摩卡是什么
摩卡一般指“咖啡”，但也有时指“咖啡豆”以及“咖啡壶”等 。摩卡在平时我们的生活中，一般指的是“摩卡咖啡” ， 它是用意大利咖啡、鲜奶油、巧克力酱以及牛奶搭配在一起制作而成的饮品，发展历史也是非常久远 。大约在十五世纪的时候，整个中东非国家的咖啡运输业都面临着不发达的困境 ， 也门摩卡在当时则承担了主要的运输，所以摩卡一般指的是从摩卡港出口的“咖啡豆” 。
摩卡也代指“咖啡壶”，在煮咖啡的器具里面，它是一种比较精致和小巧的摩卡壶器具，它的造型具有多变性，进而受到更多人的喜爱 。
什么是摩卡
一： 什么是摩卡咖啡：摩卡则是用大量的牛奶稀释，是咖啡的一种变形，可以说是意式咖啡中最花俏的一种 ， 其中可以加肉桂、可可粉，已经不是单纯的咖啡了 ， 比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶油与巧克力 。
二： 摩卡咖啡的由来：
摩卡咖啡 ， 事实上这并非一种咖啡,它通常有以下三种意思.
由阿拉伯半岛南端的也门摩卡港出口的咖啡,摩卡曾经是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口,摩卡港面前的曼德海峡连通了红海和阿拉伯海,摩卡港出口咖啡的历史要追溯到16世纪,土耳其占领了也门,同时垄断了全世界咖啡出口近百年的时间.那时候,也门的咖啡在摩卡港装船,绕道非洲最南端的好望角,航行近10000公里,最终到达欧洲.现在的摩卡港已经淤积而无法使用,但也门产的部分咖啡仍被称为摩卡咖啡.
另一个意思是指产于东非埃塞俄比亚的摩卡咖啡,本文开头讲过也门的咖啡来源于埃塞俄比亚,所以埃塞俄比亚产的咖啡也被称为摩卡咖啡,叫哈拉尔摩卡,哈拉尔摩卡是最好的摩卡咖啡.
最后一个意思是指因为土耳其百年对咖啡出口的垄断,摩卡一词也被当做咖啡的呢称.
【摩卡是什么，什么是摩卡】
另外摩卡一词也被引申为热巧克力和咖啡的混合饮品 。
“摩卡咖啡”又称“威克兰娜咖啡” 。把摩卡咖啡的酸、香醇，融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，一变而为最受女性欢迎的热门饮料 。
特色：摩卡热咖啡的酸、香、醇 ， 融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，很适合女性及害怕重咖啡因的人喝 。
诀窍：注意添加份量的比例，鲜奶只需要温热即可 。
味道：甘柔香醇 。
材料：摩卡热咖啡1杯、温热鲜奶2 OZ、巧克力糖浆1/2 OZ、鲜奶油适量、削片巧克力少许、糖包 。
程序：摩卡热咖啡1杯约7分满，加入2 OZ温热鲜奶、1/2 OZ 巧克力糖浆搅拌混合，上面再旋转加入一层鲜奶油 ， 并洒下削片巧克力屑，附上糖包即可 。
适合饮用时间：早晨或餐后
摩卡产自阿拉伯地区的也门，最初它跨越红海抵达欧洲的出发站是这个国家的摩卡港，尽管在100多年前摩卡港就被废弃，但这个名字却随着这种小而圆的咖啡豆传遍了世界 。也门摩卡主要有两个种栽区，它们也因种栽区的不同而成就了两个流派，MATTARI摩卡有较多的巧克力味和酸味，SANANI摩卡的味道则比较粗野和芬芳，它们共同缔造了“摩卡”这颗“亚洲咖啡王冠上的钻石” 。
特点：
也门摩卡咖啡豆的特点是酸度高，有一种莫可名状的辛辣味道，这自然就使也门摩卡咖啡喝起来格外刺激 ， 不禁让人联想起喝烈酒的豪迈 。但奇妙的是摩卡咖啡还具有特有的巧克力余味，让人们很自然的就想到把巧克力添加到咖啡里 。事实上，它的这后一种特性在越来越文明的商业世界中得到了发扬光大 ， 如今绝大多数的咖啡馆里的摩卡咖啡并不使用也门摩卡豆，而是添加了巧克力糖浆的咖啡（正是因此，“品种”摩卡变成了“制作方法”摩卡） 。而那种辛辣的豪迈则因为也门摩卡豆的低产量而成为少数“贵族”展现品位的专利了，如果想喝到这种摩卡 ， 国内的星巴克是不会让你满意的 。
摩卡（Mocha）这个字有着多种意义 。西元600年前后，第一颗远离故乡–衣索比亚–的咖啡豆在红海对岸的叶门生根落户，从此开展了全世界的咖啡事业 。由於早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港（现在早已淤积），也门出产的咖啡也就被叫做「摩卡」豆；日子一久，有些人便开始用「摩卡」来当做咖啡的昵称 ， 和现在「爪哇」的情况类似 。后来，由於摩卡咖啡的馀韵像巧克力，「摩卡」一词又被引申为热巧克力和咖啡的混合饮品 。因此 ， 一样是「摩卡」，摩卡豆、摩卡壶和义式咖啡中的摩卡咖啡，代表的却是三种涵意 。今天的也门摩卡（Yemen Mocha）和一千多年以前的祖先没什麽两样 ， 还是最高级的传统手工乾燥豆–虽然它的大小叁差不齐，生豆中的杂质也不少 。最常看到的两个产地是马塔里（Mattari）和山纳妮（Sanani）；马塔里豆有比较多的质感、巧克力味和酸味 ， 而山纳妮豆就比较平衡、芬芳 。一般而言，摩卡豆平均颗粒较小，带有生姜的狂野泼辣气息、明亮独特的滋味、令人愉悦的水果酸性 ， 以及丰厚如酒般的质感，难怪被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒 。在综合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色 ， 负责刺激提味 。
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