文章插图
用料
- 室温黄油 140g
- 室温全蛋液 40g
- 白糖 30g
- 盐 1g
- 低筋面粉 200克
- 中筋面粉 20g
- 凤梨馅 350g
文章插图
1、第一步忘记拍啦，无油无水的打蛋盆一个 ， 放入室温软化的黄油，把白糖放入黄油中将黄油打发至发白膨胀，然后分两次加入蛋液继续打发 。
文章插图
2、打发后筛入低筋面粉、中筋面粉、盐进行翻拌 ， 注意这一步最好不要上手揉，以免使面产生筋性影响口感 。面团调整光滑用保鲜袋装好放入冰箱冷藏 。
文章插图
3、凤梨馅我是直接买现成的，之前试过自己在家做，但是果肉破碎的太细，凤梨馅还是粗糙一点会更增加口感，有拉丝的感觉 。将凤梨馅分成15g一个的小球 。
文章插图
4、冷藏的面团取出 ， 取一部分加入抹茶粉进行调色 。每片叶子大约是3g，所以抹茶面团的总量基于你所做的凤梨酥个数乘以3g 。这个配方大约能做22个
文章插图
【超级简单好做的凤梨酥 凤梨酥怎么做好吃】 5、原色面团分成20g一个的剂子，包住凤梨馅，面团如果觉得黏手的话可以沾一些干面粉再放入模具内进行压制 。
文章插图
6、压制好放入烤盘内，每个凤梨酥之间要有间隔以免加热膨胀后影响造型 。
文章插图
7、烤箱预热，上下火150度烤制7分钟后取出刷蛋液，其实不刷蛋液也可以 ， 但是我尝试了一下发现刷过蛋液的更好看 。
文章插图
8、刷完蛋液后再次放入烤箱上下火150度烤制20分钟 。
