【地三鲜是哪个省份的特色菜?是哪三鲜呢】
地三鲜是很有特色的一道东北传统家常菜，用的是土豆 ， 茄子，青椒一起做出一道百吃不厌的美味 。味道非常的经典 。可谓是比肉更好吃蔬菜，下饭可以吃好几碗，相信很多人都很喜欢 。
地三鲜想要做出来好吃，三样食材都必须过油才行，相对现在代人注重养生的饮食方法，吃起来不免身体会有些负担 ， 所以我们家也很少吃，虽然我们也都很爱吃……
但是馋起来的时候也就顾不了那么多了，先过了嘴瘾，偶而吃一顿应该也问题不大哈（先自我安慰下） 。
【地三鲜】
食材：青椒，茄子，土豆，生抽，老抽，糖，水淀粉 ， 生姜，大蒜，
制作步骤：
1、青椒，土豆 ， 茄子分别清洗干净 ， 土豆去皮，都切成滚刀块 。（茄子最好选用黑皮的 ， 肉多，而且去皮应该会更好吃）
2、热锅下油 ， 将油烧热，先下土豆，茄子炸至变软至熟，再下青椒炸熟 ， 出锅的时候把油沥干 。
3、另起锅，下少许油，加生姜，大蒜煸香 。
4、先下土豆，茄子，食盐一起翻炒均匀，再下生抽 ， 老抽上色调味 。
5、再下青椒翻炒均匀，最后加入水淀粉，白糖炒匀出锅 。
地三鲜算是东北地区的特色菜了 。东北地区的独特地理位置孕育出了很多美味的食材 ， 除了盛名在外的五常大米，即便是最寻常的土豆都要比其他地方更绵软的 。地三鲜的三鲜主要指土豆、茄子和青椒 。
- 主料：
- 茄子（圆）350g，土豆200g，青椒2个约130g，大葱1小段 ， 大蒜半头，有机酱油15ml，白糖5g，豆瓣酱5g ， 盐2g，淀粉3g，矿泉水15ml ， 热水1小碗，花生油 。
- 做法：
- 1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块 。
- 2.茄子洗净同样切滚刀块 。
- 3.大葱切丝，大蒜一半切片 ， 一半切末，酱油和白糖搅拌均匀 。
- 4.用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油 。
- 5.同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油 。
- 6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油 。
- 7.另起平底锅 ， 放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味 。
- 8.下炸制过的茄子和土豆 ， 调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟 。
- 9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀 。
- 10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml） ， 转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅 。
