导语：千层饼，又叫“瓤子饼”，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美 。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分 。烙熟后外黄里暄、酥软油润 ， 不仅热食不腻，凉吃也不散口，味道十分香美 。 今天阿飞给大家分享的，是一个“千层饼”的做法 。一切一擀，把几张面片叠在一起，简单一烙美味即成 。饼子不仅金黄焦酥，而且暄软多层，好吃又简单 。
文章插图
【食材清单】： 主料：面粉
配料：酵母、白糖、鸡蛋、白芝麻
调料：植物油、食盐、十三香、鸡粉
【步骤一】 先准备300克普通的面粉，加入酵母3克和白糖5克 ， 让白糖促进酵母发酵 。先把白糖和酵母搅散用，然后用常温水和面 。和面的时候边倒边搅拌，先搅成面絮后再揉成面团，并用盘子盖?。芊夥⒔鸵桓鲂∈?。
文章插图
【步骤二】：【好吃凉了也不硬的千层饼的做法 千层饼怎么做软和好吃又薄】 1个小时以后，我们在案板上撒上底面 ， 把面团拿出来揉搓排气 。揉光滑以后搓成长条 ， 切成几个面剂子，并把面剂子揉成圆面坯 。揉好以后用细布盖住，松弛10分钟，方便我们一会擀面片的时候，更容易擀开、擀薄 。
文章插图
【步骤三】： 趁着这个时间，我们准备油酥和调料 。在碗中先放入30克面粉，再加入植物油40克，搅拌成稠一点的油酥后，再准备一个小碗 。加入食盐2克、十三香3克、鸡粉2克，掺匀之后备用 。
文章插图
【步骤四】： 把松弛好了的面坯取出摁扁，擀成2毫米左右的圆面片，并在面片上刷一层油酥，再撒上调料 。之后把它擀成一张面片 ， 擀的稍微大一点好覆盖住上一张面片 。最后再刷上油酥，撒上调料，叠放在一起备用 。
文章插图
【步骤五】： 把叠放在一起的面片翻过来，在最小的面片上面刷上油酥并撒上调料，用最后一张面片盖住 。把边缘压实后，千层饼的生坯就这样做好了 。我们用盘子盖?。俅畏⒔?0分钟，让烙出来饼更加蓬松暄软 。另外准备一个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液备用 。
文章插图
【步骤六】： 10分钟以后 ， 我们把蛋液均匀的刷在饼皮上面，再撒上一层熟的白芝麻 。电饼铛烧热后，均匀的刷上植物油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙5分钟 。因为这个饼比较厚，所以一定要盖上锅盖烙制，把热气聚在里面，饼子才会更容易烙熟 。
文章插图
【步骤七】： 5分钟以后，我们把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成金黄色了，盖上锅盖再烙3分钟 。三分钟后我们打开锅盖，这时饼已经微微鼓起，说明里面已经烙熟，取出切好就可以上桌了 。烙好的饼子金黄酥脆，层次多而且柔软，非常好吃 。
文章插图
