春回大地，春意盎然 。对于天津人民来说，市面上的海产品渐渐多了起来 。皮皮虾、鳎目鱼、黄花鱼、马口鱼即经济又实惠 。经历了2020年的新冠疫情，每个人都迫切需要“咸鱼翻身”，博个好彩头，事业、工作上有所突破 。要想咸鱼翻身当然要吃咸鱼了！咸鱼怎么做才好吃？马口鱼的家常做法有哪些？
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一、马口鱼
据某百科上介绍：马口鱼，俗称马口、山鳡、桃花板、麻口、黄鲫鱼、毛扣鱼、油扣鱼、黄尖子等，隶属鲤形目，鲤科 ， 亚科，马口鱼属，在我国除青藏高原、新疆和台湾等地外，南自海南岛、北至黑龙江的东部江河中均有分布 。马口鱼不仅繁殖力强、生长速度快，而且其肉味鲜美 ， 深受广大消费者喜爱 。
马口鱼属于溪流性小型鱼类，马口鱼肌肉中含有丰富的矿物质，其中K、Mg、Ba含量较高，含量分别为450.40、57.30和31.36mg/100g 。马口鱼脂肪中人体必需脂肪酸含量丰富，尤其是DHA，其含量高达20.72%，这在其他鱼类中是很少见的，EPA含量7.34%相对也较高 。
那么，问题来了，我记得以前我和我姐夫卖海鲜的时候，卖的马口鱼都是从山东、江苏等地沿海渔船上捕捞上来的海鲜 ， 为什么这里说马口鱼是“溪鱼”呢？有知道的吗？欢迎在评论区说出你的看法 。
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二、咸马口鱼
山东、江苏等地沿海渔船捕捞上马口鱼，大部分都即时销售出去了，没有卖完的一般都用来晾晒咸鱼干 。
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晾晒好的马口鱼咸鱼干，生着也能吃，山东人喜欢用煎饼卷着吃，也可以把咸鱼干煎炸一下，又酥又脆，虽然有很多小鱼刺，经过油炸，已经把鱼骨头和鱼刺都炸酥了 ， 鱼骨和鱼刺一咬就酥了，根本不需要去除鱼刺 ， 实在是酥脆鲜美，好吃极了 。
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三、咸马口鱼怎么做才好吃？——油炸酥脆咸马口鱼
咸马口鱼怎么做才好吃？当然是油炸了！油炸酥脆咸马口鱼的做法 。
1.把咸马口鱼放入盆中，加入清水浸泡24小时，期间更换2-3次水 。去除咸鱼身上的灰尘和盐分 。
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2.1:2的比例加入1勺淀粉、2勺面粉，打入一个鸡蛋 。
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3.分多次、少量，加入清水 ， 直到调成稀稠适中的面糊，挑起筷子，面糊很容易就流下来 ， 这样的面糊炸鱼最酥脆 。（窍门：加入适量食用油更加酥脆）
【咸鱼好吃的最简单方法 晒干的咸鱼怎么做好吃】
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4.把洗净泡好的咸鱼放入鸡蛋面糊中，每一条都充分地裹上糊 。
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5.起锅烧油 ， 油温5成热下入裹上面糊的鱼炸一下，期间开小火，慢慢炸，炸至定型翻个面继续炸 ， 炸至两面金黄捞出 。然后等油温稍微冷却一下，第二次下锅炸一下，复炸的鱼才酥脆好吃 。
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6.炸完第二遍后 ， 撒上喜欢吃的烧烤料、孜然、辣椒面等，就可以尽情地享用酥脆的炸鱼了 。
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四、老天津卫熬马口鱼（红烧马口鱼）
1.新鲜的马口鱼清洗干净，去除内脏、放入葱、姜、料酒、盐 ， 腌制一会儿，去除腥味 。
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2.盘中放入少许干面粉，放入马口鱼充分地裹匀面粉 。
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3.起锅烧油 ， 放入裹好面粉的马口鱼煎一下，油不用太多，火不要太大 。
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4.煎好的马口鱼放入盘中备用 。
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5.另起锅烧油，油热放入大料 ， 冰糖 ， 等冰糖融化倒入鱼 。
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6.放入葱花、倒入适量醋，加入没过马口鱼的清水，小火慢熬 。
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7.熬制大概30分钟左右，汤汁收得差不多了 ， 出锅装盘 。
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8.肉质细腻鲜美，酸甜可口的老天津卫熬马口鱼做好了，想吃赶紧动手做做吧！
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