前几天到餐馆吃饭，点了一道莴笋蚕豆蛏子汤，大家吃过后 ， 都说非常好喝，味道非常的鲜美 ， 蛏子肉很嫩，一点都不老 。最后的结果是，一连点了三份汤，都被我们一扫而光 。
今天我就跟大家分享这道蛏子汤的做法，这样做保持住蛏子丰富的营养 。
用料：
蛏子，蚕豆，木耳，莴笋，生姜 ， 葱 ， 水淀粉，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒 ， 香油 。
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做法：
今天咱们做的这道蛏子汤 ， 选用的是大蛏王，比普通的蛏子要大2到3倍 。
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买回蛏子后，去壳 ， 把肚子里面的内脏清除 ， 再用水清洗干净 ， 一定要把里面的泥沙洗干净了，否则会影响口感 。
随后将清洗干净的蛏子切成小段 。（一定要是蛏子生的时候去壳儿 ， 不要用热水烫张口了再取肉 ， 这样鲜味就全部流失了 。）
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木耳泡发后，切成丝 。莴笋去皮，洗净，也同样切成丝 。
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锅内烧水，水开后先放入莴笋丝焯水，待锅内水再次沸腾的时候，放入木耳丝一起焯水 。
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煮上十多秒后 ， 把两种食材捞出沥水 ， 放入盘中备用 。
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锅内倒油，油热后下姜末和葱段爆香，再倒入清洗干净的蚕豆瓣翻炒 。
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炒至蚕豆表面的颜色变得翠绿，随后倒入清洗干净的蛏子肉翻炒 。
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炒至蛏子肉变色后，倒入一大碗热水 。加一点盐、鸡精、白胡椒粉和料酒调味去腥 。
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搅匀后，将焯好水的木耳和莴笋一起倒入锅内 。
【海蛏汤最简单的做法 蛏子干怎么做好吃】
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等锅内烧沸后，淋入一点水淀粉勾薄芡，滴入一点香油增香提亮，搅匀就可以出锅了 。
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小贴士：
有蚕豆病的人不要吃蚕豆哦!
锅内加的水 ， 一定要热水；如果你要加冷水的话 ， 建议把蛏子先盛出来，以免煮的时间太长后，蛏子肉太老 ， 嚼不动 。
