导语：小米粥怎么熬才能出米油，开水还是凉水下锅？教你正确做法 ， 米粥香浓、米油厚！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
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小米粥是我们日常生活中常吃的美食，很多朋友都有早餐或晚餐喝小米粥的习惯 。小米粥一直有“黄金粥”的美称 ， 不但香浓好喝 ， 而且营养非常全面 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素E、胡萝卜至少、B族维生素和多种微量元素 ， 铁元素的含量是大米的2倍 ， 有补脾补肾、养胃、养心安神、滋阴养血、增强免疫力等功效 。
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说起煮小米粥 ， 很多人可能都会说：煮粥谁不会?。课薹蔷褪前衙追沤锛铀蠖眩窍胍蟪鱿闩ê煤取⒚子投嗟男∶字嗳词切枰记傻模∶字嘣趺窗静拍艹雒子?，开水还是凉水下锅？下面我就分享一下煮小米粥的一些小技巧，喜欢的朋友可以参考：
选米：小米粥要想煮得粘稠好喝、米油多，选择食材很重要，最好选用颜色鲜亮的新鲜小米，不要用颜色暗淡、碎米多的陈小米；新鲜的小米抓起一把放到鼻前闻一闻会有股清新的米香味，如果闻起来有霉味或其它异味的小米则是存放时间较久的，这样的小米煮粥不但煮不浓稠还会有股奇怪的味道 。
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淘米：淘洗小米时只需要淘洗2~3遍，洗掉小米中的杂质即可 ， 将小米放入盆中 ， 然后加入适量的清水，用手顺着一个方向轻轻搅动，待米糠和杂质漂浮起来后将水倒掉即可 。不要用热水淘洗，也不要用力使劲搓洗，因为过度淘洗容易导致小米的营养流失 。
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泡米：淘洗干净的小米不要直接下锅煮，还要加一步泡米，将小米放到清水中浸泡15分钟左右 。目的是让小米吸足水分，煮时小米易煮开花 ， 这样煮出的粥会更香更浓，而且熟得更快、从而缩短煮粥的时间 。小米浸泡时间不要过久，15分钟即可 。
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煮粥：起锅加水，水要一次加足，中途最好不要加水 ， 水量要适宜，因为如果水太少容易导致糊锅，而水太多煮出的小米粥又会很?。话阈∶缀退谋壤?：10，当然，也可以根据自己的口味适当增减 ， 比如喜欢吃稠一点的就少加一点水 。
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大火将水烧开后，倒入浸泡好的小米，然后用勺子或铲子沿着锅边轻轻搅动，防止小米沉底糊锅 ， 然后继续煮5分钟左右后调成中小火继续煮，大约煮20~30分钟，煮至小米粥米粒软烂粘稠就可以关火了 。关火后的小米粥不要着急出锅，继续焖3~5分钟让小米收一下汁后再出锅 ， 小米粥会更加香甜浓郁 。
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煮小米粥时要等水开后再倒入小米 ， 这样煮小米粥不容易糊锅，而且热水煮出的小米粥更香、米油更浓；凉水下锅，小米容易沉底糊锅，煮出的粥也经常会结成一坨一坨的，煮好后的米粥香味也不够浓 。
【小米粥怎么熬好吃用凉水还是开水 小米粥怎么熬出米油】
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