导读：
越是简单的菜，制作起来越考验技术，比如开水白菜，还有接下来要说得清汤鱼 。冬天是吃鱼的好时候，很多家庭因为要考虑到孩子 ， 所以在制作的时候 ， 口味并不能太重，辣椒之类的都不能加，可是鱼是一种腥味比较重的食材 ， 如果没有味道重的香辛料掩盖住它，很容易出现腥味，此时应该如何烹饪才不会肉质鲜嫩，汤汁鲜美呢？
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做清汤鱼，建议：搞懂“3个烹饪技巧” ， 鱼肉鲜嫩无腥味，收藏了！家里有孩子，或者是你本身吃得就比较清淡的话 ， 我们在制作鱼的时候，可以来上一道清汤鱼 ， 滋补营养，口味虽然清淡，可是营养价值却一点都不低 。
【清汤鱼肉做法大全家常菜 清汤鱼怎么做好吃又简单】 烹饪清汤鱼，建议选择腥味相对少一些的鱼，比如鲈鱼或者鳜鱼来制作 ， 像四大家鱼也可以，但是因为乱刺比较多，在喝汤的时候 ， 就要尤其注意了 。接下来，就以清汤鳜鱼为例，大家可以学习一下 。
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技巧一：制作清淡鱼的时候 ， 使用猪油来制作 。事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放入一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，吃起来也更鲜香 。
技巧二：清汤鱼热水下锅，不要去煎 。用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁 ， 也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁 。
技巧三：煮鱼的时候，放入少许的白醋 。红烧鱼、香辣鱼等 ， 都可以放入少许的醋，这样同样能够使得肉质软嫩，而且也可以软化鱼刺，在一定程度上也可以起到去腥的效果 。
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推荐食谱：【清汤鳜鱼】
主料：鳜鱼1只、白萝卜半个、姜片、花椒少许
辅料：猪肉、盐1勺、醋1勺、胡椒粉少许
【做法】
第1步：鳜鱼把它冲洗干净，肉质比较厚实的话 ， 我们可以在鱼身上打上花刀 ， 这样的话，更容易煮入味，口感也会更好 。
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第2步：锅烧热，把我们切好的猪肉放入进去开始进行煸炒，一定要小火慢慢煸炒 ， 炒香之后，放入姜片还有花椒，接着倒入清水加入少许的盐 。
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第3步：等到水沸腾的时候，把提前处理好的鳜鱼，直接放进去，记住做清淡鱼的时候，不要去盖锅盖，以免出现腥味 。
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第4步：大火煮沸，接着转小火，等到10分钟之后，我们把白萝卜清洗干净，接着把它切成丝 ， 放入到鱼中一起炖 。
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第5步：接着放入少许的醋，继续炖 ， 最后快出锅的时候，放入少许的胡椒粉，大家记住，制作这道菜的时候，一定记得不要放入味精，因为它本身就会特别的鲜美 。
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【食刻说】
这种做法，不仅适用鳜鱼，鲈鱼或者是石斑鱼都可以，相当的简单，但是炖煮出来的鱼汤和鱼肉，会保持其原汁原味，吃在嘴里相当的鲜 ， 孩子也比较适合去吃 。
