鲫鱼汤的正确做法，要记住“一煎 ， 二大火 ， 三盖盖”，做到这3点，只需放一点儿盐，便能得到味道鲜美 ， 汤色奶白浓郁的鲫鱼汤 。
文章插图
所谓的“一煎”是指，在煮鲫鱼汤之前，需要先将鲫鱼两面都煎一煎，煎至表面焦黄后再煮汤，可去除腥味，汤味更加鲜美 。
“二大火”是指，煮鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤，要记得大火煮浓汤，小火炖清汤 。
文章插图
“三盖盖”是指 ， 鲫鱼汤煲出奶白色后，需盖盖，小火继续炖煮5-10分钟 ， 以使得鲫鱼汤更加浓稠 。
鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质，且脂肪含量低 ， 它营养丰富，无论老人、小孩、女人都适合饮用，大家可以多给家人做 。
文章插图
鲫鱼汤 【准备食材】：
新鲜的鲫鱼1条、生姜2片
文章插图
【操作方法】：
1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净，两面分别划三刀，不要切断 。
在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼 。
文章插图
2、煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面 。
注：稍微煎一下，表面发黄了就可以 ， 无需煎到金黄 。
文章插图
3、将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜 。
文章插图
4、加入足够多的热水，热水量要能没过鲫鱼，然后开大火开始煮汤 。
注：热水可适量多放一些 ， 因为在熬汤的过程中水分会流失不少 。
文章插图
重点：保持大火状态，开大火煮10分钟左右，大火熬白汤！
文章插图
5、盖上盖子 ， 转小火，继续煮5分钟左右 。
文章插图
6、开盖加适量盐调味 。
文章插图
再煮1分钟左右，鲫鱼汤就完成啦 。
汤色奶白 ， 味道极鲜~
文章插图
【小贴士】：
1、煎鲫鱼不要用小火，一定要中火或者中大火来煎，使得鲫鱼表面能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱 。
2、煮汤用热水或者温水都是可以的 。
【鲫鱼汤做法火了教你一招 鲫鱼汤怎么炖好喝又营养】 3、煮鲫鱼汤，加两片姜、适量盐即可，无需其他的八角、茴香之类的，以免影响鲫鱼本身的鲜美 。
