甲鱼又叫团鱼，水鱼等，它不仅是餐桌上的美味佳肴，也可以作为中药材料来入药 。有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等食疗作用 。
甲鱼的做法有很多种，其中最常见的莫过于红烧或清炖，味道都非常鲜美，今天就给大家分享一道清炖甲鱼的做法，汤鲜味美，营养丰富，喜欢的可以试试 。
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[清炖甲鱼]
首先我们准备一下食材：
1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫 。
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2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用 。
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3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡 。
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4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用 。
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5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用 。
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等食材备好以后，我们开始烹饪 。
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6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥 ， 开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用 。
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7.另起锅添入少许食用油 ， 倒入葱姜和大料爆香 ， 添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料 。
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8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟 。
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9.一分钟过后 ， 即可关火起锅，倒入砂锅中 ， 盖上锅盖，改中火炖20分钟 。
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10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣 ， 继续炖5分钟 。
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11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀 ， 即可上桌食用 。
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12.好了，这道营养美味的清炖甲鱼就做好了 ， 学会了就在家试试吧 。
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下面是所用到的食材和调料
食材：甲鱼，大枣 ， 枸杞子 ， 香菜 ， 生姜 ， 大葱，花椒，八角，五花肉，黄花菜
【甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味 甲鱼汤怎么做好喝又营养】 调料：食盐 ， 胡椒粉，白糖，料酒，香油
