疙瘩汤 ， 对于南方朋友来说可能会比较陌生 ， 但在北方地区可是特别受欢迎的面食 ， 无论是作为早餐或者晚餐来吃都非常不错，色泽诱人、汤鲜味美，做法相对来说也比较省事，是很多北方人从小吃到大的美食 。
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疙瘩汤想要做得好看、好吃，拌疙瘩是非常关键的一个环节，有些朋友拌疙瘩时只加水用筷子搅拌，这样做出来的疙瘩大小不均匀，小疙瘩煮熟了，大疙瘩还有夹生 ， 而且做出来的疙瘩也不够劲道、容易发坨 。
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做疙瘩汤的疙瘩，用筷子来拌疙瘩的话确实不好掌握，其实，除了用筷子来拌疙瘩 ， 还有一个更好掌握的方法，做出来的疙瘩汤大小均匀，劲道爽滑，好看又好吃 。
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下面小编就为大家分享疙瘩汤的家常做法，1分钟做3000个疙瘩，特省事 。
---【家常疙瘩汤】---
准备食材：西红柿500克、小白菜少许、葱花少许、盐适量、生抽10克、老抽少许、白胡椒粉少许、面粉150克、鸡蛋一颗、香油少许 。
做法步骤：
1、把西红柿洗净去蒂，然后切成小块备用 。
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2、把小白菜洗净切成小段 。
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3、把150克面粉放在面盆中，先打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后再加入一小勺盐和适量清水 ， 把面粉搅拌至无颗粒状态的酸奶稠稀度面糊 。搅拌面糊时加入鸡蛋和盐 ， 可以增加面粉的筋性，使疙瘩口感劲道不易发坨 。
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4、锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花炒香，然后下入西红柿丁煸炒，把西红柿炒出汤汁 。
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5、接着加入适量清水，开锅后加入10克生抽、少许老抽、适量盐调味 。
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6、准备一个圆孔的漏勺，把漏勺置于锅上，把面糊倒入漏勺中，然后用勺子按压，轻轻地抖动，小疙瘩就会从漏网里挤出来 。
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7、依次把面糊全部挤压成小疙瘩 ， 用勺子在锅里搅动几下，防止粘连 。
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8、开锅后加入切好的小白菜，把小白菜煮至断生后关火 ， 淋入少许香油、加入一小勺白胡椒粉，用勺子搅拌均匀即可 。
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小贴士：
1、调面糊的时候加盐和鸡蛋可以增加其筋性，使其口感更劲道 。
【原来疙瘩汤的做法如此简单 怎么做疙瘩汤】 2、面糊要调得稍微稠一些 ， 酸奶稠稀度即可 ， 太稀、太稠的话不容易成型 。
