其实懂吃的人都应该知道，猪耳朵是妥妥的民间美食，口感脆爽肥而不腻，含有丰富的胶原蛋白，不但好吃，还美容养颜 。尤其是街头或者市场的一些熟食店，就经常拿猪头肉和猪耳朵做招牌菜，大多都卖68元一斤，不同的店家有不同的吃法，都吸引了不少的回头客 。一般来说，按照我们本地的行情，如果你去买肉的时候，如果只买猪耳朵的话 ， 价格都会比较贵，但如果老板给你搭配一块猪头皮的话，就会比肉便宜 。今天淘了一块带猪头皮的猪耳朵，天健美食坊就准备拿来给大家分享一个好吃的下酒菜做法【十三香卤猪耳】，这道菜的做法简单 ， 这是我们这边卤菜店用了30年的配方，好吃下酒又下饭，也很适合家庭烹饪，还可以拿来摆摊卖 ， 喜欢吃猪耳朵的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
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在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：带猪头皮猪耳朵1只，十三香15克，冰糖30克，生姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
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详细做法如下：
第一步：将猪耳朵里里外外用温水清洗 ， 用锋利的小刀刮干净然后放着备用，再把生姜切掉一些边角料，然后切成薄片，把大蒜直接拍扁，一起装盘备用 。
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【猪耳朵五香卤怎么做才好吃 怎么煮猪耳朵好吃】 第二步：起锅加入1瓢清水，将猪耳朵冷水下锅，放入生姜的边角料 ， 再加入2汤匙料酒，大火煮开，焯水5分钟 。
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第三步：猪耳朵焯好水之后 ， 用漏勺捞出来 ， 再过冷水清洗一遍，将它彻底清洗干净，然后改刀切成小块，方便煮的时候容易入味 。
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第四步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入姜片大蒜，小火爆香，再把切块的猪耳朵放入锅中 ， 大火爆炒2分钟，炒至表皮焦香，然后放入没过猪耳朵的清水，加入15克十三香，放入30克冰糖，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，用锅铲搅拌均匀，再盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，焖煮1个小时 。
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第五步：煮1个小时之后 ， 猪头皮刚好是软而不烂，带点口感的状态，这时就可以出锅了 ， 再把锅里的汤汁用蜜筛过滤出来备用 ， 如果是拿去卖的呢，到这一步已经可以结束了 。
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第六步：等猪耳朵放凉至不烫手之后，改刀切成均匀大小的小块，再摆入盘中，最后把汤汁淋到上面，就可以上桌开吃了 。
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这样一道咸香入味，好吃又解馋的【十三香卤猪耳】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的 。
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