莴笋炒木耳
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【材料：】莴笋，木耳 ， 葱花 ， 盐，油 。
【做法：】
1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净 。
2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好 ， 加盐出锅 。
凉拌莴笋
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【材料：】莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油 。
【做法：】
1、将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会 。
2、挤出水份后 ， 加白醋 ， 味精，糖，香油拌匀即可 。
莴笋炒肉片
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【材料：】莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣 ， 盐，鸡精 ， 胡椒粉，料酒 ， 鲜酱油 。
【做法：】
1、猪肉切片，加入少许盐 ， 鸡粉 ， 白胡椒粉 ， 少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香 。
2、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟 ， 加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可 。
【莴笋的10种家常做法清炒 莴笋怎么做好吃又简单清炒】 西红柿莴笋
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【材料：】莴笋500克，番茄500克，姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克 。
【做法：】
1、莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝；
2、放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内；
3、西红柿洗净切成丝；
4、鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面；
5、白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上；
6、干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净 ， 切成细丝 ， 待用；
7、炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸；
8、见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上 ， 速用碗扣住莴笋盘 ， 焖15分钟后放入味精，拌匀即可 。
川香莴笋辣子鸡
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【材料：】鸡腿2个，莴笋半根，鲜辣椒3个，芝麻少许，蒜3瓣，玉米淀粉·适量，盐适量，糖少许，料酒少许，生抽少许 ， 玉米油适量 。
【做法：】
1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚（如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略） 。
2、取出腌制好的鸡丁 ， 放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟 。
3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可 。带油温7成热的时候放入鸡丁 。
4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用 。
5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替 ， 切成小段备用 。蒜压成蒜米备用 。
6、莴笋切成丁 。
7、锅中倒入清水 ， 烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用 。
8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油 。放入蒜米和辣椒段炒香 。
9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀 。
10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀 。
11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅 。
12、出锅后装盘即可食用，口感非常好 。
葱油莴笋丝
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【材料：】莴笋 约500g克、香葱 2根、盐 5克、糖 3克 、鸡精 3克 、油 15ml 。
【做法：】
1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部 ， 切成细丝，撒上盐腌 20分钟 ， 把析出的汤汁沥干后装在盘子里 ， 撒上白糖和 鸡精拌均匀 。
2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上 。
3、中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了 。
酸辣莴笋虾
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【材料：】莴笋 1 根、 白虾 200克、蒜 2 瓣 、朝天椒 1 只、白醋 10ml、 白砂糖 15克、 盐 5克 。
【做法：】
1、莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，放入碗中 ， 加入1 ／ 2 茶匙盐拌匀，放置10 分钟 。
2、活白虾冲洗干净 ， 大火烧开煮锅中的水，放入白虾汆烫2 分钟，捞出放入冷开水中过凉，沥干水分 ， 去掉虾壳和虾头备用 。
3、蒜拍碎，朝天椒切碎，放入碗中，加入白醋. 白砂糖1/2 茶匙盐，混合均匀制成调味汁 。
4、莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾放在莴笋上，淋入调味汁即可 。
红烧莴笋肉
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【材料：】莴笋 300克、 带皮猪后腿肉 300克、郫县豆瓣 30克、 蒜 3瓣 、姜 10克 、花椒 5克、 醪糟汁 15ml、红糖 5克、 酱油 30ml、 盐 3克、 香菜 5克、 油 10ml 。
【做法：】
1、把猪后腿肉切成3cm左右的块 。莴笋去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滚刀块 。蒜瓣、整姜拍破备用 。
2、锅中放水 ， 大火烧开，将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水 。
3、锅中放油，烧至4成热后把猪肉块放入，煸炒肥肉到两面黄 。
4、然后放入醪糟汁、郫县豆瓣，翻炒片刻后 。
5、加入适量的水 ， 再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开 。
6、焖煮至肉差不多烂，然后将莴笋放入 ， 焖煮20分钟，盛起来后放入香菜碎 。
酱椒莴笋丁
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【材料：】莴笋400克，酱椒100克，榨菜100克，色拉油20克，酱油10克，葱5克，味精1克 。
【做法：】
1、莴笋去叶去皮，洗净 ， 切丁 。
2、酱椒切碎，榨菜也切碎 ， 葱也切碎 。
3、炒锅内放色拉油烧热 。
4、倒入碎酱椒，碎杂菜爆一爆！
5、然后倒入莴笋丁，跟着就炒过来，炒过去……
6、炒熟后，放入味精、撒上香葱 。
腊肉莴笋片
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【材料：】腊肉，莴笋 ， 小青椒4个，蒜头4瓣 。
【做法：】
1、腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟 ， 煮出其中过量的盐份（一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的） 。
2、腊肉煮好后，晾凉 ， 切成薄片；莴笋亦斜切成薄片 。小青椒切碎 ， 蒜头拍碎，备用 。
3、锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用 。
4、油锅再次烧热，先倒入蒜头 ， 爆香；再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐，给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味 ， 所以在这里要控制好加盐的份量） 。
5、锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右；加少许鸡精，调好味道，即可 。
