南雄特产
南雄特产特产有南雄板鸭、南熊烟叶、南雄白果、珠玑腐竹、南亩凉果等 。【南雄特产】
南雄板鸭：南雄板鸭又叫板鸭，造型好看、鸭皮白中透着黄、肉嫩皮薄、有浓郁香气、很有特色，特别有名 。
南熊烟叶：南熊烟叶 ， 南叶的叶子色金黄、烟味很香，南雄烟叶一直很受外商的欢迎，往多地出口 。
南雄白果：南雄白果享誉东南亚，用白果搭配菜，淡雅清鲜，口咸酥烂香甜，营养价值高 。
珠玑腐竹：珠玑腐竹精挑选品质优质的黄豆 ， 用山泉水配上传统的制作工艺，薄厚匀称、营养丰富、久煮不会烂，可以当独做一道菜，也可以用来做汤 。
南亩凉果：南亩凉果厂将现代和传统加工方法结合、生产各种品质高的凉果 。产品有：酸甜萝卜、酸蒜头、酸甜杨梅等十几个品种 。
南雄特产有哪些土特产
南雄特产有：南雄烟叶、南雄板鸭、酸菜饺、南雄酸笋鸭、北山竹笋、银杏、金友香米、油山香菇、高山油茶、腐竹、南亩凉果、江头黑山羊、梅岭鹅王、水口鱼王、香酥铜勺饼、萨琪玛、米花糕、龙华古灶酒、龙华宴酒、珠玑私窖酒等 。黄烟是南雄一宝，南雄农民种烟、嗜烟，一辈子离不开烟；南雄卷烟厂产烟、销烟，”百顺”、”珠玑”行销各地 。“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌” 。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼 。与之相比，”南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名 。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩 。
南雄特有的酸菜饺，这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”，是南雄最平常的小吃了，酸菜饺在菜市场街边小摊都有得卖 ， 用一次性饭盒装，大概装满一盒才5元钱，价格便宜又好吃，现在酸菜饺已经摆上了酒楼的餐桌，成为了当地人招呼远客的佳品 。
南雄酸笋鸭：酸笋炆鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特 ， 爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉 ， 与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥 ， 酸而不腻 。
韶关市特色美食一条街
韶关的特色小吃有南雄板鸭、打油茶、打油茶、曲江大塘扣肉、长江白糖饼、瑶山烟肉、糯米酿豆腐、周陂米饺、牛杂煲 。1、南雄板鸭
南雄板鸭是广东韶关南雄市的传统名吃，历史非常悠久，据记载，距今已经有着上千年的历史了，其制作工艺十分精细，经过宰杀、脱水、开剖、腌制、定型、露晒、检验等工序 ， 制作出来的板鸭造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼，2009年被列为中国国家地理标志产品 。
2、瑶山烟肉
瑶山烟肉是广东省韶关的特色风味美食 ， 同时也是韶关的土特产之一 。瑶族人民自养家猪，宰杀后置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干 。这样的烟肉保鲜时间甚长，有的长达五年之久 。瑶山烟肉外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，具有腊香扑鼻，芳香四溢，酥软可口，滑而不腻 。
3、糯米酿豆腐
糯米酿豆腐是韶关一道美味可口的传统名菜，在五六十年代的农村，由于生活贫困，山村的农民们只好用糯米酿豆腐，结果味道却十分美味，便一直流传至今，成为了一道乡间美食 。
南雄板鸭属于哪里的特产啊
南雄板鸭为地理标志保护产品 。“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌” 。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼 。与之相比 ， “南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名 。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩 。
南雄腊鸭又称板鸭，造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、香气浓郁、风味独特，因此千余年来南来北往的客人都要品尝或购买南雄精制的腊鸭 。
外观：呈扁平状或扁圆形，腿硬，头足完整 ， 体表光洁无小毛，表皮完整无破损 ， 呈黄白或乳白色，腹腔内壁干燥 ， 肌肉切面呈玫瑰红色 。无尾油，鸭身干爽 ， 板鸭两边肌肉呈鲜紫色，肋骨呈白色 。
口感：香韧骨脆 ， 咸淡适中，腊味浓香，气味绵长 。煮沸后肉汤及肉味具有清澈、芳香，液面大片团聚脂肪及肉嫩味鲜的特点 。
南雄板鸭已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌” 。据清代《南雄州志》记载：“雄鸭 ， 鸭嫩而肥，脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美，广城甚贵之 。”“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名 。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩 。鸭子品质好，属于麻鸭类，而南雄当地水塘众多，很适合饲养鸭子，这里长的鸭子皮薄肉厚 ， 味道奇美 。二是其地处粤北山区，昼夜温差大以及霜冻等因素，使得“南雄板鸭”有特殊的香味 。
“北风起，腊鸭香 。”每年冬季 ， 当地乡民便利用自家养的毛鸭子进行加工，采取粗盐腌泡，但不绷板 ， 在阳光下自然晒干 。所以，那个时候民间称之为“泡腌” 。后来 ， 逐步发展成商品进行生产，加工工艺也不断提高，把原来的腌制方法改为绷板定型，门板、磨石压制改为折腿，盘成琵琶形，进而做成桃园形，板鸭的名称也就开始出现了 。
冬天的南雄，到处都是腊鸭的浓香，不管你走到哪里，都能看见每家的门前或屋顶晒的腊鸭，那是人们对过年的企盼；不管你到哪家，主人都会端上一盘让人垂涎欲滴的腊鸭 ， 或清蒸或煎炸或小炒，无论怎样煮，都让人越吃越香，越吃越想吃 。现在，人们生活富裕了，冬天做的板鸭也更多了，过年的时候走亲访友带上一两只 。南雄的腊鸭香浓味远 ， 而今早已经成为他乡宴客的上等佳肴 。
南雄板鸭的制作纯属传统工艺，要经过宰杀、脱水、开剖、腌制、定型、露晒、检验等工序，每道工序都有严格的标准 。南雄板鸭腌制后采用自然风干、露天晾晒的方法干燥脱水 ， 与人工加热烘烤工艺制作的腊鸭相比具有肉质鲜嫩、腊味浓香的特点 。另外南雄板鸭的制作会在晾晒前涂上一层当地酿造的米酒以增加香味 。
南雄板鸭在标准的制定上体现出了低盐、低水分、低脂肪、高蛋白质的特点，属于环保健康食品 。另外还制定严格限制食品添加剂的标准项目，保证了南雄板鸭的天然风味和质量安全 。
目前，南雄板鸭的生产单位主要有南雄市古市镇珠玑食品加工厂和南雄市珠玑二塘坂鸭厂 。
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