核桃油油脂含量高达65～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉，同橄榄油一样备受消费者青睐，那么核桃油怎么吃最好？核桃油的食用禁忌有哪些？
核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，为人们日常生活中理想的高级食用烹调油，那么核桃油怎么吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些？
文章插图
核桃油怎么吃最好：
1、热炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式与其它食用油混合烹炒，不要用大火，温度控制在160℃以下，即油八成热即可 。这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸 ， 一般在90%以上，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效 。
2、拌凉菜沙拉：如黄瓜、大拌菜、菠萝、水果沙拉等 ， 直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用 。核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富 。
3、加入冲饮品：如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富 。
4、作为调味品：将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化 。
5、作为添味剂：直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食 。
6、核桃油腌制：在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感 ， 还可烘托其他香料，丰富口感 。
7、用核桃油焙：核桃油还适合于焙烘面包和甜点，远比奶油的味道好 ， 可广泛用于任何甜品及面包 。
文章插图
核桃油的食用禁忌：
1、核桃油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物 。
2、核桃油勿重复使用，一冷一热容易变质 。
3、核桃油炸次数不超过3次 ， 不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变 。
4、核桃油使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化 。
5、核桃油避免放置于阳光直射或炉边过热处 ， 容易变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化 。
6、使用过的核桃油千万不要在倒入原油品中 ， 因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏 。
文章插图
核桃油的食用功效：
1、增强免疫力，延缓衰老：核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物 ， 角鲨烯能促进血液循环、活化身体机能细胞、消炎杀菌、修复细胞 。黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体机能器官衰老 。
2、调节胆固醇：核桃油中丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸能调节人体的胆固醇含量 ， 增加“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇)，减少“坏胆固醇”(低密度和极低密度脂蛋白胆固醇)，降低血液中的甘油三脂含量，软化血管，预防因动脉硬化引起的冠心病、肾脏类疾病等“富贵病” 。
3、能提高智力：核桃油中含有高达12.2%的亚麻酸 ， 可有效补充DHA ， 并且可由孕妇摄入亚麻酸，根据胎儿需求补充DHA，保证安全不过量，为婴幼儿智力发育、神经系统和视网膜发育提供营养保障 。
4、能润肠通便：核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵 ， 并且刺激肠蠕动，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量 。
5、能促进生长：核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养 。另外，核桃油中的亚油酸和亚麻酸可促进肾脏和肝脏发育，从而保证头发乌黑 。
6、保护前列腺：人体肠道有害菌产生并释放毒素进入血液中 ， 对肝脏有严重损伤，双歧杆菌可以抑制毒素产生，减轻肝脏负担，起到保肝护肝的作用 。另外核桃油中的营养成分具有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便的功用 。
【核桃油怎么吃最好最营养 核桃油怎么吃的正确方法】 野鸡肉核桃千万不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之 。一般来说 ， 每天服用核桃仁的重量 ， 应在40克左右 ， 已经相当于四五个核桃 。同时注意适当地减少其他脂肪摄入 ， 以避免热量摄入过高 。
