大家好，我是阿飞 ， 腊肠到底是蒸还是煮？怎样做才好吃，好多人都没有搞明白，做出来口感太硬，吃上几次就不想再吃了 。
前天家里老父亲在网上买了30多块钱的腊肠，做出来硬的吃不动 。说是自己受骗了，买着假的腊肠了，非常生气 。
其实他是没撑握对方法，没有做好 。今咱就说说腊肠到底咋做好吃 ， 明白了，过年待客用得上 。
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南方人做腊肠的方法值得借鉴，先把腊肠用温水泡一会，这一泡再一洗就把肠衣外面的灰尘清洗干净了 。
蒸饭的时候和蒸放在一起蒸，饭熟了腊肠也蒸好了，直接拿出来切切撒点葱花就能上桌 。原滋原味的吃着香，主要是节省时间 。
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【腊肠焖饭】 腊肠焖饭真是地道的懒人做法 ， 连饭带菜一锅出，简单到一压一焖出锅就能吃 ， 在蒸的过程米饭吸收着肉香 ， 肉里裹着米香 ， 吃着那真叫一个香 。
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1.还是先把腊肠用温水浸泡一下，泡去上面有灰尘和杂质，把腊肠清洗干净 。
洗净以后把腊肠切片，随手再切点胡萝卜丁 。
把大米洗上两遍 ， 少放点盐，油就不要放了，腊肉片一蒸就会出油，可以少放点生油，给米饭上上色 。
平时蒸米的时候，水要高过大米差不多一厘米左右才是恰到好处，蒸出来的米不干不硬 ， 也不会发黏 。
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腊肉片、青豆、胡萝卜丁都放锅里，食材尽量摊平以免受热不均 。
2.我用的是电压力锅，普通电饭煲都可以 。
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用蒸饭模式把米饭焖熟，吉时一到 ， 压力锅会自动跳停 ， 放完气打开锅盖，把米和菜掺匀了 ， 这饭直接就能盛着吃了 。
【腊肠蒸着吃还是煮着吃好呢 腊肠怎么做好吃又简单的方法】
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蒸出来的腊肠米饭软中带筋 ， 香而不腻，比鲜肉口感还好，喜欢吃腊肠的朋友可以试试，真是简单的就像个一 。
【腊肠炒蒜苔】 腊肠炒蒜苔这道菜是餐桌上最常见的一道，只要把腊肠处理好了，做起来就非常简单 。
1.先把腊肠在温水中浸泡一会，把上面的杂质、灰尘都清洗干净了，毕竟是自己吃的，得吃个放心 。
清洗干净以后，把腊肠上锅蒸一下，等会还要炒 ， 蒸10分钟把腊肠蒸软就行了 。
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腊肠这一蒸 ， 会吸水膨胀变筋变软 。10分钟 ， 吉时已到，把腊肠取出，斜刀切成厚片 。
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2.蒜苔是最干净的蔬菜了，从出生到成长一直在蒜衣里面包裹着，基本上不见天，不落灰 。
就这也把蒜苔清洗一下再切成段 。
切点小米椒增辣 ， 吃着开胃，切点葱片、切点姜片 。
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3.充分滑锅以后，放入葱姜炒出香味，再放入小料椒把香辣味炒出来 ， 倒入腊肠煸出油，吃着香，倒入蒜苔快速翻炒。
接下来调味：加盐、鸡粉、胡椒粉、少放点白糖提鲜，沿锅边淋入料酒，倒入生抽提一下鲜味，翻炒化开调料 。
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快速翻炒至蒜苔断生，出锅前淋点明油提亮一下颜色 。
齐活关火 ， 简单家常的腊肠炒蒜苔就能上桌了 。照着这个方法炒 ， 一点不会干也不会硬 ， 有着其独特的香味 。
腊肠最适合的做法就是蒸或者炒，不太建议煮，腊肠在煮的过程会流失营养，把肉里面的油都给煮出来了，吃起来没有蒸出来的香 。
