春笋难保存 ， 错在直接放冰箱！学会4个方法，长久保鲜 ， 1年不坏
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笋，是竹子从土里长出的嫩芽，味道鲜美，经常用来做菜 。开春后，闻鲜而来的老饕们自然不会错过 。笋有春笋、夏笋、冬笋之分 ， 春天从土里钻出来的就是春笋了，口感最为鲜嫩 。
自古以来，笋都被视为“菜中珍品”，营养价值极高 ， 除了必需的维生素、矿物质、脂肪、糖类等，还有大量的纤维素，是一种天然的低脂、低热量食品 ， 是肥胖者减肥的绝佳食品 。因此每逢开春，不少人都会买一些春笋 。
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然而，笋是比较“娇嫩”的，买回来后不仅会迅速变老 ， 还容易腐烂，所以如何保存也是有技巧的 。现在的春笋价格便宜，喜欢吃的话不妨买上几十斤 ， 能吃一两个月 。大多数人保存食材，都是直接放冰箱的，其实这种做法并不适合春笋，反而烂得快 。下面我和大家分享一下农村老家挖笋人的经验 ， 方法简单，锁住春天的鲜美，放一年也不坏，随吃随取 。
【挖笋人保存春笋的方法】
竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，所以最好是现买现吃，风味最佳 。如果不能马上吃 ， 要在竹笋的切面上抹上一些食盐，再放入冰箱里冷藏，3天内食用都还很新鲜 。
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要是想长时间保存，挖笋人教你4个方法 ， 保存最短一个月最长一年，长久保鲜 。
1、淡盐水保鲜
淡盐水可以消毒杀菌，超市里袋装的笋丝也都是用淡盐水浸泡的，所以我们也可以借鉴一下 。准备一个干净的盆子 ， 倒入适量的食盐和清水，搅拌成淡盐水，将春笋放入盆中 ， 水要没过春笋，这样就能隔绝空气，保证春笋的新鲜，放一个月都不会坏 。
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2、黄沙保鲜
准备一个塑料箱子，或是陶罐、陶缸，底部铺上6厘米厚的湿黄沙，把春笋尖朝上摆好，再用湿黄沙埋起来，并用手拍实，放置于阴凉通风处，能保鲜2个月 。
3.、密封保鲜
春笋无需清洗，直接用保鲜膜或保鲜袋装起来，挤出里面的空气，密封起来，放在冰箱里冷藏，3个月不会坏 。
4、焯水保存
春笋去皮 ， 切开后切成小块，锅里倒入适量清水烧开 ， 加入一大勺食盐，倒入笋块煮5分钟 ， 捞出后沥干水分，用保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒装起来，放入冷冻室冷冻，放一年都不会坏，非常鲜嫩 。
下面分享一道好吃又下饭的春笋菜——烧双鲜 ， 味道鲜美，鲜上加鲜 。
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【炒双鲜】
准备新鲜春笋、鲜香菇、食盐、生抽、白糖、食用油 。
做法：
第一步、春笋去皮洗净，切成长条，香菇洗净后切片 。
第二步、烧一锅开水，倒入笋条、香菇片焯水3分钟，捞出后沥干水分 。
第三步、锅里倒入少许油，烧热后倒入焯过水的春笋和香菇，快速翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、白糖，翻炒均匀后即可出锅 。调味时一定要加糖，味道会非常鲜 。
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【厨师长有话说】
【春笋冰箱保鲜的最好方法 冬笋怎么保存时间长而新鲜】 春天尝鲜，一定不能错过春笋 。厨师长建议，最好是现买现吃 ， 口感、味道都是最好的，如果想长时间保鲜，可以试试上面4个方法，都非常管用 。
