糯米在该汁中浸泡以后蒸成饭 。据说，在立夏时吃了乌米饭，不会中暑，能祛风败毒，蚊子也不敢叮咬 。
杭州人还有立夏食“野夏饭”的习俗 。这一天，孩子们成群结队地到邻里各家乞讨米、肉 ， 然后到地上去摘蚕豆、挖竹笋，最后到野地里去用石头支起锅灶，自烧自吃 ， 这就被称为吃“野夏饭”，或者是“立夏饭” 。
这种风俗就是把自己当做乞丐，以为这样可以厌胜而避灾祸 。吃完立夏饭之后，大人会拿来箩筐、大秤给孩子们称体重 ， 看看比去年重了多少 。
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