正宗新疆炒米粉做法，米粉煮半小时泡2分钟，加秘制酱料回味无穷
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大家可不要小看由大米制成的米粉 。它也是很有营养价值的 ， 小编知道的就有补血益气、健脾养胃、聪耳明目 。特别是女性朋友很多都有贫血的症状，贫血的话，可以使用一些 。还有用眼比较多的小朋友们米粉也是不错的选择 。
准备食材：米粉，300克鸡胸肉 ，一小块脆脆的芹菜，一根辣椒酱 ， 两勺甜面酱 ， 一勺鸡精 ，一小勺生抽 ，一勺花椒粉 ，一小勺盐 ， 适量食用油
步骤一：米粉煮半个小时 ， 用凉水泡上两分钟 ， 这样米粉会比较筋一些，我买的湿粉，因为湿粉在本来水粉的保存比较好，再制作过程中少了很多步骤，也就不容易出错 。这个可以在万能的淘宝上买 。
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步骤二：把鸡肉清洗干净，平铺在案板上 ， 然后再把鸡肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽腌一会 。
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步骤三：把芹菜上面的叶子摘掉 。然后放进清水里清洗干净 。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段 。这样做的目的，一是因为在装盘之后会更加美观 ， 二是这样它们也会一起熟，不会有的熟了，有的没熟，这样会特别影响口感 。
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步骤四：锅里放入适量油，油热后下鸡肉片炒香，放两勺辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替 ， 炒出红油后加一勺甜面酱，一勺生抽，适量的盐，倒入芹菜翻炒两下后，加一碗水煮开 。
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步骤五：倒入米粉翻炒，让每一根米粉都饱满的沾上辣子汤，这样就需要多翻炒几下，千万不要去做别的事情，就一直待在米粉旁边 ， 不断地翻炒 ， 使每一根米粉都能够进入滋味 。不要以为这就完了，最后重要的一个步骤就是不要忘记，撒上一勺鸡精，这样就可以出锅了 。
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这样色香味俱全的正宗新疆炒米粉就做好了，所以正宗新疆炒米粉的黄油还是要少放的 。
小技巧一： 鸡肉在放上料时候，不要就直接把它扔在一边不管了，要均匀的抓抓鸡肉 。通过对鸡肉的按摩，使得那些料更好的入味儿，更好地进入鸡肉的内部 。这样跟随小编做出来的米粉在口感上都会更加的棒 。
小技巧二：制作米粉的汤是关键 。小编每次在放入豆瓣酱，放入芹菜，加水的时候只加一碗水 。因为如果水加多了，汤汁就不会那么浓郁了，米粉的味道就会淡很多 。所以加水的多少是保证米粉味道的关键 ， 把汤调好，又不能把汤调稀了 。
【新疆炒米粉的步骤和方法 新疆炒米粉怎么煮】 小技巧三： 秘制酱料的选择也是十分关键 。我们都知道有些酱料的卫生达不到标准 。所以我们在购买辣椒酱，甜面酱的时候 。一定要去正宗的旗舰店购买 。也可以去看一些美食排行 。因为只有好的酱料才能调出好的汤汁 。
