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最近这段时间一天比一天冷了，吃什么都没有胃口了，前几天去饭店吃麻辣烫的时候，老板熬的辣椒特别的香，辣椒油也特别的多 ， 要不是怕不好意思，眼前的一碗辣椒我可以给老板吃完 ， 就怕到时候老板心疼，正好这两天没有胃口，就想着做点辣椒油，正好配着馒头或者米饭吃，于是我在碗中放了半碗辣椒 ， 一勺盐，一勺芝麻，油热之后直接泼了上去，结果辣椒油一点也不香，吃着只辣没有味道 ， 并且辣椒还糊了 ， 真是太倒霉了 。
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今天单一的去麻辣烫店问了一下老板，老板说，你直接用油肯定不行 ， 辣椒会糊的 ， 我的都是自己研究好几年的方法 。原来看着简单的辣椒油并不是那么的简单，还是需要好几个步骤的，今天我就给大家分享出来，没食欲的时候可以自己在家熬点辣椒油 ， 配着馒头和米饭都特别的好吃 。饭店辣椒油为什么那么香？原来诀窍这么简单 ， 炸出来香辣浓还不糊
【辣椒油】 食材：粗辣椒面100g，细辣椒面100g，芝麻 ， 花生 ， 食盐，蒜，姜，葱 ， 香菜，洋葱丝，香叶，桂皮，八角，花椒
【具体制作步骤】
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第一：碗中倒入100g粗辣椒面 ， 再倒入100g细辣椒面，放适量的芝麻 ， 放一勺食用盐 ， 然后分两次倒入清水，搅拌均匀之后看着辣椒有点湿度就可以
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第二：现在开始切点配料，蒜切片，姜切丝，大葱切片，香菜切成段，最后再切一点洋葱丝，盛入盘中备用
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第三：锅中少倒一点油 ， 油热放入花生 ， 等花生噼里啪啦响声过后 ， 这样花生就熟了 ， 盛出 ， 把炸好的花生放入袋子中 ， 用擀面杖压碎备用
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第四：锅中再次倒入油，喜欢吃辣椒油的可以多放一点油，油热下入配料，再加入几片香叶、桂皮、八角、花椒，小火慢炸，将大料和配菜的香味炸出来，将配料炸至焦黄色之后捞出来
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第五：热油分两次倒入辣椒中，边倒边搅拌，搅拌均匀之后再多放点油，然后倒入碎花生，搅拌均匀就可以食用了
【辣椒油做法小知识】： 1）在辣椒面里面分次加入适量的清水，这样辣椒面稍微潮湿一些，这样可以防止泼油的时候把辣椒炸糊
2）将炸好的油分次放入辣椒面中，第一次少放一点儿，这样可以激发出辣椒的香味，稍微等一下就可以把其他的油倒进去
【原来诀窍这么简单 辣椒油怎么做才能又辣又香】 舀一勺辣椒油看一下，特别好看 ， 看着就有食欲，闻着也特别的香，喜欢的朋友可以自己在家做一下 。这样做出来的辣椒油健康又好吃，关键是自己做的更加的放心 。大家有没有在家做过辣椒油呢，对于辣椒油的做法有什么好的建议和方法呢？
